第135章 鸭嘴鱼(2/2)

首发：~第135章 鸭嘴鱼

不过一拿回家，他就为难了。

这个鱼不知道怎么吃，他只能够借助万能的手机了。

打开短视频输入关键词，鸭嘴鱼怎么做好吃？

按照视频里的把材料准备好，鸭嘴鱼一条，三斤左右。

他的有4斤，问题不大。

第一步，首先将它敲晕，去除内脏，用剪刀从鱼鳃下方中间剪开，剪开后去除内脏。

其实就是把鱼杀了去内脏。

鸭嘴鱼属于无鳞鱼的一种，身体的表面光滑，它的肉质细嫩，鲜美无比。

内脏去除后再将鱼鳃去除，鸭嘴鱼还有一个特点就是连它的骨架都是软脆的。

鱼肉里是没有小刺，所以在烹饪的时候无论是焖，清蒸，水煮都能突出它肉质细嫩的口感。

去除后将它清洗干净，下一步将它切成鱼块，清洗干净后捞出备用。

下一步准备调料，少许的姜片，适量的蒜米切片，少许的葱段切好备用。

视频里面教的要加两个西红柿切片备用。

不过黄有才根本就习惯不了，他就没有吃过煮鱼放西红柿的。

那样酸酸甜甜，那鱼还能吃吗？

他把西红柿换成了酸菜，然后去菜园里面摘了几个老辣椒。

按黄有才的吃法，吃鱼就是要酸辣口味或者香辣口味。

其他的都是异端，下一步开始往热锅加入适量的油。

放入备好的料头，进行来回的爆炒。

料头炒香之后用接着将备好的鱼块放到锅中。

慢火煎至金黄色，里面煎好后将它翻过来煎另一面，两面煎好后不用出锅。

用锅铲直接放到旁边，加入酸菜辣椒进行来回翻炒。

再将刚才捞出的料头放一起焖，从锅边加入适量的料酒，

让它起到去腥的作用，这时候加入适量的水放入油锅。

下一步开始调味，加入适量的盐，糖，生抽，辣椒。

盖上锅盖慢火焖至15分钟，中途的时候打开锅盖，用锅铲翻炒两下，预防粘锅。

翻炒后盖回锅盖继续焖，经过15分钟的焖，再次打开锅盖。

一道原生态加强版的鸭嘴鱼已制作完成。

这道菜的特点，味道醇厚，汤色微黄，鱼肉鲜嫩，酸辣咸香下饭。

按照视频里面的做法，经过黄有才的一些魔改以后。

味道其实就那样，最后他还是用自己特制的调味料。

加了一些，味道才好了起来。

这才是他的厨艺水平嘛。其实这个鱼就和湖南本土的鲶鱼差不多。

也是无鳞鱼的一种，不过就是多长了一个嘴巴。

把那个嘴巴砍掉，其他的也没有什么区别了。

也只有一根主刺，身上也是黏糊糊的。

按照酸辣鱼的做法来做，味道就不错。

黄有才也为自己的厨艺点赞，哈哈！

最后还做了一道啤酒鸭，今天的老演员黄鳝炖甲鱼没有做。

地龙只抓到了几条小甲鱼，一斤左右。

被他放回甲鱼塘里面了，塘里大甲鱼最近被他吃了一半了。

还有一些是聪明的大甲鱼不进地笼，他也没有办法。

就让它们再长一段时间吧，天天吃甲鱼，哪经得起他们这么吃啊。

虾子倒是还有，毕竟这些虾都长得比较快，最近出海钓鱼也少。

一二两重虾就可以吃了，不像甲鱼一样。

没两斤重的根本就不好吃，骨头占多数，肉也不厚。