我靠美食,暴富了

番茄炒鱼扣(1/2)

天才一秒记住【倩玉小说网】地址:https://m.qianyuwj.com

首发:~番茄炒鱼扣

擀好的牛肉千层饼放到一旁,备用。

她擀好所有面饼,邵骏终于刮完所有鱼茸。

往鱼茸里加入淀粉、食盐,胡椒粉和蛋清,调个味道,填进模具里,上锅蒸熟。

蒸制的过程中,她起锅烧油,把豆腐块煎至两面金黄捞出,锅底残存的底油,下葱姜,几个干辣椒段,两勺豆瓣酱,炒出红油,倒入猪肉馅儿,大火翻炒。

随着锅中温度不断攀升,猪肉馅里的肥肉被煸炒得滋滋冒油,等每一块肉沫裹上红油,倒入刚才煎好的豆腐块,一起煸炒,出锅前,加生抽、食盐、麻辣鲜和味精,撒上葱花,关火。

平底锅内,刷一层食用油,贴上肉饼,中小火慢烙。

烙到面皮金黄,抄动翻个面,继续烙。

烙好的牛肉千层饼,被她放到干净无水的容器里,准备再烙几个时,手机定的闹钟响起,鱼扣好了。

快到下课时间,程夏招来小跟班,让他烙饼。

邵骏:“!!!”

一般不是要等个三五年,才能接触到关键步骤?

夏姐这么信任他的嘛!

他有点怂包:“我不会啊,万一弄坏了怎么办?”

程夏给他示范了一遍,仔细交代:“刷一遍油,刚贴上肉饼的时候,不要动它,容易破皮,等它煎一会儿定型后,给它翻个面,不能太短时间翻面,也不能等太长时间不翻面,饼子就糊了。”

又说:“基本没什么难度,你慢慢练。”

这还不难,邵骏觉得可难了。

面对着平底锅,他一个头两个大。

学着程夏的模样,刷油,铁饼,中途好几次想用锅铲抄动查看,被他忍住了。

片刻后,又担心肉饼烙糊了。

他小心翼翼翻开一个查看,饼皮微微焦黄,应该可以翻面了。

他在这边翻饼子,翻得不亦乐乎。

程夏取出蒸熟的鱼肉扣,因为往模具里填鱼茸前,提前刷过一遍油,鱼肉很好脱模取下。

脱模后的扣鱼肉呈半圆柱状,用手指轻戳,一弹一弹的。

起锅烧油,把扣鱼肉放入油锅中,大火油炸。

炸出表面酥皮,呈诱人的金黄色泽,是替代扣肉的仿制菜,形似炸扣肉,因此得名炸鱼扣。

长条状的炸鱼扣,被切成一公分厚度的薄片,备用。

热锅冷油,倒入番茄块大火煸炒。

这个季节正式吃番茄的好时候,热油一烹,番茄的酸甜香气被激发出来。

把番茄煸炒至软榻,逼出番茄的红汤,倒入刚才切好的炸鱼扣片,加一点点食盐调味,立马出锅。

番茄的酸甜汁,开胃下饭。

鱼肉富含氨基酸,炸出来的鱼扣鲜香唯美,食材本身是极鲜美之物,不需要额外佐以调味料。

味道太杂,反而失了食材原本的鲜味。

距离下课时间,还有最后三分钟,程夏把锅刷干净,烧油,一把葱丝,倒入大量清水,大火煮开。

煮到锅中清水沸腾,把腌制好的猪肝下入沸水里,几个呼吸间,锅中清水被猪肝染上了酱油色,用锅铲轻轻抄动猪肝,让它们片片分离,搅拌好的鸡蛋液均匀铺开……

这时,下课铃声如约而至。

刘爱芳来接班,见菜品还没做完,她也不着急,来到食堂窗口前安静等候。

程夏给锅中撒一把葱花,出锅前,加入食盐、葱花,两勺黑胡椒粉增香。

猪肝处理不当,容易腥气难闻,黑胡椒粉能起到去腥增香的作用。

加入多多的黑胡椒粉,非但不会喧宾夺主,反而能让猪肝汤增光添彩。

黑胡椒味辛辣,容易发汗,夏天喝点胡椒猪肝汤,对身体好。

猪肝嫩嫩的才香,老了不好吃,撒上黑胡椒粉,立即关火出锅。

汤中余温,能把鸡蛋液烫熟。

煮好的猪肝鸡蛋汤和其它菜品,被刘爱芳端来食堂窗口……

牛肉千层饼还有十来个没做完,程夏接过贴肉饼的活计。

她手脚麻利,三下五除二,全部烙好。

余下烙好的肉饼,被程夏送来。

见到熟悉面孔,江梦惊呼:“你不是那天邻桌吃饭的人,原来你就是吃吃吃窗口经营的学生啊!”

中餐班最近新转学一名学生的事情,大家听一耳朵,又低头刷卷子去了。

这样的消息,不如学校给宿舍和班级安装空调的消息,来得震撼。

高中课业繁重,不同于特长生们,在校园的生活多姿多彩。普通学生只有高考一条独木桥可走,也是她们为此奋斗的明确目标。

山楂酪提示您:看后求收藏(倩玉小说网https://m.qianyuwj.com),接着再看更方便。

人气小说推荐More+

万界观影?不!是圆梦大师!
万界观影?不!是圆梦大师!
关于万界观影?不!是圆梦大师!:某日,无数世界的天空上突然降临了一个巨大的荧幕。就在各个世界陷入恐慌的时候,天空的荧幕竟然开始播放画面。一个一个传奇的故事,也开始被万界熟知。(暂定)Top1:Top2:Top3:Top4:Top5:Top6:Top7:……当一个个世界的故事被天幕播放,所有人才知道,诸天万界竟然有这么多传奇!(温馨提示:此书为观影)
梦魇乾桥
我的身份曝光后,出轨前妻跪求复婚
我的身份曝光后,出轨前妻跪求复婚
曾经,方涛隐于尘世,却惨遭妻子背叛、岳母欺辱,连母亲都被气死,可这些不过是他蛰伏的伪装!当真相揭开,他是豪门方家唯一继承人,掌控百亿财富,未婚妻更是绝美红星。
微微雨
劣等门徒
劣等门徒
关于劣等门徒:双洁+HE+强制爱+有甜有虐他是东南亚身负家族希望的桀骜太子爷,她是华国京圈公子哥儿偷偷藏着的朱砂痣,一次命运错轨,朱砂痣点在了太子爷的心头,从此碧落黄泉,非死不放……她说,“你并不爱我,为什么不肯放过我?”他说,“我有多爱你,只有缅北的十万群山知道……”她说,“你既信佛,就该学会慈悲。”他说,“我是最劣等的信徒,在我这里,万赞归于诸佛,你归我……”
独予卿
吴云肖雪燕
吴云肖雪燕
天才少年被未婚妻骗取丹田,沦为废人。天降机缘,得一神秘金丹,获上古武神传承功法,太上武神诀。以武行天,逆天而行!筑九天,踏山河,诸天万界,我为至尊。
不是
无限诸天:从获得史蒂夫面板开始
无限诸天:从获得史蒂夫面板开始
爱吃肉的李