清穿后她用厨艺攻略了四爷

049 枫糖蒜香双拼鸡翅(2/3)

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首发:~049 枫糖蒜香双拼鸡翅

这也是她穿越之前的一道拿手作品,经常用来当夜宵的,是她自己摸索改良过的,已经尝试过了好几次,失败率几乎为零。

鸡翅是从膳房提回来的,已经用清水泡了半个时辰,取出后,中间用刀尖划开了口子——这样不但一会儿腌制的时候容易入味,吃起来吐骨头也很方便。

然后再加入料酒,盐,黑胡椒粉,还有一点点生抽,搅拌均匀,腌制一会儿。

等到腌制好了,加少量的油,再撒一点生粉,让最后的口感干爽一些。

然后宁樱就把厨艺空间里的枫糖浆拿出来了。

枫糖浆,是用糖枫树的树汁熬制而成——香甜如蜜,风味独特,还有一种特殊的草木清香。

其实蜂蜜鸡翅和这个有点类似。

宁樱以前也试过用蜂蜜来代替枫糖浆——但枫糖浆的甜度比蜂蜜更高,做出来的鸡翅色泽澄亮,上色效果更好。

锅中起了热油,眼看着油一点一点冒出了小泡泡,即将要冒油烟了,热度已经达到了六七分,宁樱就开始用锅铲将鸡翅一只只推下去了。

她只推了一半就停下来了,用锅铲仔细地将锅里的鸡翅整理好:鸡翅皮的那一面要朝下,统一整整齐齐排列好。

另一半鸡翅,她打算做成鲜嫩多汁的蒜香风味,来个枫糖蒜香双拼风味。

等了片刻,宁樱用锅铲小心地翻动鸡翅,让另一面继续煎,口中吩咐着婷儿开始切细细的蒜末,切青红椒,加进旁边另一碗待用的鸡翅里。

看着锅里鸡翅慢慢变色,宁樱一手操控锅铲,一手有条不紊地加入酱油、盐。

“热水。”她视线注视着锅里的鸡翅,口中道。

婷儿立刻就倒了一大碗热水给她。

宁樱将热水沿着锅边,缓缓倾泻而下。

水的分量也是有讲究的,最重要的一点,是保证水位绝不能漫过鸡翅,否则味道就会偏清淡了。

眼看着差不多了,宁樱将锅盖盖上,又观察了一下火势,告诉婷儿在旁边守着,焖一炷香功夫。

她趁着这时间,转过身去,丝毫不慌地又往旁边正在腌着的那碗蒜香鸡翅里,加了适量玉米淀粉。

灶火间里,水汽缭绕,婷儿跟个小馋猫一样,迫不及待地等在旁边。

眼看着到了时间,婷儿立刻用蒸布隔着热,揭开锅盖,随即喊道:“格格,您快瞧瞧——是不是差不多了?”

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