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首发:~第一千三百一十四章 野猪肚
“行了,我来。”韩孔雀笑呵呵的接手了柳絮的工作。
普通海鲜柳絮还能处理,但鳗鱼就不行了,不到一定级别的厨师,甚至可能连正规的鳗鱼餐都没做过。
家里有炭火烧烤炉,这还真是让韩孔雀有点喜出望外,他在三条鳗鱼中挑选了一下,找出一只最肥嫩的,就直奔厨房而去。
既然做饭,自然不会只是韩孔雀做,儿媳妇看着,所以秦明月三女也跟着进了厨房。
周美人只有煎鸡蛋、香肠的水平,秦明月则到了会做象拔蚌的水平,柳絮出了一些很高级的餐点,则什么都会,等她们跟着进了厨房,厨房里顿时热闹了起来。
韩孔雀不理会笑闹在一起的三女,他一刀就切下了鱼头,快速的处理这条鳗鱼。
他的刀很快,即使是杀鱼,他也力求尽快的终止对方的生命,以及不让自己的操作使得对方痛苦。
却掉头之后,韩孔雀的尖刀直接切入鱼腹部,手按着鱼肚子,一刀破开,就把脊椎上的鳗鱼肉全取了出来。
然后侧面两刀,修整鱼肉,也为了除掉一些刺。
几块两个巴掌大的鱼块出现,韩孔雀慢慢用铁签串过去,软软的,弹弹的,一块肉串三个签。
打理鳗鱼,还真不是那么简单,生鱼片柳絮十分拿手,但鳗鱼就不行了。
看着韩孔雀熟练的动作,柳絮还是十分佩服的,因为她知道,韩孔雀也没有接触过几次鳗鱼,但他就是能够处理的很好,这种动手能力,可不是什么人都有的。
慢慢用铁签串了不少肉串,放在炭火上炙烤,肥嫩的鳗鱼脂肪化成鱼油滴下去,那烟香味就让人欲罢不能。
韩孔雀把握着火候,隔一会儿刷一次酱油。
鳗鱼肉质肥嫩,把外面烤香了,外焦里嫩,会有一种香嫩交融的味道,外层酱油浓缩成‘浓酱’,味道更是美到骨子里。
也许是闻到了香味,只是一会儿,韩凤和笑笑也挤到了厨房里。
看到他们的馋样,韩孔雀笑了,每人给了他们一串。
上面的肉块大概也就一个鸡蛋那么大,如果不是太烫,两小肯定用不了两口就能吞下。
这样的烤鳗鱼,每一面都烤的焦黄,加上不是滴下的油脂,落在炭火上燃烧散发出的香味,特别让人有食欲。
“那,你们每人一串。”看到柳絮和秦明月都盯着他的烤鳗鱼,韩孔雀直接给了三女每人一串。
“爸妈还没吃呢!我们可不能先吃。”秦明月并没有接韩孔雀手里的烤鳗鱼,而是很出乎韩孔雀意料之外的来了这么一句。
“你什么时候这么有礼貌了?”韩孔雀诧异的道。
“我从来都是这么有礼貌。”秦明月狠狠的瞪了一眼韩孔雀之后道。
“哈哈。”柳絮和周美人全都笑了起来。
“不要笑了,赶紧端出去,要不然我就忍不住了。”秦明月吞了一口口水,十分果决的挥了挥手,让韩孔雀把烤炉弄走。
“韩孔雀,你那里有三文鱼嘛?给我来一条三斤左右的。”这个时候周美人道。
“你要三文鱼干什么?难道要亲自下厨?”秦明月好奇的问道。
“别的我不会做,就给你们煎个三文鱼吧!这个我做的还算可以。”周美人道。
“煎三文鱼?这个好像不难啊!”秦明月道。
韩孔雀看了一眼秦明月道:“这个说简单真简单,说复杂还真是复杂。”
“真的?”秦明月看向周美人。
周美人道:“很简单的,先清理一下三文鱼皮上的鱼鳞,弄干净后将三文鱼切块,加姜片,撒上少许海盐、黑胡椒沫、二勺料酒、一勺六月鲜酱油拌匀,腌制十分钟左右。
腌制的时间可以将洋葱切粗丝,红葱头对切,彩椒切块,然后把平底锅烧热,转中小火,倒入少量橄榄油,先将有皮的一面放入煎到有些微黄,翻面再煎一小会儿,盛出,全过程大约3-4分钟,有皮的这面多煎一会儿。
锅中留底油,转中火,下入洋葱丝和红葱头炒香,等洋葱有些软时下入彩椒块,这个时候加入一勺蚝油,翻炒均匀,再将煎好的三文鱼块倒入,掂锅让三文鱼块和蔬菜均匀的混合在一起,关火即可。”(未完待续。)
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