第46章 046(3/5)

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因为已经煮过一次豆花了，这次都不用白小芽说，江玉姝看到锅里的豆浆沸腾起来后，立马抽走灶膛里大块的木柴，把火烧小了些。

白小芽笑着看她一眼：“小机灵鬼。”

在线香燃到一小半时，锅里的豆浆也煮好了。

她把煮好的豆浆舀出来，再次过滤一遍豆渣，然后舀了一大碗放在灶边，并加了小半匙糖。

吃完饭后，还可以再喝点甜甜的豆浆。

接着她把滤好后的豆浆再次倒回锅里，准备三钱的卤水，又往卤水里兑入四倍量的清水。

待豆浆凉一会儿后开始点浆，加入适量兑好的卤水，用大勺子顺时针缓缓地搅动。

点浆的整个过程，时长控制在一刻钟内，不宜太久。

多次少量的放入卤水，均匀缓慢地搅动，一直点到豆浆慢慢变成花絮状，直至整个锅里的豆浆和水分离，下面是豆花，上面是清水，豆花算是点成功了。

然后再用洗干净的筲箕在上面轻轻压一压，把多余的豆花水舀出来倒掉。

豆花压紧实后，用刀横竖三刀，划成块状。

接下来便是做蘸水了，因为调料有限，只能简单的弄一下。

把葱姜蒜切碎，放入小碟子里，再加入适量的番椒粉和花椒粉，放上盐和酱醋。

花椒粉和番椒粉，都是她闲着时提早就捣碎备好的，存放在罐子里，要用的时候，便挖一点出来。

油盐酱醋这些，也都是她有了钱之后，才一点点置办的。

另一口柴锅烧热，倒入适量的菜籽油。

她往冷油里丢入几粒茱萸果，烧到油锅冒烟后，把滚烫的油往调料碟子里一泼。

“滋啦”一声，麻辣的香味，瞬间窜入鼻腔。

江玉姝吸了吸鼻子：“香，真香！”

白小芽搅拌着调料碗，笑道：“下次给你做荤豆花吃，比这个更好吃。”

“什么是荤豆花？”江玉姝一听到好吃的，眼睛就冒光。

白小芽简单说了下：“就是用瘦肉、豆芽、菌子等，和豆花煮在一起。”

江玉姝听得直吞口水：“呜呜，嫂子，我现在就好想吃啊。”

“今儿个先吃素的豆花，下次弄荤的。”调料搅匀后，她拿出大汤碗，舀了满满两大碗豆花。

舀完后，她朝外间喊了声：“娘，你给三婶他们家端一碗过去，我给二婶他们家也送一碗。”

送完豆花，一家三人坐在屋里吃饭。

江玉姝吃一口蘸水豆花，刨一口白米饭，吃得满足极了。