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首发：~第三百一十二章 我们就做红烧肉
年轻人，谁去看这个啊？
还不如去大排档搓一顿来的爽快，毕竟不是每个人都能吃得起参加比赛这些酒店的。
有那闲工夫对着电视流口水，哪有呼朋唤友潇洒一下舒服？
“刚才董老也说了，港岛餐饮行业需要的是百家争鸣、百花齐放，市场的表现需要靠消费者的验证，这也是为我们港岛餐饮行业的发展提出了一个新方向，这也是时代对于我们的考验。不过这一场比赛还是要比的，现在我宣布，本场比赛正式开始！”
“规则我就不再去重复了，大家对于比赛规则可能比我还要熟悉。我们也都知道，烹饪是对食材进行合理选择调配，使之可以成为色、香、味、形、质、营养兼美的、安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品。除了这些基础要求之外，还要讲究创新，这也是所有评委对于行业的期望。所以我们本期比赛的题目就是【新】，总的基调要求菜品必须是新菜式，创新将是未来对于我们的要求，当然色香味形质也是基本要求啦。下面就是第一场比赛的命题，大家请看题，哦我还没打开是吧？不是看我，是看后面这个屏幕啦！大家看，题目是【烧】，这就是第一道菜的题目。烧也是我们的传统做法了，但是【烧】出水平却不容易，请大家在10分钟内选择食材，然后比赛时间是40分钟，足够【烧】一道菜了，记得要求【新】哦？”
司仪主持说完就闪开了，背后的台子直接打开，后面全是各式的食材，杨正东等人也依次上台去选食材。
大家一边观察食材，一边都在琢磨着，40分钟究竟能够做什么样的烧菜。
“老师，我们做什么菜呢？”
陈家辉跟在旁边小声的问道。
“你觉得咱们做什么比较合适？”
杨正东饶有兴趣的问道。
“烧菜的种类太多了，我一时半会也想不到，什么样的菜能够算是比较新颖，又比较亮眼的，还真是比较难选啊！”
陈家辉一脸犹豫的说道。
“那说道烧菜你最先想到的是什么呢？”
杨正东又笑着问道。
“最先想到的？红烧肉算吗？”
陈家辉有些不自信的问道。
“这不就有了？咱们就做红烧肉就好了！家辉啊，有些时候不要太追求完美，世界上也没有那个菜能够傲视群雄的！你看40分钟的时间，想要做好一道精致的烧菜是很困难的，大多数人都会选择比如鱼、蔬菜这种易熟的菜式。红烧肉你经常去做，大家也都当做普通的家常菜来吃，但是往往越简单的菜式，却最不简单，考验的是对厨艺的了解和火候的把握。不要去追求昂贵的食材和精致的料理，这样反而就落入了下乘，红烧肉就很好，40分钟的时间足够了，去选食材吧！”
杨正东笑着跟陈家辉解释道。
他这个徒弟人老实、也勤奋，但是往往容易陷进去，每次都想追求高品质、好食材，做出精致的菜式，却落入了下乘。
借这个机会现场教学，也算是传道受业了。
“可是红烧肉并不是创新的菜式啊？红烧肉不是早就有了吗？”
陈家辉有些凌乱的问道。
“谁说红烧肉就不能改良了？改良不就是创新吗？我今天教你一道红烧肉的新做法，这道菜绝对能让你刷新对于红烧肉的固有观念！”
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