农门茶香远

第四百八十二章 三茶出世(3/3)

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首发:~第四百八十二章 三茶出世

茶香院内一角堆积着废弃的茶叶,已经没人脚踝了,闷黄时间掌控不好,这茶既成不了黄茶,也回不到炒青,只能倒掉,十分可惜。

经过整整三天不停试验,顾青竹终于在一天晚上领悟到了闷黄的要诀,她兴奋地在床上滚来滚去。

第二日一早,顾青竹再次准备动手制黄茶,老任头有些舍不得,只抠抠搜搜给了她五十斤鲜叶。

制黄茶,第一步是杀青,顾青竹轻车熟路,而后是趁着热乎的水汽,将茶叶装在竹篓里,再在外面裹上一层粗麻布,待一个时辰后,茶叶就会因为热气焐的原因变成黄色,这就是黄茶最关键的一步——闷黄。

这一次揭开粗麻布,入眼一片鹅黄,几近完美,顾青竹忙将竹篓里的茶倒出来,摊开,等着烘干,若是持续捂着,内里只怕又要闷过了。

自打顾青竹开始制黄茶,几乎每次都没走到烘茶这一步,就宣告失败了,今日老任头见顾青竹要烘茶,立时走了过来问:“今儿成了?”

“你瞧瞧,这颜色如何?”顾青竹将装茶叶的小箩往他面前一伸。

“茶叶是黄了,不知茶汤如何?”老任头眨巴着眼睛,有些不确信道。

“这还不容易,待我炒一捧来尝。”顾青竹笑着说。

两刻钟后,顾青竹面前已经有了一盏黄茶黄汤的茶汁,众人围观,这茶的香气不似之前任何一种,而是有股子嫩玉米的甜味,这看着,怎么也不像是茶呀,众人齐齐缄默,没人说话。

“我先喝一口。”顾青竹端起茶盏,打破沉默。

“要不,老头儿我来喝?”老任头拍拍胸脯道。

顾青竹摇摇头:“放心,没事的。”

甜玉米味儿是黄茶标志性的特征,这是慕锦成特别说明的,顾青竹当初看的时候,也觉得是根本不可能的事。

茶叶怎么能是甜玉米味道呢。

而今,真真切切闻到这个味道,好似走丢的小孩,见到家里的大门,倍感亲切。

茶汁入口,绵柔、舒缓、醇香,像听一位经历过漫长世事变迁的老人讲故事,平淡的,却又处处惊雷,而杯底那一抹玉米甜香,更令人沉醉流连。

老任头紧盯着顾青竹看,只怕她将茶汁吐出来,隔了会儿,见她又连喝了几口,显然味道不错。

这茶算是制成了。

白茶、黄茶先后试制成功,顾青竹决定试试红茶,按慕锦成的说法,这是发酵茶,而黄茶只是微发酵,也许等她制出红茶,到时,复制茯茶的诸多问题,也许就会迎刃而解了。

顾青竹特意让茶山上养了一天茶芽,隔天采来的,茶叶茶梗都长些,红茶第一步用的白茶的萎凋手法,却不用七八成干,只要叶面变软即可,然后揉捻,因着没有杀青,硬揉十分耗费体力,幸而她只试制二十斤,老任头几个来回,就帮她揉好了。

将茶胚装入竹篓,包上粗麻布,红茶变色的时间要长些,从中午到晚上,足足要等三个时辰。

若说黄茶一定要控制闷黄的时间,是为了保住茶叶刚刚好的颜色,那么红茶对这个就没有那么苛刻,因为没有经过高温的茶,再变,也成不了黑的。

三个时辰了后,茶叶完美变色,剩下的烘干,半点问题都没有。

顾青竹没想到,这茶制得如此轻松易得,不禁对它的味道期待起来。

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