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首发：~第63章 一更
毛绒绒家人们对腌制品和烟熏品的接受度都很好, 君陶稍稍放心了一些。
如果他们真的吃不惯，君陶就要咬牙从商城里买新鲜肉了。
不过就算他们喜欢吃腌制和烟熏的肉制品，君陶还是决定每隔几天就从商城里买新鲜肉和新鲜蔬菜, 给毛绒绒家人们改善伙食。
君陶示范了一次腌制和烟熏的方法之后，剩下的鸡鸭就由毛绒绒家人们解决了。
君陶在初始田地里逛了一圈, 重新种上了大豆、土豆、红薯、南瓜之类能过冬的粮食, 又从菜地里扒拉了些新鲜绿叶蔬菜，准备做酸菜。
在没有新鲜蔬菜的时候, 酸菜就是补充维生素和植物纤维的唯一办法。华国各地都有各自特色的酸菜, 君陶准备泡三种。
一种是老坛酸菜的做法。
家里的毛绒绒们对辣不忌口，他便多放了些辣椒、姜蒜等提味。再加上花椒、高粱酒和淘米水, 用大坛子放置阴凉处, 便是老坛酸菜了。
老坛酸菜传统选用的是芥菜, 不过君陶多加了些其他的绿叶蔬菜, 看毛绒绒家人们喜欢哪种口味, 以后就重点只做哪种口味的酸菜。
第二种, 君陶选用了四川泡菜。
四川泡菜和其他酸菜不同的地方是要吃新鲜的，现泡现吃, 口感爽脆, 适合空口解腻下饭。
既然都要现泡现吃了, 那么四川泡菜就对新鲜蔬菜的需求很大。君陶也只能在初始田地还能种菜的时候给毛绒绒们做一点。
最后一种，就不算泡菜, 而是作料了。
君陶要做的是剁椒酱。
剁椒酱在各地都有不同的含义，君陶要做的是云贵川常见的腌制辣椒酱。
把红椒剁碎，与盐、酒等一起用腌制酸菜的方式放入瓦坛子内腌制, 腌制出酸酸辣辣的辣椒酱, 就是剁椒酱。
在云贵川地区做菜肴的时候, 剁椒酱经常取代香辣豆瓣酱，是菜肴着色的好伴侣。
如果把剁椒酱上淋上一勺子滚烫的热油，就会变成风味奇特的油辣椒，和直接用辣椒粉制作的油辣子风味各有千秋。
剁椒酱制作的油辣椒多用来制作鱼类等腥味较重的肉菜，酸酸辣辣十分开胃。
冬天的时候，在菜里加一点剁椒酱，除湿增火，浑身暖洋洋。
君陶把计划列好，开始制作这三种泡菜的时候，发现了一个极其严重的问题。
他没有种高粱，没有酿酒，所以他只能从商城里买酒。
这买酒的花费可就贵了。
君陶捂着疼死了的小心脏道：“统子，打个商量。咱们泡酸菜不需要多好的酒，就普通的高粱酒就成，能不能给点便宜的酒？”
系统冷酷无情道：【系统商城不会贩卖残次品，宿主请放心。】
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