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首发：~鱼鲊与热干面
回顾府后，岁微吩咐一守门的仆子去东角楼买糟猪蹄儿。
顾昀是个会享受的主儿，自己院子里有小厨房，陆雨昭去晃了一圈，门前三两厨娘或站或坐，一边打叶子牌，一边端着碗扒饭。
她们见到女主人来，忙把叶子牌收收藏藏，有些手足无措。
“陆娘、娘子。”
“娘子可用过晚膳？想吃什么我们现在给您做。”
顾昀不在，大抵今日也不回来，所以灶炉都熄着火。
陆雨昭笑着摇头，“吃过了。”
归宁宴上的确吃过了，只是这种场合吃得不好，她现在急需吃顿加餐。
陆雨昭瞥见她们放在地上的一小盘鱼，像是腌物，就着饭吃得很香。
“吃的什么？”她好奇问。
“是鱼鲊。”
陆雨昭笑眯眯又问：“还有吗？”
厨娘愣了愣，“有的有的，我这就去给娘子取一些来。”
那人心道，这不过是她们闲暇之余腌渍好，给自己下饭的普通吃食，陆娘子怎地看起来如此感兴趣的样子。
陆雨昭紧随她身后，就见厨娘从厨房角落拖出个瓮罐，然后开坛夹出鱼鲊。
她随口问道：“这鱼鲊如何料理的？”
“再简单不过了，便是把鱼片成薄片，用生姜、陈皮、花椒、盐和莳萝揉匀，然后备好红曲、熟米饭，它们是发酵的关键，一层熟米饭一层鱼铺码，再浇上花椒油，装坛封口便好了。鱼最好选肉厚刺少的，腌渍七至十日便可食用了。”
陆雨昭了然点头，伸手接过，“谢啦。”
看着陆雨昭端着一碟鱼鲊转身离开的身影，那厨娘怔了半晌，这陆娘子性子这般随和，也太没有架子了吧？
前院种了一棵亭亭如盖的梧桐树，树下有一张石桌。
陆雨昭放下鱼鲊，岁微将买来的糟猪蹄摆上，又送来一盅酒。
“娘子少喝些，免得醉了。”
陆雨昭夹起一片鱼鲊尝了尝，唔，鱼肉紧致，调料入味，下饭下酒都是不错的。
她这才恍然记起，她以前收集过一些关于“鲊”的资料，鲊是生腌的一种，开瓮即食，不必蒸煮。这鱼鲊的鱼肉从生鲜状到渍熟状，还带着些微生鱼片的口感。
说到生腌，宋人还有“糟”这一种吃法。
将酒糟加黄酒兑水、加盐，放食材，密封瓮罐，而后置于阴凉处。水产如鱼虾蟹等直接生糟，七日便可食用，猪羊鸡鹅等荤肉类则须先焯水煮熟，一天后就入味可食了。
石桌上这碟糟猪蹄儿，就是糟卤货的一类，这种冷盘菜下酒为之最。
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