第78章 78.过年喽四(3/4)

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热锅烧油，看看油温差不多了丢了一小块豆皮下去看了看温度，“行了，拿来吧！”

松肉并不会做上太多，主要是自家吃，然后像是薛荔家送一些，分给张集、柳景浩他们一些。而且这东西油炸的，油大，并且需要尽快吃掉，否则反油上来会显得很腻。

将松肉入锅油炸，等微微定型之后才能用笊篱翻动一下，翻的太早就会让豆皮和肉馅分离，不成形状。

炸了一锅，旁边张集基本上学会了，池唐将这边的活儿交给对方，去帮池磊的忙。

今天天气不错，猪肉放上葱姜盐和香油后，除了一小部分还冻着，其他基本上都化开了。

哥俩一个用力搅拌将肉馅上劲儿，另一个则将一早买回来的豆腐捏碎丢入到肉馅里一起搅匀。

池唐又另拿出一小块的肥猪肉，细细地切成小丁。

这一小部分是要塞在丸子中心一起油炸。别看是纯肥肉，可经过油炸之后，会跟丸子一起炸透。

丸子酥酥脆脆，里面这一小块的肥肉丁则会变得透明，趁着热好吃的根本停不下来。

不过这种做法也就是现在了，后世也不知道是不是大家肚子里都油水太大了，这种做法再也见不到了。

“我这边

都炸好了，你们那边行了么？”张集将最后一锅松肉出锅后，一边用笊篱将那些渣滓捞出一边问道。

“好了好了。”池磊端着一个大盆到了灶台边。

丸子和松肉不同，这是要一个个往锅里挤的。

先团几个拳头大的肉丸子下锅去炸，也不需要炸到十成熟，只要外面定型，有个五六分熟的样子就可以了。

过年的时候只需要回锅蒸熟，再将蒸出来的汤汁勾芡浇回去，就是最简易的家庭版四喜丸子了。

趁着池磊炸肉丸子，池唐和张集开始清洗胡萝卜。

过年炸丸子，自然不能只炸一种肉丸子，更受欢迎的其实是素丸子。

素丸子主要就是胡萝卜的，再加上面和调味。哥俩一个洗胡萝卜，一个拿着擦子将胡萝卜擦成细丝。再放上一点切碎的香菜叶，舀少一勺面粉、调味品等。

至于旁边腌制了一夜的带鱼段和小黄鱼，要放到最后炸，不然会影响其他菜的味道。

他们小哥仨在院子里忙活的时候，薛荔不知道给谁打了个电话，不多时有车开到了他们跟前。

“薛少。”司机下来给两人开门，“知道您要去买东西，我们老板让我也送来了一些年货。”

“哦，什么啊？”薛荔转到后备箱看了一眼，里面是一箱子的干果。

不过不是瓜子花生这样的大众货色，而是这个年代还非常少，价格也十分昂贵的大杏仁、开心果等。