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首发：~第87章 镶银芽
观众席里议论纷纷, “开水白菜我知道，那是名菜啊，国宴上的。”
“香酥鸡，葱烧海参都是大菜吧, 洛樱另一道菜镶银芽是什么啊？”
“我也想吃到, 看前边评审那脸色都变了, 什么菜这么牛逼啊？”
洛樱给出的两道自选菜，一道是“开水白菜”, 另一道是宫廷秘制, “镶银芽”。
这道菜上一次出现在洛家的菜单上, 据说还是百年前的王朝时期。
出一盘菜，需要一大半御膳房的人忙活一下午。
费时，费工，费力。
镶银芽这道菜, 没有什么珍贵的食材, 用的也只是豆芽与鸡肉，但堪称最高难度的菜品之一。
这道菜虽然同样位列洛家楼的隐藏菜单之中, 但实际上包括在场的诸位专家评审，也是一个人都没吃过尝过的。
而偶有世人从故纸堆中翻出来这道菜也是不知其解, 猜测议论着是用金属铜丝带着肉馅穿到豆芽里然后做成的。
想想着豆芽的粗细, 平时吃的时候都是一筷子入口，吃豆芽的鲜嫩。要往这豆芽里穿进去肉糜，不知就里的人压根就不知道怎么办。
实际上这道菜，放在洛樱前世大梁的时候，上面的主子想吃，也得看看御膳房忙不忙，赏赐一堆的东西下来。
无他, 做这个玩意实在费劲。
镶银芽的真正做法，倒不是用铜丝，而是用针穿过。
一根一根豆芽的穿过去，一根豆芽才多大啊，夹上一筷子吃进嘴里，那也得七八根豆芽。
从前那是天家皇帝做主，有御膳房服务，用了大半个御膳房的师傅干活才能忙活这道菜。
放在今日，哪家餐厅能愿意用上后厨师傅，倾其全力只做这一道菜出来？
无论是开水白菜，还是着镶银芽，都是费时费工的功夫菜。
比起开水白菜所用的珍贵食材，镶银芽就显得朴实无华起来。
开水白菜的老汤已经熬了近四个小时，洛樱开始撇汤。
老汤中漂浮的黄油，熬汤的食材一一捞出，又用纱布过滤几遍。
过滤之后，汤色干净许多，直接放在一旁冷却，洛樱看着一旁的时间计算着，她心中有着严格准确的时间，不容失误。
另一边的罗庸也在烹调之中，对比于洛樱选择的两道菜，无论是葱烧海参，还是香酥鸡，都落了一层。
葱烧海参与开水白菜同属于国宴名菜，一道是鲁地的头牌菜，一道是川菜经典。
但论起来开水白菜所耗费的工时，心力是葱烧海参的几倍。
而香酥鸡，比起镶银芽来就更是没得比了。
高级的鲁地馆子是能做出香酥鸡的，但镶银芽？
这偌大华国，可没有一家食家敢贩售这道菜品。
罗庸中午已经尝过了两人的菜品，心中对于洛樱的水平已经有了认知，只是他依然不认为她能够做好这两道菜。
笑话，想当初洛家楼周年宴的时候，那一道开水白菜熬了一天一夜，整个工序是洛亭与他全程盯着动手。
而那道镶银芽，便是洛亭也没有倾其全力做过。
一个不到而立之年的小丫头，凭什么？
这两道菜的名字罗庸一听脑子里就是一震，费时费心费力，做一道都来不及，两道？
这下午的评审，她输定了。
只是虽然心中如此想法，罗庸的眼神忍不住看向对面的料理台，观察她都做到什么步骤。
洛樱此刻的菜板边上是数种食材，鸡脯肉，鸭脯肉，鱼肉，猪肉。还有一份上午提前准备好的鸡肉蓉。
远看着直播的专家评审忍不住哀叹，“她一个人怎么能忙得过来？”
程老爷子不发一言，在场的各个专家评审都认为洛樱实在托大了。
看着的她手持双刀，把案板旁边的鸡脯肉拿到菜板上开始双刀齐剁。
刀声笃笃，即便是评审席与观众席有一段距离，可看着直播上的画面，耳边也仿佛传来阵阵的剁肉声。
她刚开始剁肉的手速不快，之间那鸡脯肉一点点变细了，越剁越小，越多越快，手速几乎是能够拉得出残影来。
“做镶银芽的肉馅她上午不是准备好了？”
“她这是在做扫汤用的肉蓉，鸡，鸭，鱼，猪，自己剁太费时间了，还要穿银芽，我看着时间都着急。”
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