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首发:~第139章 第 139 章
酿酒的第一道程序就是蒸煮粮食,粮食拌入酒曲,经过蒸煮之后,还要放在晾堂晾晒,晾堂是专门晾晒粮食的地方,那里的地面经过了平整,又铺上了石板,非常方便晾晒。
上午的时候,郭园就跟在一位师兄的身后去了一趟晾堂,他们制作的酒不同,分了不同的院子,连蒸煮粮食,可能因为没有更加巨无霸的锅了,也都分到不同的院子里去了,但晾堂却是连在一起的三座,各个院子都能使用的。
从锅里铲出来的粮食热得直冒蒸汽,盛放到大箩筐里被挑着走,到了晾堂,还要用铲子,把倒在地面上的粮食铺平摊开,那种大晒场的感觉,很得小孩子的喜欢,若不是粮食太烫,估计都想到里面去打个滚儿。
纪墨下午的时候也跟着去了一趟,这趟是把粮食往回取,取回来的粮食会在各个院子里,经过配料添加,再封入坛中,存放到酒窖之中,这种初步酿造的酒被称作酒母,可以再进行进一步的加工,或者直接当做酿酒的原料配合酒曲使用,其外还有加水之类的步骤。
不知道大致顺序,不知道从哪里跟起的时候,只觉得眼花缭乱,每个人做得都很有条理,然而并不知道这种次序是为了什么,就是晾晒的结果,是为了降温,还是为了充分搅拌,又或者是让其接触空气,发挥什么作用?
里里外外,都弥漫着一股味道,类似酒的酸气,又带着些说不上来的闷气。
终于知道为什么大家都穿短褂了,这样不仅凉快儿,似乎也能让心情更通透点儿,不然这空气之中弥漫的发酵味道,还真是有点儿熏人。
喝不惯酒的,对这种味儿,可真是很难适应。
纪墨是个好学生类型的,对酒不能说非常陌生,毕竟逢年过节,总有那种觉得男孩子该喝酒的想要让他品尝一下,从小时候被筷子点着酒送入口中,辣得直哭,再到长大了总有那么些想要让他品尝一二体会其中香醇口感的。
对这些,纪墨一向都是敬谢不敏的,他对酒实在是没什么偏好,也分不清所谓的酱香浓香都是怎么个回事儿,撑死了能够知道白酒啤酒和稠酒,其他方面,就都很模糊了。
现在从头开始学,就只能从勤学好问开始了。
于是,一个下午,杜美的几个弟子就见识到了什么叫做十万个为什么,连最为活泼的六师兄都忍不住找到大师兄,强烈要求大师兄杜昆给两个小师弟多讲讲课。
“别的不说,只求能让他们住嘴,让咱们耳根清净一下。”
纪墨看他们这些师兄都是羡慕的,以为他们个个都享受过师父的手把手教导,然而,他们其实都是被大师兄安排的,所谓的代师教徒,大概就是这么个意思,杜美就是那拿着茶壶的监工,这边儿说两句,那边儿说两句,都是指责,不是讲解,全都要靠“悟”,然而一众弟子,又有几个悟性好的,全靠大师兄杜昆跟在后头弥补知识点。
杜美如今负责三种酒的酿造,也不会总在一个院子里转悠,他这边儿一走,师兄弟们就齐齐松了口气,那不是师父,那是过来巡视地盘的凶兽!
“行吧。”杜昆很好脾气地应了这个要求,看了看天色,先把两个小的叫过来,告诉他们学习酿造酒要从原料组合开始,什么样的原料组合是什么样的酒,当然,具体的过程也会有些不同的,留到后面再说,只先认识一下这些原料组合。
这就是纯粹的记忆类的知识点了,郭园苦着脸,享受过自由再被扣在这里记忆知识要点,好苦。
纪墨却双眼一亮,这个他在行啊!
【主线任务:酿酒师。】
【当前任务:专业知识学习——(15/100)】
一个时辰的时间,比起观看,知识点的增长幅度让纪墨愈发欣喜。
杜昆见多了苦瓜脸,如郭园那样才是正常,纪墨这般… …“你都记住了?”
“记住了!”
纪墨声音朗朗,重复了一遍杜昆所讲,不过就是几个配料方子,简单,简单。
杜昆挑眉,这还真是记住了!
两个孩子同一日来的,看着年龄也相差无几,之前看起来,纪墨似还没有郭园机灵,但到了这里,真正要紧的知识上,似乎这纪墨就更优一些了。
念头转过,杜昆也没多想,他没有再讲后面的内容,而是让两人回去多多记忆,明天过来,他这里是要考一考的。
郭园的脸顿时都要拉长了,怎么还要考?难道考不过就要被退回去吗?他不要,好不容易拜了师的。
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