第541章 鲁菜，就你丫的最讲究！(2/2)

首发：~第541章 鲁菜，就你丫的最讲究！

再炒个糖色，焦糖香鼓着泡刚出来，直接一勺吊好的高汤干下去，干出一碗酱红汤汁出来，泡上炸过的葱。

这算是烧海参用的底汤。

焦糖多少会带点苦味，所以这底汤里还要加点糖盖一盖，补上盐味。

这还不算完，想要葱香彻底释放出来。

还得再“蒸”！

拿清高汤，清淡如茶水却又鲜香足俱的那种。

来蒸这一碗精挑细选出来的香葱汁。

把葱蒸的软乎，香味彻底融入汁儿里才算完。

唐磊甚至在蒸的时候，十分讲究的丢了一把瑶柱进去一起，再提一口鲜。

说实话，到这步的时候，海参似乎

都不怎么重要了。

那是什么玩意儿？这一碗汤烧鞋底子也难吃不了啊！

但等煨好的海参拿出来解开。

那就是另一种感觉了。

泡涨的海参经过这一会儿，又回缩些许，变得软嫩q弹，晶莹圆润。

尖刺都变的可爱不少，更别说还吸饱了浓香肉汤，倒是不输给那一锅香葱汤底了。

给这俩食材都折腾一遍，这菜才算能开始烧。

饶是唐磊从昨天晚上就在准备高汤材料啥的，搞完也有点顶不住了。

是真特么的繁琐啊！

不愧是你，鲁菜！

就你丫的最讲究！

一道菜讲究完了三个字，连“烧”都不放过。

虽然很多菜都叫“烧”，但却少有人知道。

烧不是直接放汤里开火，那叫煮才对。

正宗“烧”，食材还要先过一遍油，五分热，微微一炸。

大概把外壳弄硬挺些，再煮起来既能增香，也十分有质感。

此刻把炸过的海参往汤底里一倒。

葱白焦黄，汤汁红亮。

配上厚实肉乎的海参，最后再来一勺高汤勾芡，裹上满满酱汁！

集海鲜，荤鲜，素鲜之大成！

真正的国宴天花板，葱烧海参！

终于出锅！

（作话：葱烧海参的视频底下连试着交作业的都没有……恐怖如斯！而师傅烧完那一锅香葱汤后甚至还分了点去下了碗拌面……我都不敢想这葱油拌面得有多好吃！

另，肉炫多了一直不太得劲儿，体检一查尿酸高了！心态炸了！wuli炸鸡海鲜啊！去约个

清清淡淡小茶点自助缓解一下内心的躁动……熬夜真是要不得啊家人们！以后得尽量白天爬字了。）