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首发:~第四十二章野猪吃不了细糠(求追读,月票)
教了秦军两手,秦志科找来一个线轮,扯下一些细线,把大肠的两段捆绑起来。
“这样做是为了保住肠子里面的油脂。”
一边做,秦志科一边解释。
可是,刚开始还有人一边帮忙一边听,可后来就只剩下秦军。
秦志科摇头:“我这手艺,恐怕要失传!”
秦军也有点感慨,业精于勤荒于嬉。
等再过个十几年,那个时候的农村,两极分化的严重。
有一些人,一年到头不停的在外打工赚钱。
而另外一些人,就全都待在村子里混吃等死。
反而像是秦志科他们老一辈,真是一辈子从不停歇,直到七十岁还干建筑的都有不少!
就像此时的秦志科,干活太麻利了。
人家不管干什么,都驾轻就熟,看起来很简单。
比如大肠的处理,比如煮大肠。
在秦军还在感慨的时候,人家的肥肠已经出锅。
木柴催锅,但是这速度也太快了吧?
“还没熟,也不用做熟,煮的太过就会缩水,那样分量就少,现在火候正好,等会儿炒一下,喷香!”
肥肠捞出锅,趁着热,秦志科快速下刀。
很快,他就切了一半肥肠。
“看到了没有?为什么这东西被称为肥肠?就是里面容易积累油脂!”
“有油,做出来才香。”
“只不过最近几十年村里都困难,吃肉的时候少,自然就不会处理这玩意,原来我们秦家也经营过肴肉啊!”
秦军奇怪的道:“我们家还卖过肴肉?”
秦志科笑着道:“为什么不卖?我们家还出过读书人呢!”
“嗨,我跟你说这个干什么?那个年月不太平,我爹,也就是你六爷爷他们过的可不容易,要不然哪里能落”
说到这里,秦志科立即收口不说。
他看了一眼秦军,感觉他就是个孩子,所以脸上才重新露出笑容。
秦军也笑了笑,没再继续询问,其实他什么不知道?
毕竟他可不是真孩子,以后信息大爆炸的年代,村里的老底也就爆了出来。
他们秦家为什么团结?为什么男人都是民兵?这可不是真老实,是被迫的老实。
早年间他们秦家祖上闯过关东,听说就是因为在家里过不下去,就去了东北。
东北那地方,建国前可从来不太平。
而秦家的男人们血性又足,吃不得亏,受不了别人欺负,这不就落草了!
要不然,秦家的大小黄鱼哪来的?
现在才七九年,这种事情肯定不能说,秦军也就当不知道。
谁还不会做个宝宝?所以他等着吃现成的就好。
今天的秦军,是他重生以来,感觉最幸福的一天。
因为他吃到了纯肉,没有任何配菜,就只有干炒的肥肠。
肥肠被切得一段一段,就跟一个个小游泳圈一样,里面还能看到一层白白的类似肥肉的油。
这些肥肉经过铁锅的烘烤,散发出一股烤肉的香气。
油脂被铁锅融化,煎炸着肥肠,不停往复,直到肥肠熟透。
秦军能看得出,秦志科的处理并不复杂,他就是用了一点点盐和酱油。
但是,这么做出来的肥肠,是真的香,也真的好吃。
当然,那种脏器的腥臭味,肯定是有,但是可以接受。
就像很多人说的那样,如果没有这个味道,还要吃什么肥肠?
没有这点味道,就绝对不是正宗的肥肠。
当然,好的厨师,肯定有化腐朽为神奇的本事。
如果没有本事,反而会把极品食材弄得一团糟。
今天,村里的十几个壮汉,全都吃的十分满意。
每人五个大馒头,一个二两重,白嘟嘟、软绵绵,塞进嘴来,慢慢咀嚼,满嘴的清香。
这么纯正的白面馒头,他好像已经有两生没有吃到过。
久违的美好味道,实在是让人怀念!
秦军一边慢慢的吃着,一边看着其他人。
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