第700章 炸响铃卷(1/1)

首发：~第700章 炸响铃卷

吕帆已经吃得忘乎所以。

——“这世界上怎么能有如此好吃的炒饭！”

说是干香，但这碗炒饭的干香只停留在表面，米饭跟食材内部却仍旧拥有着水分，吃起来不会显得噎得慌。

都说炒饭最好是用隔夜饭，但其实真正的情况是，隔夜饭最好用。

米饭经过隔夜后，水分也会流失一些，不至于炒起来是黏糊、油腻。

但要换做是懂得把握火候的厨师，想要做出真正好吃的炒饭，最适宜的还得是新鲜米饭。

吕帆吃着的这碗海鲜炒饭，米饭经过白贝汤煮制，鲜味就已经融入到米饭当中，吃起来满口鲜香，表面干爽咀嚼起来又保持着米饭的q弹，光是口感上就已经能够让人如痴如醉。

而鱿鱼跟虾丁的鲜味也并没有被白贝汤煮出来的鲜味所压制。

食材的鲜味反而能够融入到米饭当中，让海鲜味的层次更为丰富。

干爽q弹的米饭与两种海鲜同时咀嚼，直接就是让嘴中诞生出一场鲜味炸弹！

——“这哪是炒饭，这简直就是炒大海啊！”

吕帆双眼已经变得迷离，他忽然对沿海城市有了强烈的向往。

大脑深处的思绪逐渐变幻，让吕帆生出一种自己正身处于海港边的木桌上，吃着海鲜大餐的错觉。

就连一旁风扇吹来的风，也仿佛像是迎面温柔扑来的海风。

“这麻辣凉拌鸡也好吃呀！”李敏娜吃着鸡肉，不断轻轻点头：“虽然鸡肉的口感确实比不上苏阳哥你正常做的，但也非常棒耶！主要这味道实在调的太好了，超好吃！”

李敏娜看着那些麻辣凉拌鸡，心中已经有了想法。

苏阳为了熬鸡汤，今天可是买了很多只鸡，于是便有了满满一大盆的麻辣凉拌鸡。

这些鸡中午肯定是吃不完的，晚上又还有粥底火锅吃。

——“嘿嘿，又可以打包好吃的回家咯。”

“这海鲜炒饭，直接让我回想起了前段时间在青林市的日子，还真是让人怀念。”李欣欣经过狂暴进食，现在已经是吃完了三大碗的海鲜炒饭，堆在他面前的鸡骨头同样也不在少数。

“对了小阳，那些鸡胸肉怎么不一起做成麻辣凉拌鸡呀？”李欣欣看着用盘子装着的鸡胸肉好奇问道。

“哦……那些鸡胸肉就不要了，煮了这么久，口感已经很难变好，我打算带回家做成鸡胸肉干给小江吃。”苏阳说。

“哈哈，小江可真是有福气，能遇到你这样的主人。”李欣欣说着，起身抽出一张纸巾开始擦嘴：“唉，还是不吃了吧，不然他们等下过来就该不够吃了。”

他看上去有些遗憾，凭借着他如今的食量，按理说还能再干下三碗海鲜炒饭。

但待会李响亮他们也还得过来吃午饭，所以也得留一些。

虽然他们今天一起带着依依跟小天出去玩，但苏阳做的午饭，他们定然是不愿错过。

…………

李响亮他们来吃午饭时，苏阳顺便说了希望请雷渤陪曹厂长跟蒋红去一趟鹰国的事情。

不出意外，李响亮爽快的答应了。

下午，苏阳让厨师们开始处理草鱼跟黑虎虾。

一部分的黑虎虾苏阳打算做成虾滑，而剩下的则是教着厨师们片成蝴蝶虾，这样食客们也就不用吐壳，吃着会方便许多。

而在厨师们忙碌的时间，苏阳也没闲着，他先是用把三花趾跟肥牛切好，随后又做用梅花肉做了一份香菜丸子。

苏阳处理食材的速度让四名厨师感到咋舌，他们心里估量了一下，相同的时间，苏阳干的事情甚至比他们还要多。

虽然他们过程十分细心，追求把食材处理成最佳状态，速度自然也就会慢上一些，但哪怕如此苏阳看似随意的处理食材，效果也比他们好上不知多少。

今天依旧有虾滑。

只不过今天的虾滑，苏阳并不打算做成咸蛋黄虾球。

虽然咸蛋黄用来煮粥也格外具有风味，但咸蛋黄的味道实在过于强横了一些，在粥底火锅里就会显得过于明显。

就当苏阳把虾滑全部做好，放到大冰柜里保鲜时，李敏娜忽然注意到了桌上的豆皮。

“之前都还没见过粥底火锅会放豆皮呢……现在仔细想想，应该也会很搭！”

李敏娜吃过的几次粥底火锅，都没看见过豆皮这种食材，这让她本能的觉得豆皮应该不适合粥底火锅才对。

可一想到这是苏阳准备的，又觉得苏阳一定有他的道理。

江北摊神准备的食材，那能不搭嘛？

于是她便开始带着思索起来：“豆皮放在粥底火锅里，也能够吸收一些粥的味道，这样吃起来……嗯……会很好吃！”

李敏娜越说越感觉不对。

由于豆皮比较光滑，本身其实是不怎么吸汁的。

而粥底火锅虽然会带着食材的味道，依靠海鲜增添鲜味，但这味道却并不像麻辣牛油火锅那般具有穿透力。

“不要怀疑你自己的直觉。”苏阳似乎看出了李敏娜的心思，笑道：“其实豆皮跟粥底火锅并不是很搭，我买这些豆皮是为了做响铃卷虾滑。”

李敏娜瞬间恍然大悟：“原来是响铃卷虾滑呀，这个好吃，这个可好吃了！对哦，响铃卷是用豆皮做的。”

“没错。”苏阳笑了笑，把两个厨师给叫了过来，他要教他们炸响铃卷。

炸响铃卷并没有什么难度，也不麻烦，但由于每次只能炸一片，所以还是非常费时间的。

此时锅中的油已经烧好，苏阳拿起一根长木筷，夹起一片薄豆皮放入油锅。

在热油的作用下，伴随着一阵脆响声，豆皮瞬间便发生了变化，开始膨胀了一些。

这炸豆皮之所以称为响铃卷，正是因为短暂炸制时所发出的那一阵铃铛清脆声响。

炸响铃卷一定得快，这不像炸腐竹，豆皮要比薄上许多，时间稍微久一些就容易发苦。

苏阳飞快地将其夹起，在用筷子顺势把炸豆皮卷上，经过温差的变化，炸豆皮也变得弯曲且微微定型。