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首发：~第45章 洛家食肆45
无他，这道菜，太家常了，太好做了。
对于厨师而言，它不是一道你拿的出手的招牌菜。
一道随随便便大家都能做的菜，你拿到赛场上来，那岂不是谁都能当
厨师了？
不管是还在比赛的三个人，亦或是姜元，钱栾，乃至观看比赛的众多厨师，都不太明白，赵然这不是自出臭棋，自己把自己送进了死局吗？
哪怕是做个简单的白切鸭，盐水鸭，三杯鸭也好啊？
如何这些人知道赵然做这道啤酒鸭的真正原因，简直让人感到难以置信，那就是他根本没有精通的“鸭菜”。
饕餮楼的现任掌厨，连整鸭脱骨做的都不完美，在比赛场直接暴露崩盘，是万万不可能的。
两小时过后，在场观众走了一波，又来了一波，纪凡茜的陈皮鸭，出锅了。
大火蒸，小火又蒸，配料的汤汁出锅勾芡收汁，淋在鸭子上，陈皮鸭——出锅!
大刀剁鸭而下，一刀一块，没有半分黏连，煮好的西蓝花铺在一旁，增添几分青翠，上桌!
十余年的老陈皮，历久弥新，早已融化，不见踪影，陈皮香浸透了鸭子。
一块入口，鸭皮金黄，鸭肉酥烂，甫一入口，便化作一摊的绵软，陈皮香渗透了鸭肉的每一丝，每一处缝隙，浓郁而甘香，鸭肉汁水四溢，香，带着甜!不光
是鸭肉的甜，还有鸭皮的软韧香甜，滋味甚浓！好吃!
药香没有浓郁的盖住鸭肉的本味，反而更加凸显鸭肉的鲜甜滋味，这只陈皮鸭，很棒!
钱栾难得地说了句“不错，若是火候更足，小火慢炖，会更加入味儿。”
陈皮鸭评委综合打分，91分。
纪凡茜面不改色，专业评审的分数很高，她的大众评审分偏低了，没办法，许是评审里就有不喜欢陈皮味道的，不喜欢清淡口味的呢。
蒸了三小时的太白鸭终于出锅，揭掉密封的皮纸，姜片与葱结没有撤掉，一并盛入了汤盘中。
白色的汤盘中，鸭汤清亮无比，鲜红的枸杞在汤汁中浮动，自带酒香，三七片沉浮其中，像是醉了一般。葱结靠在一侧，红，绿，白相间，格外的赏心悦目。
舀上一口鸭汤，汤味鲜醇，鸭肉嫩而味美，软烂无比，陈年的花雕酒香与药香交融，酒不自醉人自醉。
汤汁醉人，鸭肉动人。
这两道鸭子，不遑多让!
专业评委的打分相差不大，可大众评审们，似乎更加喜爱这道太白鸭，独特的酒香赢得了喜爱。
太白鸭评委综合打分，93分。
太白鸭上桌的时候，洛素的蒸锅也已经关火，将溢出来的酱汁入锅略微勾芡收汁，浇汁在鸭子上。
进击的八宝葫芦鸭，出锅!
白色的长型椭圆盘，深褐色的酱汁为底，清透的小油菜围成一团，鸭嘴状似葫芦嘴，鸭身半大半小，圆润葫芦状。
红棕油亮的葫芦鸭，还没有剖开。
端上评委席的，还有一把小刀。
四个人你看看我，我看看你，“还是让专业的来吧。”
摄影机拉向慢镜头，
小刀被交给了大厨钱栾的手中，一刀划下，内里丰盈的馅心千呼万唤始出来，五味俱全。
香气无风而动，扑鼻而来。
姜元抑制不住地咽了口口水，由着钱栾分给十个人，以汤匙舀住鸭皮与内陷，直接入口。
咸，鲜，香，糯，甜!
鸭皮金红酥脆，馅心的鸭肉与糯米等食材完全交融，吃在嘴里，糯米疏散，八宝馅料早已化作一团，彼此不得你我，一口下去，带着糯香咸鲜，无比可口!
酱汁淋在其上，更是增添了一份香醇鲜香!
这道菜，做到了无可挑剔!
调味儿满足了所有人都味蕾，鲜香可口，摆盘精致，难度极大，但没有半点踩雷，整鸭脱骨更是堪称教科书式的模范!
“这馅料，是自己改的应该。”美食家刘玉又盛了两勺。
“三种地域做法融合，敢在大赛上创新，还挑不出错，即便换作是我，也做不得更好，甚至及不上洛素选手，后浪拍前浪啊。”一向难吝评价的钱栾，说出了这么多话。
“打分吧，打完好继续吃。”
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