第110章 质疑(3/3)

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许大茂的一举一动，已远远超越了传统炒菜的框架，这无疑是对烹饪艺术的一种诠释。

毋庸置疑，这就是艺术本身。

“秋叶，帮我把米酒拿来。”“好嘞！”冉秋叶迅速响应，为许大茂倒上一杯米酒。

接过米酒的许大茂，仿佛施展魔法般将米粒过滤掉，只留下淡黄透亮的酒液备用。待铁锅烧至滚烫后，他精准地滴入少许麻油，再投入葱姜蒜爆香。

随后，切好的鸡肉被倾入锅中，甫一接触热油，许大茂便开始疾速颠勺翻炒。鸡肉在锅中跳跃翻腾，仿佛要挣脱铁锅束缚，发出热烈而诱人的嘶嘶声。

随着翻炒动作的进行，香气渐渐弥漫开来，逐渐渗透到四合院的每一个角落。

“哇，好香啊！”冉秋叶瞪大双眼惊叹，还不忘贪婪地深吸一口空气中的香味，即便暂时未能品尝，也要先满足嗅觉的享受。

尽管三杯鸡还未出锅，但其浓郁的香气早已飘散开去，满庭皆是四溢的美味气息。

其他院子里的人闻到这股香气，不禁心生羡慕：“许大茂又在给他媳妇做什么好吃的？怎么这么香！”

“哎呀妈，这还让不让人好好吃饭了，一边闻着鸡肉香，一边嚼着馒头，这是何等悲催的人生经历啊！”

“就凭着这香味，都能多吃一碗饭了，权当米饭就是鸡肉吧！”一位大妈闻香之后，忍不住暗自咽了口唾沫。

远处看去，许大茂正站在灶台前忙碌不停，冉秋叶在一旁尽心尽力地协助。

不知怎的，一大妈觉得许大茂做的菜似乎比傻柱做的还要香，心中有些纳闷。当她走进厨房时，恰好看见许大茂单手舞动铁锅，犹如行云流水。

谁能料想到这位轧钢厂厂长竟有如此高超的厨艺，与他的形象形成鲜明对比。“许大茂还真是深藏不露，想不到他在厨房里也能挥洒自如。”

一大妈内心感叹万分。

三杯鸡的香味愈发浓烈，整个四合院不少人都纷纷出门探查这出自谁家的美食诱惑。

不仅是一大妈，还有二大妈、三大妈、秦淮茹、娄晓娥等人，尤其是平日里擅长掌勺的傻柱，在闻到这味道后，也都按捺不住内心的躁动。

这香味简直太勾人食欲了！

但他们也不敢像平常那样随意串门蹭饭，毕竟这里是许大茂家，刚刚才教训过三大爷一家。

三大爷和三大妈只能在心里暗暗咒骂：好你个许大茂，你在屋里吃鸡，害得我们只能啃玉米白面。

或许许大茂并未意识到，仅凭这道菜的香气，就已经挑逗起了所有人的味蕾。

尽管四合院里的人群围观不断，许大茂却毫不在意，他心中有数，“你们尽管看，能偷师学艺算你们有本事。”

鸡肉在高温中快速爆香，在连续翻炒的过程中，眄囹映着火光。短短几分钟后，鸡肉表面呈现出迷人的金黄色泽，此刻大约是六成熟的状态。

“瞧好了，这道菜何以得名‘三杯鸡’！”

许大茂突然话音一落，随即抓起旁边的一杯酱油，沿着锅沿徐徐淋下。

“这是第一杯调料！”哗啦一声，铁锅边缘瞬间涌起一圈泡泡。酱油与热油交融，一股酱香扑鼻而来，锅中的鸡肉色泽也因之加深不少，更加引人垂涎。

虽然还未至全熟，但仅凭肉眼一看便足以令人胃口大开。又持续翻炒约一分钟。

许大茂朗声宣布：“看见没，这才叫真功夫！”

说罢，他又拿起一杯米酒，毫不犹豫地将其全部倒入锅中。酒液迅速渗透、扩散，锅内顿时沸腾起来。

随着咕嘟咕嘟的气泡升腾，一股酒香瞬息间弥漫开来，但这股香气转瞬即逝，很快就被高温烹煮殆尽。锅中的鸡肉，除了原有的酱香之外，又增添了一抹米酒的甘甜气息。冉秋叶这才恍然大悟，为何此菜名为“三杯鸡”。

首杯酱油，次杯米酒，那么第三杯会是什么呢？冉秋叶满心好奇。

“最后一杯，揭晓答案！”

许大茂一边说着，冉秋叶的目光立刻聚焦在他的手上。“最后一杯，乃是食用油，旨在最大程度提升香味！”

“食用油？原来最后一杯就是食用油入锅。”

当这杯食用油加入之后，整道三杯鸡仿佛被赋予了灵魂，油光闪烁之间，浓郁的香味直冲云霄，让人忍不住深深吸一口香气。

原先的酱香和米酒的甘甜，在此刻得到了更为充分的释放。同时，猪油蕴含的醇厚清香和肉香也融入其中，各种味道交织在一起，浑然天成。

这一菜品的出世，无疑震撼了整个四合院，尤其是厨艺最为精湛的傻柱，更是看得目瞪口呆！

冉秋叶望着眼前刚刚出锅的三杯鸡，不禁口水直流。

其余四合院的邻居们看到这道菜时，都不由自主地齐齐咽了口唾沫，视线紧盯着许大茂和冉秋叶，期盼他们能够发出品尝邀请。

然而，许大茂和冉秋叶并未顾及这些，对他们视而不见。

这三杯鸡的独特香味，实在太过诱人，让冉秋叶根本无法抗拒。

“不管了，先趁热尝一块再说！”

想到这里，冉秋叶索性连筷子都懒得拿，直接用手抓起一块鸡肉放入口中。

鸡肉在齿间咀嚼，冉秋叶只觉犹如置身仙境。

这鸡肉全程仅经过五分钟的翻炒，每一寸都恰到好处地达到了完美的熟度。许大茂的手艺堪称绝妙，将鸡肉烹调至入口即化的境地。至于味道，更是无可挑剔，不愧为宝岛名菜的美誉。