第46章 少卿的心事(1/4)

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午食过后, 待庖房收拾妥当，沈知意便开始正式准备晚间小宴的吃食。

沈知意让李骞也准备了一道菜，他拿手的炙羊排很是不错, 除此之外, 主要还是给沈知意打下手。

既是宴席，那就少不了荤菜，沈知意当初定下的荤菜有好几种, 丸子的、海鲜的、各种肉类的, 最受家里人喜爱的狮子头那是必不可少的。

炸好狮子头，放入锅内蒸上，沈知意开始做另外一道大菜, 名唤东坡肉。

将处理干净的五花肉放入锅中煮透, 直至没有血色时捞出, 再用清水氽一下，切成大小一致的方块状, 放置一旁备用。

给东坡肉上色需要红曲米水，要用沸水冲泡开, 这样颜色会更鲜亮。

锅洗净后放酒、冰糖、大料和调制好的酱汁，再倒入过滤好的红曲米水，大火烧开后放入切好的肉块, 用中火炖上两刻钟。

炖煮东坡肉时，沈知意开始做别的菜。

水晶虾饼要想做出来的颜色纯白, 有晶莹之意，需选用白虾才行。

七分虾肉混上三分猪板油, 剁得细碎，却不可剁成虾泥，加一点点芡粉、葱汁、姜汁, 搅拌均匀后捏成圆球，在手心里稍微一按，按成小圆饼的模样，放置一旁等待下锅。

锅中放猪油，小火烧温后放入虾肉小圆饼，两面煎炸熟透后夹出，放在绘有鱼戏莲花的碟子里，李骞还给摆成了一只虾的模样，颇有点活泼灵动之意，仿佛那白虾并未被做成吃食，只是在碟子中小憩了一会儿。

用猪油煎炸出来的水晶虾饼不负其名，白如凝脂、温如软玉，入口松脆，佐椒盐食之最佳。

锅中的东坡肉中火炖煮熟后，改大火收汁，还需用上一刻钟才能出锅。

宴请谢少卿这样的矜贵讲究人，吃食看上去也得讲究点儿，是以沈知意还做了芙蓉鸡片，大都是家中做惯了的，也不费事。

荤菜到这儿就齐全了，夏日的吃食若只有肉菜，那可就太过油腻了，清爽可口的小菜和各类时蔬，是必不可少的。

甘脆的莴苣切成薄片，佐以清酱，最是解腻爽口，沈知意个人极爱这道小菜。

再切上一盘沈知意前些日子腌的酸菜，酸中带着微甘，最宜席间醉饱时食之，醒脾解酒。

再清炒一盘时蔬，熬一锅鲜美的莼菜鲫鱼汤，今儿晚上的小宴便齐活了。

因着小宴在晚饭时分，沈知意怕大家吃多了米饭不易克化，所以并未蒸太多米饭，一人只能盛一小碗，若是不够食，还有刚出锅的槐叶冷淘可以饱肚。

汤饼总是比米饭容易消化的。

沈知意在做最后一道汤的时候，铺子外来了两个人。

“阿姐，漂亮阿兄来了，但是他旁边还有一个我没见过的阿兄，长得也挺好看的，不过没有漂亮阿兄好看。”小石头瞅了一眼来人后，立马跑到庖房来跟沈知意报告前面的情况。

两个人？沈知意有点疑惑。

谢少卿没跟她说还有人来呀，那应该就是临时遇上的吧。