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首发：~第181章 安民策
不在其位不谋其政，俞善向来的管杀不管埋，只把难题抛出去丢给杨、郭二人，自己却毫无负担地热情招呼起客人来：
“
来来来，两位大人，尝尝这个点心蛋黄酥，若是吃得惯，一会儿我给你们装上两盒。”
顿了顿她又补充道：“这可是我们庄上米娘子的手艺。”
呵呵，她口述出来的方子，再配上米娘子的厨艺简直是绝配好不好。
前几天米娘子腌的咸鸭蛋开了缸，腌得很成功，剥去青白的蛋壳之后，筷子轻轻挑开蛋白就满手流油。
当初米娘子试了两种腌制方法，裹黄泥的那一坛咸鸭蛋还有些欠火候，泡盐水那一坛咸得却腌得恰到好处。
虽然腌制的时间有点儿短，这一坛的蛋黄出油却特别多，不光蛋白咸淡可口，蛋黄也起沙起得酥成一层层。
其实开坛之后，连米娘子都有些吃惊，说这坛子青果是她见过腌得最好的。
鸭蛋比鸡蛋腥气重，无论是蒸、煎还是水煮都不怎么好吃，唯独这腌起来别具风味。
俞善觉得，成功的秘决就是因为她们在腌制前，用烧酒浸泡了新鲜的鸭蛋，这样蛋黄不仅更容易出油，吃起来口感也会更绵密细腻一些。
至于这推论对不对，就得等到以后慢慢验证了。
眼看着庄子上出的鸭蛋越来越多，宋庄头试过这批青果之后就表示，反正青果、生果都是果，不如下次多腌一些放到花果山店里去卖。
而眼下有整整一坛子咸鸭蛋可以挥霍呢，俞善回忆了好几种做法。
她不光让米娘子和擅厨的黄氏一起琢磨着烤了许多蛋黄酥，还请黄氏试着做了咸蛋黄锔南瓜，咸蛋黄蒸肉饼这几道菜，中午摆到桌上，客人们都吃得开心极了。
至于这道蛋黄酥，已经定下了和蛋糕一起，当成点心放到糖水铺里卖。
虽说到时候肯定是在庄子上把点心做好了送到铺子里去卖，俞善也琢磨着，是不是请甄家窑场的师傅在糖水铺的后院，加盖一个小号的面包窑。
实在是之前在庄子上试着烤蛋糕时，众人被那浓郁的香气吸引过来的样子让俞善太过深刻。
若是糖水铺里也砌上一个面包窑，除了加热让口感更好之外，还可以小批量地烤制点心，用那诱人的香气来引客。
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