第299章(1/1)

首发：~第299章

钱记掌柜接话，“是松鹤书院吧？咱们县城这个书院可是很了不得，不少学子慕名而来呢。齐姑娘的两个弟弟能在书院念书，想必学识很好，这将来前途不可限量啊。”

“两个小子念书倒是挺用功的。”齐蓁蓁谦虚的说，“我今儿过来是送菜谱的，我知道咱们钱记之前招待的都是大客，这普通家常菜做的并不出彩，这么些年，县城的人都习惯了福满楼那边儿，若是没有什么能留住人的菜品，等这抽奖的热潮过去，这部分客人还会慢慢回归福满楼的。”

钱记掌柜听了齐蓁蓁的话，心里残存的那丝轻视消失的无影无踪。这个问题他也意识到了，所以正在思索对策，可对策哪儿有这么简单就能想出来？

齐蓁蓁把写好的菜谱推到掌柜的跟前——

麻辣豆腐干，麻辣萝卜干，麻婆豆腐。

另外还有一道外带方便的吃食，煎饼果子加薄脆。

豆腐干酒楼常备着，不过基本上都是当作配菜的，萝卜也是，一般不会当作主菜端上桌的。

至于煎饼果子跟薄脆，掌柜的自认为在这行当也算是见多识广了，可压根就没听过这名字。

“掌柜的带我去厨房？”齐蓁蓁也不墨迹。

掌柜立马引着人去了厨房，又叫灶上的几个大厨过到跟前观摩。

都是从业多年的有自己看家本事的大厨，一开始还存着瞧不起的心思，齐蓁蓁一出手，立马就收起了轻视。

行家一出手，就知有没有。

旁的不说，就这一手刀工，在场的几个大厨自认是比不过的。

豆腐切成方形，这大小厚薄就跟比了尺子一般，还有那萝卜条儿，粗细均匀，长短一样，就这一手，有些人一辈子都练不成。

麻辣豆腐干跟麻辣萝卜条都不是立马能做成的菜，齐蓁蓁用上各种配料之后，要了敞口坛子，把东西装了进去，“腌制五天，可以直接拿出来装盘了。现在天冷，能保存的时间长一些，若是天热，腌制的时候最好是放到冰窖里去，腌制好了也要尽快的卖掉。”

“这两样做法简单，食材又是最常见的，成本低。”

成本低，就意味着可以定价低。

味儿好，价格又低，推出之后肯定会吸引人的。

接下来是麻婆豆腐，一方豆腐在齐蓁蓁手里变成了一寸见方的豆腐块儿，葱姜蒜末爆锅，黄豆酱加辣子粉炒肉沫儿，最后放进豆腐，小火炖一会儿，让酱汁包裹住豆腐，这道菜就算成了，这是齐蓁蓁自己琢磨出来的。

做法极为简单，出锅之后，掌柜的还有几个大厨依次尝了尝，豆腐鲜嫩汤汁麻辣，肉沫吃在嘴里有嚼劲儿，开胃的很，配上一碗白米饭，简单又管饱。比他们平日里做的豆腐好吃多了！

等人吃完，齐蓁蓁又开始做煎饼果子，主要是就是弄这面皮儿，一加热两层面皮要能鼓起来，能把鸡蛋摊进去。至于薄脆，简单，饺子皮热油炸熟就成。配菜就用时令蔬菜，夹上几片薄脆，刷点儿黄豆酱，喜欢吃辣的人再撒点儿辣椒粉，煎饼四边折起，完事儿。咬一口，脆香满口，要是有急事儿，带上一个，一边儿走一边儿吃，什么都不耽搁。