从卖盒饭到中华名厨

第696章 用好会长身份(3/3)

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首发:~第696章 用好会长身份

接着,大家坐下来,领导询问一下冯正明成为会长的一些想法。

冯正明没有多想,直接说出自己想要对烹饪协会内部的一些改变。

“我们实际上应该算是厨师协会,因为只是烹饪协会这个名字,实际上很多每天在家里做菜的人也都可以成为烹饪协会的一员。

所以我们应该先纠正一下名字,我们是厨师协会。

其次,应该要对厨师们进行统一的摸查,要清楚每位协会厨师的能力。

还需要对厨师们进行一些监督,要订立一套标准,对厨师们后厨,以及就职餐厅各方面都应该要有一个标准去规范。”

冯正明说出的这些,让在场的老师傅们和领导们都觉得有道理。

只不过虽然有道理,大家也都觉得,真的想要推行并不是一件容易的事情。

可冯正明紧接着又给出了一套自己设想的方案。

“其实想要让大家遵守执行很简单,我们可以在全省统一标准,然后由厨师协会认证后,每年出一份杂志,在杂志上推出符合标准的餐馆和酒楼。

然后杂志可以在全省,甚至是之后在全国各地发行。

一方面可以更好宣扬我们的鲁菜,另一方面也可以向大家介绍各地好的餐馆和酒楼。”

冯正明非常直接,把本来准备在自己公司内部搞的推荐小册子。

直接让厨师协会来制作,然后当成是一份鲁菜厨师协会发行的杂志去做。

杂志一方面介绍一些鲁菜的烹饪,另一方面也推荐齐鲁各地符合标准的餐馆和酒楼。

过去想要做这件事,冯正明不是会长的时候,肯定是会有一些阻碍。

但现在他是会长,而且他是全国烹饪状元。

双重身份的加持之下,他的这套方案想要全省推行确实会获得极大支持。

不过领导和老师傅们多少还是有些担忧。

“如果真的这样,我们制定一套标准,规范餐馆和酒楼,这样做会不会给餐馆和酒楼一定的压力?各地餐馆和酒楼或许不愿意被我们这样去规范吧?”

冯正明笑着回应:“我们不是要强迫他们一定要按照标准去做。”

这话让领导和老师傅们都有些不解?

领导问:“不是强迫所有餐馆和酒楼按照标准去做,那为什么还要订下这套标准?”

冯正明解释:“我们订下的标准,是一家最佳的餐馆和酒楼该有的样子,具体如何去评判,这个需要征求更多人的意见,需要老师傅们,各个餐馆和酒楼掌勺厨师的意见。

更重要的是,我们应该要征询一些顾客的意见,询问顾客对一家餐馆和酒楼最在意的是什么?

然后就把大家所在意的点,综合起来之后,细分成一个一个评分点。

不是需要每家餐馆和酒楼一定要全部都做到。

而是分别根据不同评分点去打分,最后根据得分,给餐馆和酒楼划分出不同评级。”

经过冯正明一番的详细解释,让在场的所有人都感到确实很有意义。

老师傅们首先赞同这样的做法。

“这样好,这么一来,餐馆和酒楼都会有一套评判标准,可以给顾客一个更直观的选择,喜欢某一方面更优秀的餐馆酒楼,可以跟着自己喜好去。”

冯正明强调:“这其中最关键的一点,还是在厨师的手艺上。”

老师傅们纷纷点头,都表示厨师的手艺一定是评判的重点。

至于标准,冯正明把标准的制定交给了老师傅们。

几位老师傅作为如今算是最权威的鲁菜大师。

他们给出一个厨师烹饪上的标准,相信也没有任何厨师会提出异议。

对冯正明当上会长这一整套的改革。

省里的领导听后也都很赞同,并且表示省里一定会支持他。

“让我们的鲁菜更加规范标准,有助于鲁菜的传承,更有助于鲁菜的宣传,这一点正明你做的很对,你和几位老师傅放心去做,省里一定是全力支持你们。”

冯正明知道自己方案多少是有些超前。

但如果现在不抓紧把这一套推行开。

可能等千禧年之后,当国外某套标准被引进国内。

到时候再想要订立一套更符合中餐的标准只会更加的困难。

冯正明现在没有能力在全国搞一套标准,但在齐鲁省内推出一套,他觉得以自己现在名气,配合上老师傅们的影响力,还有省里的支持,应该是不难的。(本章完)

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