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首发：~第76章 铜锅涮肉
“您这边人比较多，但铜锅大小有限，若是将锅分为四个部分，每种锅底就只有那么一口，会非常影响您的用餐体验。”
最终他们还是选择了不容易出错是红油和清汤两种。
吴主簿看夫人脸上一闪而过的失落表情，于是低声安慰她道：“若是好奇另外两种锅底的口味，下次我们再来点上尝尝，这样可好？”
吴夫人害羞地点了点头。
祝南星听到这话，嘴角微微勾起。
铜锅涮肉还只是第一步，她后续还要出酸菜白肉锅和酸汤鱼锅呢！估计吴主簿之后会经常带着夫人出入南星楼了。
“吃涮肉，蘸料是非常关键的。一楼那里有调料台，各种调料可以自取。诸位可以根据自己的喜好调味，也可直接拿我放在桌旁，已经调好的酱料。”
“清汤适合麻酱碟，红油麻辣则最适合配油碟，碟中是香油和蒜蓉，蒜蓉味道比较大，几位夫人可以考虑一下再进行选择。”
祝南星想了想，确认自己没有什么遗漏，待他们点完菜后，拿着菜单退了出去。
他们几人都是第一次吃这铜锅涮肉，根本不知道怎么搭配酱料，只好按照祝南星所说那样，一人端着两碟子蘸料上了楼。
菜品都是生的，因此他们并没有等很久，花花绿绿的菜和羊羔肉就堆满了整张桌子。
店内的伙计将加好底汤的铜锅端了上来，放到了桌子的中间位置。接着用炭夹把养好燃红的木炭放入锅胆内，一直加到与锅沿齐平。
“这就是调火茼。”伙计拿起一个带着小夹子的铜片向他们示意，“您可以根据自己的需求用它来调火的大小。”
等到最后一道牛乳嫩牛肉上来后，伙计按照之前祝南星教的那般说道：“菜已上齐。毛肚放在红油麻辣锅里最佳，它火候难掌握，建议遵从口诀‘七上八下’，既来回在锅中不停顿地上下涮，涮到第八次时便可品尝。嫩牛肉也容易老，建议在筷子上夹住后放入锅中涮，待熟透后立马食用，味道最佳，其余菜品就可按照自己心意来涮。祝您用餐愉快。”
吴主簿夹起一块毛肚，说实话，这毛肚样子实在不算讨喜，黑乎乎一团，看起来像极了擦桌子用的破布。
不过出于对祝姑娘的信任，他毫不犹豫地按照她的要求，在心里默默念叨着“七上八下”，到第八下时，黑乎乎又软趴趴的毛肚挺直了自己的腰板儿，似乎张牙舞爪地问他：“你敢不敢吃我？”
吴主簿将整块儿毛肚沾了沾油碟后直接放入口中，毛肚的口感是脆生生的，且由于它外形的特殊构造，使它身体的每一处褶皱都挂满了红油麻辣的汤汁和油碟里香油与蒜蓉混合的浓烈香味。
咯吱咯吱的口感令人上瘾，它很有嚼头，却又不会塞牙或者难以咬烂，吴主簿从未吃过这样口感的食物，因此连忙又涮了一片，夹到了身旁夫人的碗中。
“尝尝这个。”吴主簿温柔地说道。
“嗯，”吴夫人咬了一口，眼睛亮了起来，“好吃！”
旁边京兆尹夫人看到这一幕，气鼓鼓地埋怨身旁的木头：“你看看人家！”
京兆尹闷声在清汤里涮了块嫩牛肉，夹到身旁的空碗中：“你胃不好，不可吃辣。”
“可是清汤没有味道。”她拧着眉头，一副不配合的样子。
“麻酱的味道很好，你一定会喜欢。”
京兆尹虽然板着脸，可说出的话却极为有耐心，“那盘嫩牛肉是浸着牛乳送上来的，夫人难道不好奇这嫩牛肉中有没有牛乳味儿吗？”
京兆尹夫人被他的话吸引，确实，这嫩牛肉进了辣锅，还怎么能品味出牛肉本来的味道。
于是她拿起筷子，将牛肉放进嘴里。
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