第28章 咯吱盒(2/3)

首发：~第28章 咯吱盒

今早上洛樱蒸了不少的鸡蛋羹，有的放了虾仁，有的放了葱花，主要看来的客人的要求。

长头发拿起桌子上的调料瓶，是香油，他往鸡蛋羹里滴了几滴。

娃娃脸侧目看着他，“你吃鸡蛋糕还放香油？”他语气中带了疑惑。

“放啊，我们家从小就这么吃，滴香油，老香了。”

娃娃脸摇了摇头，“我们家不吃香油，就放点葱花。头儿，你呢？”

霍元白的鸡蛋羹是加了葱花的，淡黄色的鸡蛋羹参差着或白或绿的葱花点缀，甚是好看。

而霍元白眼前的同样是加了葱花的，他的手同样拿起来了桌子上的调料瓶，轻轻到了一些上去。

淡黄色的鸡蛋羹瞬间铺洒了一层的浓色，仿佛被夜幕所覆盖。

“头儿，你加酱油？”娃娃脸的嗓音瞬间有些拔高，他看着小眼睛，我倒要看看你吃鸡蛋羹怎么吃。

被娃娃脸盯着的小眼睛淡定先倒了一点酱油，又倒了一点香油，他都吃。

鸡蛋羹舀上一勺，无比的滑嫩，没有半点的蜂窝，蒸的是恰到好处，放在嘴里只有蛋香与葱香和微微的咸味儿。

这鸡蛋羹吃起来爽滑细腻，和豆腐脑也不遑多让了！

除了鸡蛋羹和麻团，洛樱今早上还做了一样不多见的吃食——咯吱盒。

“咯吱盒”也叫咯吱合，炸咯吱。

这东西是京城的小吃，在津门也能吃到，但到了别的地界怕是听都没有听说过了。

咯吱盒的用料不局限，这是百姓吃食，粗粮细作。

有什么面就用什么面，是米粉豆面高粱面玉米面都行。

将这米面加水调浆，摊成薄如蝉翼的煎饼，而这煎饼上再撒上香菜末，葱花，椒盐卷起来，当然，这不是咱们现在经常在街上看到的杂粮煎饼。而是要将这卷起来的煎饼切成段！

一小段一小段的煎饼段用油炸好，这就是“咯吱盒”，吃起来咯吱咯吱的。

洛樱想起来做这个咯吱盒，还是恰巧在手机上看到了一个关于运河的视频。这咯吱盒的来历就和京杭大运河有关。

据说是当年修造京杭大运河的时候，有不少百姓以漕运为生计，船工们来往各地之间带着特产，许多船工就带了鲁地的煎饼！

煎饼原本是酥脆的，鲁地的煎饼也是闻名，可在船上久了，这煎饼受潮变软，再一吃软塌塌的就不好吃了，于是乎船上有人想办法把煎饼切段油炸，炸过之后更香，也不浪费，吃起来咯吱咯吱，做法陆续流传开来，咯吱盒成了船工们的美食。

后来日子长了，京城一带的百姓也吃起了这个，炸着吃好，也可以焦溜，或者爆炒，甚至可以用作内馅，也发掘出了不少新的吃法。

船工们在船上，用料自然是能减则减，而洛樱如今做的咯吱盒则是改良过的。

船工们吃的简便，内里不加馅料，洛樱则是在咯吱盒的里面填充了肉馅，炸的金黄。

不过后来世事演变，便是如今，这咯吱盒也只是新春过年之时才看见人卖一卖，或者想起来做一做。

好在这咯吱盒做起来不算麻烦，而且待到炸好凉透了可以放进冰箱里，想吃的时候再拿出来加热味道也是一样的。

小眼睛夹着一筷子咯吱盒啧啧称奇，“真没想到老板娘还会做这个，现在多少老人根本就不知道这嘎吱合。”

小眼睛并不是京城本地人，只是小时候有一年被家里大人带着到京城的亲戚家串门子，才第一次见到这吃食。

“我记着我小前儿吃过一回，就那一回，在人家吃了东西，吃了门我妈就骂我没见过好东西，看着人家东西就吃。”

他笑说着，具体几岁的时候小眼睛已经记不住了，当时好像是家里求人办事才去的京城，进了门对方大人看小孩来了，就拿了点心糖果花生，还有一盘这咯吱盒让他吃。

点心糖果花生自己家里也有，可这咯吱盒小眼睛当时还是第一回见到。

这对于小孩来说，没见过的东西自然是好东西，对方大人让他吃，虽然不熟，但进门也叫了叔爷，他也就吃了。

那时候吃的口感也记不住了，现在也说不出来，就感觉挺好吃的，又酥又脆，还想着回家能不能让他妈做呢，结果出了门就挨了顿说。

后来自己也惦记了

一阵那东西，给自个妈说，妈说不会做。小时候忘性大，玩起来就把这事忘了，如今看见才想起来。一晃也是二十年了。

当年吃的那咯吱盒，就是干炸的，里边也没有啥内馅，眼前这老板娘做的咯吱盒。内里有着足足的肉馅，这有油水的估计比当年那还好吃。

夹了一个咯吱盒，表面上是金黄的，面皮看起来有些气泡，有点像是油条的感觉。

这咯吱盒一部分被切成了斜刀菱形，两边的开口处足以见到内里丰足的内陷，香气逼人。

而另一部分是长方形的，是老板娘做了两种的馅料，因为怕有的客人不吃香菜。

小眼睛夹的是菱形块，一口咬下去，这是香菜胡萝卜馅儿的，也是咯吱盒的传统馅料。

无论是香菜，还是胡萝卜，这两者都是爱吃的人爱极，不吃的人恨极了的食物，都有着属于自己的独特香气。

而这两样食材放在一起，对于一些人而言便是宛如噩梦一般都存在，即便是别人说有多好吃，自己都不会去碰一下。

娃娃脸就是这样一个人，此刻，他看着吃的满口喷香的小眼睛，一脸诡异。

小眼睛吃的很享受，咯吱盒洛樱用的是绿豆面，带着淡淡的香气，内里的胡萝卜与香菜结合，融合出一种难以言喻的鲜香，让人吃了就忘不掉。

长头发也夹了一个，他夹的是长方形的咯吱盒，这个馅料是卤水豆腐混着肉馅和胡萝卜。这是津门一带常用的方子。

咯吱盒的外壳金黄酥脆，内里的馅料更是别样的香，三分肥七分瘦的土猪肉，混着清香的豆腐与胡萝卜，吃在嘴里又鲜又香，扎扎实实的口感吃下一个就感觉占了肚子。

蒸鸡蛋羹被他们三口两口地吃完，又盛了粥，一边就这咸香的咯吱盒咯吱咯吱，一边喝着粥。

霍元白一行人吃的欢畅，洛樱则是在想着，等客人走完，她也就停业了。

虽然只是三天的时间不营业，那她要做些什么？

洛樱已经越来越习惯适应现代的一些设备了，她在几个视频软件上关注了一些博主，各行各业，方方面面的，尤其是那些古代没有的行业，她都十分感兴趣。