开包子铺后,我暴富了

第87章 雪绵豆沙(2/6)

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首发:~第87章 雪绵豆沙

泡发好的黄豆,用机器打出豆浆,备用。

水发后的甜杏仁同样打成杏仁露,过筛两遍,杏仁露倒入小奶锅里,添加琼脂,这是一种海藻胶,可食用的明胶产品,普遍应用于食品、医疗、化妆品等范围。

小火烧开杏仁露,加上500毫升的豆浆,如果有牛乳就更好了,这里因为比赛规定,周柠只能用豆浆替代,煮开的杏仁露,倒入容器等待晾凉,用刀切成规整的形状,这道菜品就大功告成。

五道菜品,已有三道初具雏形。

抬头看了看时间,比赛已过大半。

环视一圈,她和柳依然保持着高度的集中力,精神状态良好,两名土耳其籍选手一个劲儿地猛灌咖啡。

一向自负自傲的山本武,并不相信周柠的说法,出于保护舌头的目的,并没有饮用强烈而刺激的咖啡,此刻药劲儿猛地上头,有点招架不住。

相比之下,英国籍选手

安东尼、墨西哥和意大利等排名靠后的选手,并没有出现异常。

正当她准备收回目光,马可·沃德突然转过脑袋,湛蓝的瞳孔里飞快闪过一丝疑惑,接着朝柳依然看去……

周柠心中有了一个猜测。

她没有把过多的时间浪费在不相干的人身上,接下来要做的,是一道宫廷御菜。

还是先搞摆盘。

她用机器现场制作蓝白两色棉花糖,抓成云朵一样的蓬松感。

取出五个鸡蛋的蛋清,加柠檬汁去除蛋腥气,用打蛋器打发成奶油状,加入少量淀粉和面粉,两根木筷笔直插进去,不会倒下,则算成功。

取红豆泥搓成桂圆大小,裹上面粉,裹上打发好的蛋清,下锅油炸。想要摆盘卖相好看,炸制漂浮起来,外面一层雪白,即可捞出,摆放刚才的餐盘里。

家常食用,喜欢口感焦脆一点的,可以多炸一会儿,炸成金黄色,椭圆形的小金蛋,看着也很憨态可掬。

趁着刚才油炸雪绵豆沙的功夫,周柠小奶锅里的豆浆醪糟煮开,容器里打入两颗鸡蛋,拿筷子搅成鸡蛋液。

趁热,她把煮开的豆浆醪糟倒入盛着鸡蛋液的容器里,一边倾倒,另一只手握着筷子迅速搅动蛋液,让蛋液充分被热豆浆快速汆熟。

台上,主持人宣布比赛仅剩最后五分钟。

周柠从蒸锅里取出芋头熊掌,锅内家一勺清水,用红曲米调色,倒入调好的红烧酱汁儿,加入水淀粉,大火收汁儿,小半勺汤汁儿浇在熊掌上。

比赛还剩三分钟。

她把模具里晾凉的杏仁豆腐,用刀切割成规则的长方块,淋上一大勺蜂蜜桂花酱。

揭开陶罐盖,一股浓郁的肉香袭来,内里浸煮的紧扎豆腐皮呈酱黑色。

周柠用刀锋切割成正正方方的长块,不论外形和气味,跟牛肉条有七八分神似。

耳返里,传来专员翻译的声音:“比赛时间,还剩最后10秒,9……”

周柠有条不紊地取出冷藏的酸甜黄瓜片,卷起素牛肉块。

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