第233章 当美食遇见艺术，惊艳的不止是味蕾(1/3)

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第二天中午吃过了午饭，其他人都在歇息时，江渔和贾德泉两个人却是把门一关，躲进了配菜间里。阑

“想好学哪个厨艺‘绝活’了吗？”

进了配菜间，贾德泉从刀架上取了一把菜刀，拿在手上掂了掂，又抬头看了江渔一眼，笑呵呵地说道，

“你也不用想那么多，厨艺表演活动又不止你一个人参加，好几个大厨呢，一般情况下，一个人表演一个节目就可以了，所以，你把一项‘绝活’学好了，完全够用。

像这种表演性质的节目，怎么吸引人怎么来就对了，要不然，你以为那些大厨为什么还要练那些骑独轮车削面，踩高跷拉面？无非是吸引人眼球罢了！

当然了，那种玩意儿华而不实，咱们不玩那一套！”

江渔问道：“呃，那你觉得我学哪个比较合适？”

“你要是实在不知道学什么，那干脆就学萝卜切渔网吧。”阑

贾德泉想了想，直接就替江渔做了决定，他“嘿嘿”一笑，说道，

“这其实也谈不上是什么‘绝活’，只要掌握了技巧，普通人都能切出来，但要是不知道技巧，刀工再好也切不出来。

但我之前也已经说过了，厨艺表演就是为了吸引眼球，第一次见到能把萝卜切成渔网，不明就里的人肯定会被惊得眼珠子都要瞪出来！”

“那就学这个吧。”

江渔想也没想就点头应了下来，他笑着说道，

“其实我也挺好奇的，一个萝卜到底怎么切，才能切成像渔网一样一个洞一个洞的。”

“那你一会儿可要瞪大眼睛看仔细了。”阑

贾德泉也不明说，他“嘿嘿”一乐，转身从保鲜柜里拿出了一根胡萝卜，将它洗干净后，用刀去掉头尾，留下中间那一段，然后抬起头来对江渔一笑，提醒道，

“我开始了啊！”

贾德泉刚一开始动刀，江渔的两只眼睛就紧紧盯着了，仔细观察着他切胡萝卜的每一个动作，每一个细节，与此同时，江渔心里面也在默默计较着。

如果把一根胡萝卜分成四面，正面朝上的那一面是a面，正面朝下的是c面，左右两侧则分别是b面和d面，那么，以此划分再来看贾德泉显得有些纷乱的胡萝卜切法，那几乎是一目了然了。

他先在a面薄薄地切上一刀，这一刀也是有讲究的，那就是不能超过胡萝卜的圆心，切完这一刀之后，再将胡萝卜翻转180度，再c面同样薄薄地切上一刀，也不能超过圆心。

然后翻转90度，在b面也切一刀，之后又翻转180度，在d面同样来一刀。

整条胡萝卜就这么按照a-c-b-d的顺序循环下刀，每一次进刀需要厚薄一致，而且每一刀切入的程度都不能超过胡萝卜圆心。阑

贾德泉毕竟是国内顶级的烹饪大师，刀法自然精湛无比，短短的一根胡萝卜，在他的手上压根儿就不需要多长的时间。

他一只手不停地旋转着胡萝卜，另一只手拿着菜刀不断地下刀，那动作快得飞起，看得江渔眼花缭乱，短短十几个呼吸，他就将一整根胡萝卜切好了。

“看清楚了吗？”

完成了下刀动作后，贾德泉这才抬起头来，笑呵呵地瞄了江渔一眼。

在他的手上，那根胡萝卜乍一看还是完整的，但实际上早已经被切得“遍体鳞伤”了，那模样看着有点像蓑衣黄瓜，但实际上，两者的切法并不一样。

听到贾德泉的问话，江渔在脑子里稍稍回想了一下他的动作，微微点了点头，略显犹豫地说道：

“嗯，差不多吧。”阑

“哦？你真看清楚了？”

贾德泉显得有些诧异，又抬眼瞄了江渔一眼，随即笑着说道，

“那就好，接下来，我就继续操作了。”

说着，他又拿起了被切过一遍的胡萝卜，将它平放在砧板上，一边缓缓地转着圈，一边用平刀法将胡萝卜片下来薄薄的一层。

这种切法，有一点类似削苹果皮，缓慢而又小心，确保中途不会切断，一直将胡萝卜片到萝卜心，这才算完成。

将一整根胡萝卜片完之后，贾德泉伸手从一旁舀了一些盐，将它撒在摊开的胡萝卜片上，然后再将胡萝卜片按照原样卷起来，放在手上轻握，让盐分渗透进胡萝卜里。

贾德泉一边操作，一边笑着问江渔：“知道这么做的目的是什么吗？”阑

“让胡萝卜变软一些。”

江渔知道贾德泉问的是撒盐的目的，盐分会让萝卜析出水分，失水的萝卜自然就变软了。

“嗯，胡萝卜变软之后，就是见证奇迹的时候了！”

贾德泉朝江渔笑了一下，将已经开始往外渗水的胡萝卜放在砧板上，将它沿着之前卷起来的地方再慢慢摊开。

胡萝卜完全摊开之后，贾德泉伸出双手，轻轻捏住胡萝卜片的两边，微微往外一拉扯，一张颜色鲜红，网格分明的胡萝卜“渔网”就瞬间呈现在了江渔的面前。

“原来‘渔网’就是这么切出来的！”

江渔看着平摊在面前的这张胡萝卜“渔网”，眼睛忍不住亮了起来。阑

这“渔网”线条，粗细一致，一根一根笔直交叉，“渔网”的网格呈菱形状，均匀细腻，看上去就跟真的渔网一样。

这道厨艺“绝活”做出来的效果确实挺让人震惊的，但做起来并不复杂，就像贾德泉之前说过的那样，只要掌握了切法，即便是普通人也能轻松切出“渔网”来。

当然了，用刀片胡萝卜这道工序还是有点危险的，要是刀工不熟练的人，一旦力道没掌握好，没准就把自己的手给割伤了。

“你要试试吗？”

贾德泉看着江渔也有些吃惊的样子，没忍住笑了起来，他将菜刀放在砧板上，拿毛巾擦了擦手，笑着说道，

“你之前说已经看清楚我是怎么切的了，那我让我看看，你到底能不能切出‘渔网’来。”

江渔想了想，也没拒绝，点头应道：“行，那我就先尝试一下。”阑

说着，他就从保鲜柜里拿起了一根胡萝卜，将它洗干净后，就拿起菜刀切了起来。

早在一开始，江渔就已经看清楚了贾德泉切割胡萝卜时的顺序，因此，他在做这一步的时候，并不觉得困难，其实就是之前他自己所标示的那样，按照“a-c-b-d”的次序，依次下刀即可。

当然，因为是第一次一边滚动食材一边下刀切割，而且还需要把握好下刀的深度，尽量使其保持一致，因此，江渔在切割胡萝卜时自然就没有贾德泉做得那么快。