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首发：~第33章 满山香与煿金煮玉
陆雨昭早就习惯了顾昀用这种语调说话, 她眉毛都懒得抬，随口接了下去，“不客气, 多吃点。”
说着，又往他碗里抛了一颗虾元子。
接着她的注意力便放在了其他菜上, 陆雨昭夹起一片茭白鲊。
茭白鲊顾名思义，便是茭白做的鲊, 放了多种香辛料拌腌而成, 下饭用的。
既然是下饭用的, 陆雨昭便叫了碗饭配着吃，茭白嫩口, 茴香、花椒等的辛麻芳香刺激味蕾, 味道非常浓郁。
饭是厨子亲自送过来的，范钦特意叫的。陆雨昭问其香辛料的佩方, 范钦让它有问必答。
那厨子答:“这茭白鲊做法很简单，先将茭白切片, 焯水后晾凉控干。再准备腌制的调味料，便是将葱丝、莳萝籽、小茴香、花椒、红曲米一同捣研成粉末, 接着将香辛粉末洒上茭白，并加少许盐揉匀，静置一旁腌制半个时辰就好了。”
范钦半开玩笑道：“陆娘子为大大小小的食店酒楼写册, 不妨也写篇京中诸家百户的家宴菜品。”
这都城之中知道食册是陆雨昭编写的人少之又少，大概只有顾昀、文是兮和范钦了。
顾昀他毫不在意, 对于文是兮是商业机密，都不会说出她的马甲。至于范钦，倒是个信诺的君子，守口如瓶, 连亲生父亲也没有告诉。
陆雨昭笑，“那我得到处蹭饭，才能写出这一本册子了。”
那叫什么，汴京城京官的饭桌？诸子百家私房菜？说笑说笑可行，实操起来这不现实哇。
范钦哈哈大笑：“慢慢蹭，慢慢蹭嘛。”
他收回玩笑话，示意陆雨昭继续，“尝尝这满山香和煿金煮玉，猜猜是什么。”
陆雨昭便先尝了满山香，“欸”了声，“油菜啊。”
满山香的食材便是油菜，和茭白鲊相似，也是用浓郁的香辛料调的味，只不过不是拌腌的，而是焖煮而成的。
陆雨昭暗忖，这满山香的“香”，大概就是来自于这香辛料调味的香了吧。
范家厨子又说：“将莳萝籽、小茴香、花椒、姜研磨成粉，就是满山香的调味方子。可以多
做些，贮藏在葫芦里，吃的时候用做好的调味下锅炒熟就行。”
“这次下油炒熟后焖上了片刻，油菜绿油油的，香辛粉红彤彤的，翠中缀红，是不是看起来很有食欲？在冬日里，也可以下油菜煮来吃，加这香辛粉煮油菜羹，又麻又香，吃完汗津津的……”
陆雨昭点点头，接着看向煿金煮玉。这煿金煮玉金也好，玉也好，白的黄的，皆是竹笋。
又听范家厨子解释，她才懂煿金煮玉的含义。
“煿金”是用油煎过的嫩笋尖，裹了一层薄薄面衣，煎得表皮金黄焦脆，“煮玉”则是用切成斜片的笋茎煮的笋粥，出锅前佐以一把盐简单调味，吃的是笋鲜和米香。
一笋两吃，这道菜颇有几分禅意。
范钦慢慢吟道：“拖油盘内煿黄金，和米铛中煮白玉，山林之味也。”
陆雨昭咬了一口油煎笋，笋煎得外焦里嫩，表皮甘脆酥口，笋肉鲜甜汁水在口齿迸溅，好吃得不行。细嚼之下，“嘎嘣”一声，原来这煿金笋的面衣还掺了细细的杏仁碎，一咬满嘴的坚果油脂香气。
再舀了小半碗笋粥，笋子鲜，粥米香，与“煿金”倒是十分相配，一起食用美味加倍。
“春天都过了，竟然还能吃到这么嫩的笋。”陆雨昭感叹。
范钦摇头笑，“还不是我爹爱这一口，特意去山间找农夫一起挖的。”
陆雨昭听罢，暗暗在心里对范直讲竖起大拇指，大饕吃货啊大饕吃货。
吃货们对美食的执着和不含糊，都是从食材上找起的！看来古今中外都没什么不同。
吃得酒足饭饱，回去的途中，陆雨昭又不禁想，范直讲的家宴的确别具一格。
但和那群文人士大夫还是不大一样的。
他追求山林之隐味，取名风雅，食之风雅，做法却雅俗共赏。
她偏颇了。
范直讲并非只追求清脆本味，香辛料的运用炉火纯青，也吃爽麻鲜辣的口感。
大抵也是个海纳百川派吧。
脆琅玕的清脆鲜甜，虾元子的滑嫩弹牙，满山香和茭白鲊的香辛麻口，煿金煮玉更是一笋两味，相互包容，各有
滋味。
顾昀问她：“吃好了吗？”
陆雨昭笑眯眯点头，“好极了，好极了。”
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