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首发:~第51章 051
在炒蒜瓣的时候,这就得掌控好火候了,不能将蒜瓣炒糊了,要炒出香味的同时不能糊锅。
配菜下进去后,又一阵翻炒,直至炒出香味,然后倒入一勺骨头汤,又加入一大勺开水兑进去,再搅一搅。
因为纯的骨头汤太腻了,不是她故意要作假兑水。
待锅里的汤汁开了后,再往沸腾的浓白汤里放上几片裹了番薯粉的瘦肉片,搅了搅,继而放入手撕白菜叶,汤汁再次沸腾后下米线。
这个时候,也要控制好火候,肉片要煮到刚过心,不能没熟也不能煮太老了,起锅前再放盐。
不多时,一碗鲜香丰富的三鲜米线便好了,在米线上卧着切成两半的卤蛋,撒上一些葱花。
她又切了一盘子卤牛肉和猪耳朵,并端了一小碟蘸料。
“来,陈员外,你的三鲜米线好了。”白小芽端着托盘出来,放到陈员外跟前,“小心烫,我给你再拿个小点的碗过来。”
陈员外立马从桌上的竹筒里抽了双筷子,嗅了嗅:“香,真香,又鲜又香。”
他拿着筷子,夹起一筷子吹了吹,斯文儒雅地尝了一口,又用汤匙舀了点汤,吹凉后尝了尝,顿时竖起拇指大为赞叹。
“卤牛肉和猪耳朵也很不错,猪耳朵又脆又香,卤牛肉还有一点淡淡的辣味,但又不会太辣。”
白小芽笑得眯了眼:“您能喜欢就好。”见陈员外茶盏里的水没了,她走上前道,“我再去给您倒一盏茶。”
她转身正要去倒茶时,此时门外响起一阵喧闹声。
“走走走,对,就是书坊旁边那一家,我在画上看到的,我尝了他们家的牛肉丁和猪耳朵,好吃得很。”
“啊,我也尝了的,还有茶叶卤蛋,也好吃。”
“我是看着画上的米线来的,看着就很好吃的样子。”
白小芽脚步顿住,激动得都忘了转身。
陈员外笑道:“愣着干什么,生意来了,还不去招呼一声。”
见白小芽一副被惊住的样子,他笑了笑,又道:“我这一碗米线还没吃完呢,你的生意就上门了。等我再吃两口,便去把那几个财主都给你叫来。”
恰在此时,江远山也回来了,还带着十几个书生。
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