第42章 天下万物皆可拌(3/4)

首发：~第42章 天下万物皆可拌

拌好了之后，她往里洒下一把香喷喷炒过的白芝麻。

同学们有样学样。

这道菜的技术难度比柠檬酸辣鸡爪要低，每个人都学的像模像样，做出来的成品都挺好看的，但还不能开吃。

大家止不住地吞咽喉咙，将自己做好的凉拌酸辣土豆丝放在一旁，马不停蹄地开始做藕片。

藕片的步骤跟处理土豆丝的一样，照样是去皮切好，然后放入水中煮一遍，调汁不同的是多加了糖进去，触发椒放的不多，用的是陈醋。

顾小锦将这些酱料都放在了藕片上，特意烧了一碗热油。

将烧开的热油淋入藕片，正式开始将藕片和料搅拌均匀。

甜辣藕片做好，轮到了苦瓜跟魔芋。

苦瓜没什么特别要点，而且它是可以生吃的！

去蒂、去瓤，切成小片，放入开水锅中烫一下就可捞上来过凉。

苦瓜不能煮太久，煮久就会变软，如果担心生吃不好，也可以用锅翻炒一下，这样才能保持脆感。

苦瓜的本味足够压倒一切，所以在调制汁时顾小锦并没有做出什么修改，直接用的是柠檬酸辣鸡爪汁的做法。

因为不管辣椒汁有多酸还是多辣，根本无法掩盖苦瓜那“吃得苦中苦，方为人上人”的至尊苦味。

苦瓜的苦味，也是深入灵魂的。

凉拌苦瓜处理好，凉拌魔芋立刻安排上。

魔芋不经过处理，是有股很强的腥味，而魔芋

脂肪跟热量含量超级低，在上一世被减肥人士所喜爱。

用魔芋做成的魔芋粉和魔芋凝胶等，也经常被加工用在别的地方。

魔芋经过煮熟后，那股腥味去掉，反而也能成为“肉食”的替代品。

这儿就不得不提一下煮熟过后的魔芋的口感了，顾小锦有一次吃了一包魔芋辣条，名字就叫做“素肉”，她开封后吃了好一会儿，愣是没察觉自己其实是在吃素，感觉跟吃肉一样，脆脆爽爽的。

魔芋本身也拥有极强的吸水性，所以只需要浸泡在辣椒里一会儿，就能将辣椒的精华给全部吸收进去，特别够味。

这辣味，用魔芋来做极为合适。

先是将魔芋切成块状放入锅中煮个几分钟，待煮熟后捞起用冷水纳凉，沥干。

沥干很重要，考虑到魔芋有很强的吸水性，所以得沥干里头的水分，再灌入辣椒汁进去，才会辣的够爽。

将土豆丝、藕片、苦瓜跟魔芋给做好，这时候也不能迅速开吃。

顾小锦特意让他们等待一会儿，跟饭堂阿姨们要了a级精选大米饭过来。