天才一秒记住【倩玉小说网】地址：https://m.qianyuwj.com
首发：~第18章 刘谦的娘家？
忍不住一挑大拇指，这才叫硬菜！
感叹道：“华夏五千年文明，杂七杂八一千三四百个皇帝，不得不说有无能的，有变态的，还有不可治愈的……”
“但就是没有不会享受的！”
接下来几道菜下来，让丁旭真正明白一个道理：什么叫宫廷菜？
不计工本，精益求精，只为博得帝王一笑。
都说唱戏的腔，厨师的汤。
厉家菜耐人寻味的不是优质食材，而是讲求原汁本味跟不勾芡的烹调方法，核心是时间与坚持的味道。
谁说翅水腥臭要扔掉？
又谁说只有金华火腿才能吊出鲜香？
这里师傅的做法完全颠覆普通认知，黄焖鱼翅的翅针粗长，根根分明，黄艳的汤色，醇厚的汤味，在悠长的甘鲜滋味中，居然尝不到一丝火腿味。
听说秘诀就在于以翅水、黄油鸡跟瑶柱熬制而成，绝不勾芡。
燕窝野意银丝，碗中的燕窝、鸡丝及炸粉丝，淋上以燕窝原汤熬成的鸡汤，三种截然不同的咬感交织出层次趣味。
胶质发挥令汤汁变得粘稠，将所有精华相融于汤里，又不破坏爽滑水盈的口感。
老鸡汤慢火逼出鲍鱼本身的色泽与真味，不用排骨和金华火腿。禾麻鲍鱼煮至中间出现溏心，一口下去软嫩中含弹性。
醇厚的甘鲜毫无杂质，齿间清澈透亮的鲍汁，细细品味，有种淡淡的腥味？
用舌尖搅拌，传来丝丝悸动，情人阵阵耳语，桃花深处，流连忘返！
最后甜点是三不沾，慈禧和鲁迅最爱。号称不沾筷、不沾盘、不沾牙，用晃勺、拨、炒、拍、揿等技法，讲求眼明手快，火候控制。
从炒锅出来，却有清蒸的素雅效果，绵绵的口感，说不清像糕还是羹。
再喝一口燕窝绿豆水，绿豆去皮煮熟变绵，梨子丁清爽，吃下那感觉……
舒坦！
雅玩居士提示您：看后求收藏（倩玉小说网https://m.qianyuwj.com），接着再看更方便。
