第68章 准备做馕坑肉，接父母“下班”(1/3)

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这两种主要做法，一个会把水汽捂在里面，味道不好。

一个表面糊得太快，里面又可能没熟透，效果体验差。

为了解决这个问题。

烤串被发明出来。

把肉切成小块，这样就容易把肉烤透。

但这样吃，哪有大块烤的过瘾？

而且切小块的肉，接触火的面积太多，更容易上火。

放在窑炉面烤。

热量被围住。

穿透性更强。

不需要离火太近，表面至于乱糊。

可以把里外考得很透。

也不会动不动就弄脏肉。

这样烤肉，再配上调料，那简直不要太正点。

当然，一般家庭，根本没法操作。

麻烦，成本又高。

只有商家或者人多的家庭，用馕坑或者说窑炉烤肉，才会相对划算。

5个人动手。

按元辰的意思，还不到一个小时，就捣鼓出一个一立方米左右的地面窑炉。

外层是火砖。

里面是火砖泥。

一部分泥墙，插上挂钩。

底上配鼓风机。

为了烤肉味道好，干净。

还得买炭。

南方也不知道是氧气重，还是因为柴火比较湿，或者空气比较湿。

如果直接用柴火烧，基本是边烧边化，根本就没什么炭火。

苗疆烤肉烤馕那么出名，可能也跟那边的地域有关系。

他们那里的木材，燃烧完，很长时间都是完整的炭火，很适合烧烤。

传说中的胡杨，千年不死，死了千年，不得倒了，倒了千年不腐。

实际不是因为胡杨有什么特殊，而是因为那里的气候；太干燥。

毕竟，连人的尸体，放在楼兰那种沙漠地带；都能成为千年不腐的干尸。

南方的木炭。

是通过专门的炭窑，在低氧状态下，烧制而成。

算是一种人工速成无烟煤。

是烧烤理想的燃料。

农村不少人家，都有烧炭。

在山上挖好炭窑，砍好木材，烧出炭弄回家。

有时间，就弄到集市上去卖。

………

窑炉弄好。

干一晚上，就可以起火。

需要的木炭和肉。

元辰直接让人到村里收。

原本大约三毛钱一斤的木炭，给他们算5毛钱一斤。

但是，得送上门。

一共收500斤。