第164章 剁椒鱼头(3/3)

首发：~第164章 剁椒鱼头

【艾尔阁下始终都没有忘记自己的初心，制作的美食都是大众化的。】

【不难想象，艾尔阁下花费多少的心力。】

“先将鱼头给洗净。”沈晖向直播间的用户们展示如何清洗鱼头，“清洗的过程中力度不要太大。”

沈晖将洗好的鱼头放在切生肉的菜板上，从刀具里挑选了一把锋利且厚重的刀。

“切鱼头的时候，最好用锋利一点的刀。”沈晖一边说，一边持刀的右手发力，将鱼头一分为二，接着沈晖将切好的鱼头放在盆中。

“紧接着将生姜洗净，切成丝。”沈晖动作娴熟，很快将生姜切成丝。

在切生姜的过程中，沈晖已经自动忽略了彩虹屁的存在。

“切好的生姜丝放在鱼头上，”沈晖拿出白酒淋在鱼头上，同时撒了一些盐均匀的涂抹，“把盐涂抹均匀，做完以上步骤后，腌制三分钟。”

【白酒，也是去腥的。果真和先前的处理步骤差不多。】

看到这条弹幕，沈晖赞同地说：“是的，对于腥味极大的肉类，这一步是必不可少的。”

另外一边，正在处理猪猡肉的幸运用户也正在用白酒去腥。沈晖看着没有问题后，开始继续制作剁椒鱼头。

“在等待的过程中，我们可以先将多腊果处理好。”沈晖换了一把较轻的刀具，切开多腊果的表皮，露出里头许许多多的白籽。

沈晖先将多腊果切成细条状，之后再切碎。

“将切碎的多腊果先装好。”沈晖将多腊果装到盆里，接着将腌制好的鱼头放入锅中，点击蒸煮模式。

“腌制好的鱼头蒸煮五分钟即可。”

在蒸煮的过程中，沈晖抽空去看了眼另外一位幸运用户。对方正在切蒜苗。

“嗯，像他切成这样就很好。”沈晖夸赞道，“不用切太碎，太碎的话，容易炒焦。”

沈晖又看看对方已经切好的猪猡肉，刀工可谓是十分精湛。肉的厚度刚刚好，多一分则厚，会油腻，少一分则薄，容易焦。

沈晖拿起一块切好的猪猡肉，展示给直播间的用户们看。

\"这种肥瘦相间的部分，切成这样就很好。\"

【阁下我能切的比他好，下次请务必抽我。】

【前面的你算什么，艾尔阁下，我连续三年蝉联厨艺比赛冠军，下次请务必优先考虑我。】

【我厨艺水平很高，这位幸运虫的水平看起来也不错，四舍五入，等于阁下在夸我水平好。】

【你可太会四舍五入了。】

三分钟过去，沈晖带好防烫手套将盛着鱼头的盘子取出。

“取出的时候，可以带个防烫手套，防止烫伤。”沈晖提醒直播间的用户，他将盘子端到水池边，“接下来，将蒸出的汁水倒出。”

【艾尔阁下，为什么要将汁水倒出呢？这汁水不可以用吗？】

“蒸出来的汁水腥味很重。”沈晖回答，“将汁水倒掉之后，鱼头的腥味就会少很多。”

沈晖开始往热锅里倒猪油。

“现在，将切碎的多腊果倒入热锅中，不断的翻炒。”沈晖手疾眼快，很好的完成了每一步，“翻炒的目的是防止多腊果炒焦。”

“加入适量的豆瓣酱，中和一下辣味，可以让剁椒鱼头的味道更香一些。”

香气渐渐蔓延开来，是和以往完全不同的味道，刺激着味蕾，让虫有些上头。

“把炒好的多腊果倒在鱼头上方。”沈晖的手稳稳的拿着锅，将多腊果铺在鱼头上方。

热油淋到鱼头上面发出滋滋声响，鱼肉的香味被彻底激发出来。

【好好香啊。】

【有点子刺激，还上头。】

直播间的雌虫们以为这就是最后一部了，毕竟现在美食散发出来的香味，就已经让虫欲罢不能。

沈晖将盛着多腊果和鱼头的盆子重新放入锅中。

“最后一步，”沈晖对直播间的用户们说，“调整成蒸煮模式，设置成三分钟。”

“剁椒鱼头就算是做好了，接下来只要静待剁椒鱼头出炉就行。”

“现在，我们开始制作第二道菜，回锅肉。”

没有给观众们遗憾的时间，沈晖开始制作第二道菜。