第240章 打糍粑(1/1)

首发：~第240章 打糍粑

这糍粑算是年糕的一种，主要有糯米和高粱两种，想吃的候，可以用一个专门的铁架子，在炭火上烤，待糍粑受热后，变软膨胀起来，再包上白糖、黄糖或豆沙等内馅，吃起来香、软、糯、脆，让人回味无穷;也可以用锅加点水煮软了，再两面加糖煎一下;或者切成小块，跟做汤圆一样，加点糯米酒和白糖，同样味道很好。

叶新龙家买了一台全自动的糍粑机，每到年末都要忙个不停，到了说好的时间，叶新龙的母亲就抬着机器来到叶泉家的大堂里。

请来帮忙的七八个家庭妇女到了后，叶泉和父亲将木桶抬到大堂上，曹淑芸手拿一把饭铲，道：“大家先别忙，先吃一团糯米饭再说。”

闻到糯米饭的清香味道，早就在流口水的丫丫连忙跑到几乎跟她一样高的木桶旁，叫道：“我要吃，我要吃。”

叶婷拉着她道：“先洗一下手，不然糯米沾手的。”

叶泉用的是空间鸭血糯，煮熟后米粒细长，色泽殷红，粒质透明，还没品尝，单是这相就让大家纷纷赞美起来。

鸭血糯吃起来甜而不腻，韧性十足，香甜可口，叶泉一家曾经吃过还没什么，那些第一次吃到这种糯米的人就惊讶了。

叶新龙母亲向曹淑芸问道：“村里哪家的糯米饭我都尝过，还没见过这么好看、这么好吃的，你们这种红糯米是在哪买的？”

曹淑芸便将鸭血糯的来历和功效说了一下，大家听到这鸭血糯是以前皇室的供品，还有养血滋阴，强身补血等功效后，心中着实羡慕，就多尝了两口。

丫丫两手各抓了一团糯米饭，也顾不得烫嘴，匆匆吃完后·还意犹未尽地道：“真好吃，要是能天天这样就好了。”

叶泉也觉得蒸饭要比煮出来的饭更香更有嚼劲，他自己也是一个馋虫，便笑道：“那以后家里专门买个小蒸笼·天天蒸饭吃。”

发动机器后，叶泉用大饭铲将熟糯米从木桶里铲出来，放在糍粑机漏斗形的进道口里，叶新龙母亲用一根木棍将糯米饭揉进去，糍粑机就会把糯米饭绞成柔软温热的糍粑。

等糍粑绞出来有足球那么大一砣后，曹淑芸将其在粘米粉上裹了一裹，免得粘手·然后扭下拳头大小的糍粑团，妇女们则站在两张洒满了米粉的高桌子旁，将糍粑团又压又搓，最后制成一个个满月形状的糍粑，直径约十二三厘米，厚两厘米左右。

糍粑以做得光滑晶润，精致细腻为佳，如果用来送礼·还要用红色的食用染料趁糍粑还温热的时候，盖上精美的花纹图章或吉祥用语，也有些地方用特制的木模具来做·形状更统一、美观。

以前的时候，往往还要做两三个大型的糍粑，用来送礼或在特定的日子吃，得四五个人才能吃完一个。

丫丫跟着两个姐姐在一边凑热阄，她个子还挨不到高脚桌子，便在旁边用来摆放糍粑的木板上，学着大人的动作制作糍粑，小模样很是认真，连脸上沾了些白色粉末都没有察觉到。

一大桶糯米饭快打完时，曹淑芸在糯米饭里加了白糖·做了一些甜糍粑，给前来帮忙的妇女们品尝或带走。

刚用机器绞出来的糍粑，还散发着温热和清香味，吃起来柔软香甜，能拉成一道长长的细丝，与糯米饭是两种口味·只是鸭血糯本身已经很甜，叶泉对加了白糖的糍粑反而有些吃不惯。

在糍粑机还没发明之前，这糍粑只能手工冲打，叶泉家院子的角落里到现在还放着一个石材凹槽。

打糯米糍粑在从前是一项劳动强度较大的体力活，一般都是体力和耐力都好的壮年男子打，两个人对站，使用两根齐眉长的大棒，中间细，正好双手握住，两头则有碗口粗，两个人你一下，我一下，对石槽里的糯米饭先揉后打，直到将松散的糯米饭打成糍粑团，打完糍粑后，再冷的天气也要出一身大汗。

手工打糍粑费力又费时，但是做出来的糍粑更柔软细腻，味道也更好。

每户人家都要做几百个糍粑，吃到糍粑上面有细缝了，就用清水浸泡在水缸内，每过一段时间换一下水，这样可以储藏很久都不会坏，到农历三四月份的时候，还有糍粑吃。

叶泉估摸着灶里的红薯已经烤熟了，便掏了出来。

好的红薯一般有“甜”和“粉”两种特性，其中粉的红薯多用来打淀粉，制作红薯粉等。

叶泉让丫丫选的是甜红薯，存放一段时间后，看起来有点蔫了，这表示糖分更足，烤熟后揭去表皮，就能看到一层亮黄色的焦糖，甚至会滴在手上，咬在嘴里又香又甜。

刚吃糍粑的丫丫胃口好得很，又把目标转向了烤红薯，叶泉也不知她的小肚子如何装得下。

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下午，村里派出去学艺的舞狮队回来了，叶泉带着丫丫等人赶到祠堂去看个热闹。

村里分两批，一共派了十个人去博海县学艺，其中六个学舞狮，四个学乐器，回来的时候，带上了一整套的家当，有三个狮头，加上狮背，狮裤，上衣，和绣鞋等，以及三面大鼓，至于锣和钹，村里专门给人办红白喜事的乐手就有，算是齐备了。

三只狮子为黄、红、黑三色，

这是最传统的三种颜色，分别代表了刘、关、张三兄弟，在形状和舞法上也延伸了三者的脸谱、性格和脾气。

刘备狮为文狮，黄面、白须、彩球，舞法沉着刚健，威严有力，一般用在迎宾喜庆等场合;关公狮为文武狮，红面、黑须、丹凤眼、红绒球，狮背为金钱袍，舞姿勇猛而雄伟，气概非凡，一般用在开业典礼上;张飞狮则武狮，黑面、黑硬须，还有黑色的尖狮角，动作粗犷好战，以前往往是两个舞狮队用来斗狮艺的。

当然，时代在发展，一般商业上的舞狮队已经没有这么讲究，彩狮五颜六色，舞法也以喜庆、讨喜为主。

南狮的狮子头特别的大，相比北狮只是神似，造型十分夸张，额高而窄，眼睛和耳朵能转动，血盆大口，威武异常。

桃源村购买的这三只狮子造型上有些夸张浪漫，颜色亮丽，既给人威武雄壮的形象，又让人觉得美丽、可爱、活泼，用网络上的话来说，就是有点“萌”态，不仅大人看得开心，村里的小孩们更是围着直打转，时不时用小手摸一下上面的绒毛。

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