第506章 草头圈子(1/1)

首发：~第506章 草头圈子

莺儿很快派人将这两封厚薄分量明显不同的信分别送了出去。

而这边，夏明月也已经到了步云楼的后厨。

娄山子如同献宝一般地将盘子端了过来，打开上面扣着的碗，呈现在夏明月面前。

递上筷子，娄山子笑眯眯地介绍，“师父尝一尝，新菜，草头圈子。”

草头圈子？

听到这样的名字，再看那盘中的菜，果然是一层绿莹莹打底，上面放着几个切成圆圈块，浓油赤酱的红烧大肠，深绿间绿，甚是好看，单单是看了，都觉得食欲十足。

“不错。”夏明月点头，“怎么想到做这个菜，还起这样的名字？”

草头圈子这道菜，在现代社会时夏明月并不陌生，是上海本帮菜极具代表性的菜肴之一。

其食材主要是猪大肠和苜蓿，前者处理干净，先炖煮后卤，直将卤汁完全收紧，浇上勾好的薄芡，将烧好的圈子放到用猪油、酱油、白糖大火煸炒至断生的苜蓿上即可。

这般做出来的圈子酥烂软熟，肥而不腻，而苜蓿翠绿除油，吃起来清淡可口，与浓油赤酱，滋味醇厚的猪大肠搭配起来，真正是相得益彰，美味可口。

只是，草头圈子这样的菜，出现的时间偏晚，大量食用更晚，此时骤然被娄山子做出来，夏明月还是十分意外。

“也算是机缘巧合。”娄山子如实回答，“先前大虎和二虎做的冰糖肥肠，现在天气热，冰糖容易融化，不容易形成硬壳便不再做，有些食客便吃不到，便时常会议论一二，我们便盘算着想做上一道以大肠为食材，但又适合这个时候吃的菜。”

“那日我在前头，听到有人提起曾在家乡吃过的一道菜肴，名为草头圈子，滋味美妙，哪怕他离家数十年仍旧对这滋味念念不忘，他虽尝试自己做，却也始终做不出来地道的滋味，我觉得有些好奇，便再追着问了问这草头圈子的做法。”

“后来又琢磨了好几日，算是将这草头圈子给做了出来，我们一众人皆是尝了尝，自觉滋味不错，所以特地请师父过来，也尝上一尝，看看如何。”

原来如此。

她穿越而来的时代并不存在于历史，想来许多东西出现的时间，也并不曾按着实际而来。

这草头圈子，在这个世界里，应该是某一处的地方美食，深受喜爱。

既然如此，那她更得尝一尝为好了。

夏明月拿起了筷子，夹了一块圈子入口。

猪大肠切成的圈子大小也合适，一口一个，吃起来十分合适，且猪大肠处理的干净，炖煮时也加了足够的配料，火候掌握极佳，口感软烂适宜，不油不腥。

卤汁滋味咸甜适口，勾芡的分量也掌握的极佳，吃下去时真正是滋味醇厚，十分满足。

而这苜蓿，也就是草头，在下锅翻炒时，油温够热，动作够快，能吃得出来是一断生便被盛装了出来，因而吃起来清爽可口，但又因为是用猪油翻炒，让草头充分吸收了猪油的鲜香，吃起来更加别有一番滋味。

“滋味不错。”夏明月连连点头，顺手又往口中送了一块圈子，夸赞道，“火候，调味皆是上乘，看起来咱们步云楼又要多一道招牌菜了。”

见自己的手艺被夏明月夸赞，娄山子满心欢喜，兴奋地将手搓了又搓，“真的吗。”

“自然是真的。”夏明月笑道，“你现如今的手艺比着从前又精进了许多，想来往后再有什么新菜，也不必我手把手地来教你，你自己便是可以自学出师。”

脱离师父的教导，自己开始琢磨菜式，手艺能够做到精益求精，于学厨艺的人而言，这是又到达了另外一层境地。

不得不说，她的眼光还是准的，娄山子虽然入门慢，却是学的踏实，学的认真，能够做到厚积薄发。

这样的人，往后在厨艺的造诣上，不可预测。

夏明月为自己能收这么一个徒弟而欣慰，更为娄山子的往后而高兴。

娄山子再次得到夸赞，整个人越发有些害羞，只抓着耳朵不好意思，“师父过奖了……”

“夏婶婶从不过奖！”赵大虎插了话。

“对。”赵二虎表示赞同，“夏婶婶只说实话，所以娄大哥现如今的手艺是真的厉害的！”

兄弟两个人也对娄山子表示认同，甚至冲其竖起了大拇指。

得到所有人的认同，娄山子心中也是越发信心倍增，用力点了点头，“嗯！我现在，是厉害的！”

夏明月笑眯眯地看着自信满满的娄山子，而后又看向赵大虎和赵二虎两个人，“说完了你们娄大哥，现下便是说说你们两个人如何？”

啊？

要说他们两个了吗？

赵大虎和赵二虎两个人顿时有些心虚，你看看我，我看看你的，话也不敢再多说一句。

倒不是他们两个人近日有犯什么错，相反，他们两个人现如今做菜做的十分规矩。

但也正是因为太规矩了，反而显得有些平平无奇。

就连近些时日时常来步云楼吃饭的老食客，都忍不住和葛掌柜念叨，“这近些时日来，赵家兄弟所炒的菜，不能说不好吃，可这吃着的时候，总觉得好像还有些不够，总感觉像是缺点什么似的……”

而具体缺什么，那些食客也说不清楚。

但若是要形容的话，有些像一壶即将烧开的水，眼看着壶底似乎要冒起了气泡，但这壶水就是没有彻底沸腾，感觉遗憾满满。

赵大虎和赵二虎二人知道这个情况的存在，更是知晓出现这个情况的缘由。

日复一日地围着灶台，每日做的都是那些菜，似乎从未有过任何改变，就好像他们是在地上旋转的陀罗，每日被鞭子抽打两下后，便开始每日的旋转。

毫无新意。

这种乏味的生活让他们两个觉得有些无趣，对于做菜这种事自然也就少了从前的激情。

而对于厨子来说，菜肴是最能反应其心绪的东西，他们两个兴致缺缺，做出来的菜肴自然也就少了一些原本的滋味。

夏明月见两个人默不作声，也是叹了口气。