第20章 虾爆鳝背(3/4)

首发：~第20章 虾爆鳝背

可就是因为回家要被抓去耍朋友，她才不愿意离开清城山。

孙宝宝回到厨房，林文心除了点回锅肉之外，还点了盘虾爆鳝背。

虾爆鳝背，这也是个名菜。

她先把冰箱中冷藏的虾仁拿出来。

虾爆鳝背中的虾仁是需要事先洗净后加盐、鸡蛋清和淀粉抓匀上浆的，上浆完还得放入冰箱冷藏。

接着，往锅中倒开水，水中加入醋和盐。

孙宝宝做完这些，深吸一口气，走到小院子的大桶中，把盖在桶上边的大簸箕打开，只见那桶中有几条鳝鱼在溜来溜去。

孙宝宝拿起一旁粗糙的手套戴上，她原本最怕这种滑溜溜的东西，被爷爷们训多后倒也克服了不少。

她眼疾手快，趁着鳝鱼不注意，迅速抓起一头，紧紧拎着丢入锅中。

虾爆鳝背就得用活鳝鱼。

等水再次沸腾，灭火在锅中浸泡十二分钟。接着捞起来去骨后把鳝鱼切成小段。

锅中倒油，油半成色下虾仁炒熟，熟后捞出，再等油升温后下入鳝鱼炸干水分，也捞出。为了酥脆，孙宝宝重复炸了两次。

最后便是开始爆炒了。

油热下入姜蒜末、蒜苔和洋葱丝，炒香加入鳝鱼肉爆炒。

接着放入盐、料酒、白糖、酱油、醋和一旁放着提鲜用的鸡汤。等炒匀后加入虾仁和香油，再炒匀即可。

为了好看，孙宝宝还撒了些芝麻。

林文心朋友在几天前就已离开清城山，她一人每顿只点两道菜，配着几碗米饭，每天都要挺着肚子出门。

那饭量把二雄和涛子都给看愣了。

孙宝宝将回锅肉和虾爆鳝背放在端盘上，想了想，将卤锅打开，夹几样素菜和一小块猪耳朵出来，切了放入盘子中一起端出去。

卤汤虽还不是老卤，但那味道也不是一般的香！

孙宝宝把菜端到桌子上，林文心迅速放下手机，然后瞪大眼睛看着孙宝宝。

孙宝宝眨眨眼，两人瞬间心照不宣的笑了。

林文心赶紧夹起一块卤味吃，眼睛不禁眯了起来。这是老板送的啊，不要钱的东西就是好吃！

关键是孙老板会送东西给她了，这是不是就代表着两人或多或少有了丝丝的交情！

林文心心里头高兴，伸筷子去夹“今日必点”的回锅肉。

一片肉片，色泽红亮，外表裹满了红油。回锅肉一进口，一股香辣味立刻刺激着味蕾，把食欲最大程度的提高了。

可这个辣却没有她在四川吃的那么辣，更多的是咸香和微辣，让人吃一片能扒三口饭！

回锅肉中的肥肉肥而不腻，瘦肉韧而不柴，最下面一层皮也优秀，越嚼越香，一点也没有猪腥味。