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首发：~第 11 章
他们只有把当下卖饺子这桩小生意做好，才能离它们近一点。
朱阳县县城距离小谷村有四十里路，脚程快，也得走两个时辰。
姜松身高体壮，迈出的一步顶姜扶生两步，他牵着姜扶生走了一会儿，就蹲下，要背着姜扶生走。
姜扶生也没扭捏，她爹力气大，背她是小意思。
而且早晨露水重，草路湿滑，路上的坑洼又多，天黑看不清，她走一段就摔一次，太耽误事了。
父女两个到达朱阳县城时，正好是各家铺子洒扫迎客的时候。
他们要找的肉铺开在城西的石磨巷子里。
父女两个来得巧，一头百十斤的黑毛猪刚洗剥干净，正放在案子上，任人分解。
姜扶生看得津津有味，一边看，一边跟她爹解说：“这第一刀切下的，叫臀尖肉。第二刀，就是坐板肉，叫二刀肉也行……这块肉肥四瘦六，肥而不腻，瘦而不柴，做回锅肉、做炸酥肉都好吃，但是做饺子馅就显得肥了，咱得买前腿肉。”
“这是后腿肉，吸水性强，有一种汤汁包子，就是拿后腿肉做馅儿，汤足味美！”
“这块猪后背靠近脖子的肉，叫梅花肉，爹你看，它九红一白，肥肉把瘦肉勒成一块一块的，是不是就像开着的花一样？”姜扶生一边说，一边点给她爹看。
专心分割猪肉的屠户突然哈哈大笑，看着姜扶生说：“你这小孩儿，知道地这么清楚，长大了也想杀猪不成？”
姜扶生眨眨眼，认真反问：“有何不可？”
若是有的选，她倒宁愿姜家的营生是杀猪宰羊而不是种地。当屠户多好啊，三餐少不了油水，哪儿像现在，苦哈哈的，一个月都吃不起一回猪肉。
那屠户一愣，姜扶生的身高才比他的案板高出一头半，身材细瘦，面孔雪白，却一脸认真地问当屠夫有何不可，他倒有些不知该如何应对了。
停顿下，他看向姜松，说：“你女儿倒是跟普通人家的不一样。”
普通人家的女孩儿见到他杀猪，捂着眼就跑开，眼前这位倒不同，不仅看得津津有味，说得也头头是道。
姜松冲屠户抱拳，笑说：“她开玩笑呢。”
姜扶生刚刚冲他一顿解说，姜松现在已经能准确辨认出他们该买哪块肉了，他往案板上一指，对屠户说：“这块前腿肉，来五斤。”
到底买多少猪肉，路上姜扶生和她爹已经商量过了。
她算过，一斤猪肉掺一斤蔬菜，再加一斤面，差不多能包一百个饺子。五斤肉就是五百个饺子，说多不多，说少不少，正适合第一次试水。
时下米贱肉贵，一斗粟米两文钱，而一斤猪肉就要十文。
不光乡下人吃不起肉，县里略困窘的人家也是一样。许多普通家户都是隔几天买一指宽的猪肉回家解个馋，像姜扶生父女这样，穿着寒酸，却一出手就是五斤肉的真是罕有。
那屠户也不多问，干脆利索地切下一刀肉，拿称一量，正好五斤，分离不差。
姜扶生冲他竖大拇指，“伯伯你这手下功夫绝了！”
不仅切肉切地痛快流畅，重量也拿捏地精准。
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