第24章 小炒牛肉，猪油渣炒饭(3/5)

首发：~第24章 小炒牛肉，猪油渣炒饭

真好吃！

吃了一口菠萝炒饭，但闻岸声并不满足，她看向了另一个小碗。炒饭都特意做出来两碗，另一份是啥？

另一份炒饭是酱红色的，颜色有些发黑，一看就不如菠萝炒饭那般的两眼。

这是酱油炒饭？闻岸声想着。

等看到那内里的食材，她心里先说了一声不，不是酱油炒饭，而是酱油猪油渣炒饭！

闻岸声几乎是没有犹豫地就将这碗炒饭挪移到了自己的面前。

香，太香了！

炒饭里除了猪油渣和葱花，几乎没有半点的点缀，米粒与猪油渣统一地被酱油染成了浓色。

闻岸声只觉得心里闪过了一个念头，但是什么她自己都不知道。

她已经控制不住自己，一只手直接用勺子舀起饭来送进嘴里。

这是要怎么样来形容的好吃？

酱油的香，猪油渣的香，还有米饭的香完美地融合在了一起，即便看起来其貌不扬，可吃在嘴里的滋味那是实打实地好吃。

尤其是那微黄酥软的猪油渣，一口咬下去，闻岸声有一瞬间觉得自己梦回了小时候。

要过年了，姥姥会去买大量的猪肉回来，还会买猪板油回来熬猪油。

猪油也叫荤油，“荤油荤油”，叫着叫着就成了灰油。

姥姥做饭的时候，姥爷总喜欢说，加点灰油进去。

加了荤油做的菜，吃起来总是格外的香，和用素油豆油做的一点都不一样。

闻岸声是见过姥姥熬猪油的，大铁锅里，猪板油被切成一小块一小块的，加水进去煮。

熬猪油不能心急，要慢慢来，用小火，那个时候闻岸声就在旁边看呀看，看着那猪板油一点点变成了另一幅模样。

姥姥会时不时地用铲子划一划锅底，防止粘锅。

水与油在这个过程之中慢慢地交融，而当猪板油小块一个个变成了微黄的小块的时候，炼猪油就结束了。

将一小块一小块地猪板油都捞了出来，锅里剩下的都是猪油，可看起来却像是清水一般，清澈见底，一点都不像是从猪身上熬出来的东西。

而等到这如同清水一般的猪油慢慢凝固，瞬时之间就变成了新雪一般的洁白，在那个时候的闻岸声看来简直就是天大的变化，实在是太神奇了！

在趁着猪油还没有彻底凝固的时候加一点白糖进去搅和搅和，这猪油就可以用上许久了。

闻岸声清清楚楚地记着，那雪白的猪油，被姥姥装在一个小瓮里，那瓮是深色的，猪油是雪白的，瓮被姥姥封得死死的，每次用的时候，就小心翼翼地挖出一小点来，就像是在挖雪糕。

年幼的闻岸声还跃跃欲试，想要自己去试一试呢。

不过那个时候她很快就被姥姥驱赶走了，因为有好吃的呀！

那炼成雪白猪油后的猪油渣，姥姥叫“油滋啦”，滋滋啦啦，不就是那猪板油在大锅里的声音嘛！

新鲜热乎的猪油渣，那可是太好吃啦！

猪油渣的用途可多着呢，可以炒菜，可以包包子，可以做花卷，各个都是好菜呢。

用白菜豆腐，加上猪油渣包成的包子，一口咬下去，那是满口的喷香，没有肉，却

比有肉的更加好吃！

小小的闻岸声一顿都能吃两个呢！

用辣椒来炒猪油渣，一定要用辣的辣椒，不要去筋，吃着才够味儿。

辣椒和猪油渣同炒，那猪油渣是金金黄黄的，炒完之后更香，吃起来外头金黄酥脆，咬下去是软的，嚼着带着些微的焦香还有辣味，鲜香可口，一想起来就流口水。

虽然猪油渣炒菜很好吃，但在闻岸声的心里，刚出炉的新鲜猪油渣才是永远的神！

热乎乎的猪油渣，被姥姥装在了大盆里，闻岸声用盆吃，什么零嘴儿都比不上。

只需要在猪油渣上撒上微微的一点盐，猪油渣就有了咸味儿，又香又咸，吃起来满口生香！

闻岸声记着，有一回舅舅他们回来，一大家子人要在家里下火锅吃，买了乱七八糟的一堆调料，其中还有辣椒面和椒盐。

姥姥那天又熬了新的猪油，舅舅一看见，弄了一个椒盐的碟子，弄了个辣椒面的，让眼巴巴看着的闻岸声试试。

闻岸声小心翼翼地用猪油渣蘸着辣椒面和椒盐，天呐！新世界的大门打开了！

蘸着辣椒面吃着的猪油渣辣味十足，那和辣椒炒着的不一样，又辣又香！吃的小闻岸声狂喝水，而舅舅却在一边哈哈大笑。

而蘸着椒盐的猪油渣更独特了，椒香咸香，闻岸声现在想起来，貌似有点炸五花肉的感觉，总之就是俩字儿，好吃！

姥姥一年炼猪油的日子也就那么几次，而不炼猪油，姥姥又赶上农忙起来没空做饭的时候，小小的闻岸声则吃到了另一样美食。

姥姥在大锅里做了香喷喷的白米饭，一掀开锅盖来，热气扑鼻，米饭是喧软的，是湿润的，是热气腾腾的。

姥姥切一点葱花，放在闻岸声的小碗底下，然后呈上一小碗冒尖的大米饭。

紧接着，在那大米饭的尖尖儿上，姥姥从柜子里拿出一个瓮，瓮里是白如凝脂的猪油，挖上一块，放到米饭的盯上。