第15章 第十五章 冒菜吃不吃(1/2)

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江皎四处看了看，从地上捡起一个竹片子，然后又把柴刀拎起来试了试手感，随后抬起下巴吩咐：“把火烧起来，我去装点雪准备烧水。fangzexs”

两人分工合作，几个来回，就煮了大半锅的水。

江皎在杨招娣震惊的目光中轻松拎起几十斤重的狍子放进滚烫的水里，一边叮嘱，“这狍子个头大，得分两次煮，你用葫芦瓢不停将沸水泼在表面，我来刮毛。”

杨招娣本来还在怀疑她不会处理，可对听到她那么老练的话，下意识就照做了。

江皎用竹片子狠狠刮上已经被沸水烫过的表皮，那毛发轻轻松松脱落，露出里面雪白的表皮。

她们动作麻利，配合默契，只过了半小时不到，就把毛刮干净了。

江皎满意的打量着眼前的半成品，而后就找了根□□绳把狍子吊起来，随后拿着柴刀开始分解。

柴刀比不得菜刀，头部有一个弯曲的弧度，但她的动作依旧十分写意流畅，瞧起来赏心悦目。

杨招娣目瞪口呆地欣赏了一会儿后，嘴里喃喃：“姐，你是啥时候会处理这玩意儿的？”

江皎一边把内脏掏出来，一边让她拿了个盆接着，糊弄道：“我爹以前回家探亲的时候教我的，他带着我去山里玩，抓到猎物就直接收拾。”

“对了，等会儿冒菜吃吗？”

杨招娣疑惑的问，“啥是冒菜？”

江皎刚刚嘴快说漏了后世的菜系，立刻往亲爹身上推，“我爹之前告诉我的，说是川县那边的特色菜，先用筒骨熬汤，等熬好之后，起锅下入辣子、桂皮、香菜、花椒等调料炒出香味儿，而后把筒骨汤倒进去，煮沸后，把火转小，再把准备好的菜叶子、豆腐、内脏和豆芽下进去，没一会儿熟了就能直接吃。”

“那烫过的蔬菜混合着筒骨骨髓的肉香，吃着比肉还好吃呢！还有那些内脏，油脂丰富，一口下去，一股咸香和辣子味儿在嘴里迸溅开，那滋味儿别提多过瘾了！”

杨招娣狠狠咽了一口唾沫，用手背拼命擦嘴角，激动道：“姐，这听上去就好吃得要死，我想吃！”

江皎眉眼一弯，她的皮肤虽然漆黑粗糙，但一双明亮的眼却熠熠生辉，耀眼的像是夏日的烈阳，“得嘞，今天给你尝尝鲜。”

她摆弄着眼前的狍子肉，比划了一下，“这青盖子瘦肉多，这块倒是有些肥膘，等会儿拿来炼油，然后我把肉先切块分好，剩下的骨头拿来炖汤，对了，就是那些蔬菜咋办？”

杨招娣激动的说：“我在家藏了些新发的豆芽，我全拿来，还有那豆腐，我等会儿就拿鸡蛋去换！”

江皎眨眨眼，这才后知后觉的想起眼前的小姑娘还偷偷抓了只鸡养在这破庙。

她思绪忍不住蔓延，其实老母鸡炖老菜脯子也贼香啊，这是潮汕那边的名菜，刚好也是她的拿手菜！

嘿，不能再想了！再想就要把罪恶的魔爪伸向野鸡了！

“嗯，干脆我这边先让大筒骨炖上，然后咱们回去先吃早饭，把家里的窝头拿过来，到时候就着高汤辣油，一口下去，整个肚子都是暖的。”

杨招娣忍不住露出期待的神色，她迫不及待的端起盆子，“姐，那我先去收拾一下内脏！”

江皎点点头。

然后她将狍子肉给完全解剖了出来，前后大腿肉特意放到一边，身上部位的肉则是为了等会做肉干，特意分了十几块放在另一边。

做完这一切后，她再把骨头剔出来，柴刀狠狠在关节处砸了几下，骨头立刻断裂成均匀的几段。

杨招娣煮了点雪水清洗内脏，而后将藏在简陋灶膛后面的一个破陶瓷罐拿出来，里面是她入冬前积攒的大料，桂皮花椒之类的应有尽有，还有旧庙的案台下头，有她偷摸藏的一些姜葱蒜，它们被低温冷藏着，她取了些放在热水上，用水蒸汽化开，然后捣成碎末涂抹在内脏里去腥。

江皎收拾完肉和骨头，走到她边上看了看，指点道：“招娣，你还得用葱姜水浸泡一会儿，这样才能最大程度去味儿。”

说着，她又撇了撇嘴，喃喃：“要是有酒就好了，加点儿进去，保准儿一点腥气没有。”

杨招娣顺着她的话处理食材，等到她说可以了后，才偏过头看向那些肉，好奇问：“姐，那这些肉咋办？都冻起来存着吗？”

这么多肉，即便是一大家子都能吃上小两个月，要是就自己吃，可能得小半年。

眼下是冬天还好，气温低，拿出去放一会儿就能冻上，要吃的时候，提前解冻就行，但旧庙里没有地窖，万一等春天化雪了，温度一上去怕是立刻要坏。

而且旧庙到底不是家里，虽然人迹罕见，可万一被人发现了呢？

江皎不知道她心里的弯弯绕绕，淡淡道：“那些肉块，我打算拿来做肉干。”

“前、后腿肉，拿来做肉松。”

“肉松？”杨招娣茫然的看向她，肉干她是知道什么东西，可肉松那就闻所未闻了。

江皎简单解释，“差不多就是先把肉炖烂，然后用槌子捣碎，再翻炒加料，直到炒至金黄，它的口感是绵软蓬松的，入口即化，有着浓郁的肉味儿。”

杨招娣的茫然逐渐转化为钦佩，“姐，你懂的好多啊！”

“我光这么听着就觉得很好吃！”