51.051 江城热干面(1/3)

首发：~51.051 江城热干面

第二天早上六点半，闹钟准时响起的时候，时音突然有一种错觉：自己大概就快要猝死了。

每天晚睡早起，就算是铁人也受不住这种作息。

她强打着精神洗漱好下了楼，哈欠连连地进了厨房，面对着满满一冰箱的食材，连脑子都转得比平常慢了些。

茴香打卤面？前几天才做过。

油条豆浆？不行，没空醒面。

要不……

她看着最上面那一格的碱面，心里一动：做热干面吧？

江城的招牌美食热干面，是享誉全国的著名小吃。

迎合着江城特有的快节奏码头情怀，大多数江城上班族都是在上班路上买一碗，然后一边端着纸碗装的热干面埋头吃，一边往公司的方向赶。

这是在别的城市体会不到的风情。

说干就干，热干面的做法其实没什么要点，讲究的就是一个“快”字，其次就是酱料的调配比例。

热干面的灵魂是芝麻酱，时音个人更喜欢用花生酱和芝麻酱混合之后的口感。

碱水面下滚水烫一分钟左右就可以捞出来，加上油、酱、卤水汁、生抽、醋、香葱、萝卜碎，拌匀，就完成了。

前后不过五分钟不到。

碱面本身就是熟的，烫够温度就可以，不宜久煮，不然容易糊在一起。

再加上热干面本身是没有汤的，做好后不能久放，需要趁热吃，一旦冷了就会凝成坨，严重影响口感。

所以时音只给自己和刘妈各做了一碗，催着刘妈先尝上一口。

热干面的香气本身并没有多么浓郁，凑近了闻才能嗅到醇厚的芝麻味道，一挑筷子，细碎的萝卜丁跟着酱料一块沾上面条，入口绵中带脆，咸甜交融，唇齿回香。

刘妈只尝了一口，便对她露出赞许的表情，一手拿着筷子，笑得眼睛都眯了起来，“时小姐，江城本地也没几家热干面做得有你做的好吃，都说热干面没有正不正宗一说，只要好吃，那就正宗，我看你做的最正宗。”