第134章 希望别是砸场子就行啊…(1/1)

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“咋了，那天是星期四，不是周末呀？”

黄永康疑惑。“你们有其他的安排吗？”

“这边物流协会有一个活动，刚好安排在30号四桌人，所以可能得忙一下，一时半会儿赶不上你这边。”

齐峰从厨房出来开口，确实很感谢老客户的支持，有什么事儿都会想着自己。“如果下次有需要的话，黄老板你尽管提前预约，我一定给你留着号儿。”

“好好好，可以的。”

黄永康笑了，事情讲究一个先来后到，自己当然不会为难齐峰。大不了下次再请嘛！调笑声中时间一晃过去，中午是齐峰提前预备好的羊肉，拿来洋葱干辣椒爆炒，做一个辣子羊里脊。然后配上清炒的酸辣凤尾，还有一份鸡汤粉丝。这是做海参用不完的鸡肉，提前拿砂锅细细煨到这会儿，然后捞了鸡脖鸡头的骨头，拆肉加进去粉丝烧开，一把葱花撒上去，除了香根本没得说！一顿饭三个人吃了个光盘，鸡汤粉丝最后溜缝儿，那种灵魂深处蔓延的满足感，绝对超过了吃太多长胖的负罪感。反正至少冯杰瑞心里是这样想的。……时间擦摸两点十来分的样子，杜老爷子和丁家河一起过来，精神头一个赛一个的好，要不说是老当益壮呢？平常锻炼有加，绝对不显老。当然你要过了二十岁穿得太成熟，那自然另说。咳咳……！齐峰正经给两人打了招呼，然后开始处理海参的后续。单单煨够90分钟，可还不能够直接上桌——轻巧用勺子搭配夹子，将海参整颗取出来，一共是四根海参整齐排列碟中。这时候取一把刀片，沿着海参纹路整齐划上横四竖一的口子，要求开而不断。在保持海参完整形态的同时，稍微划上这么几刀，能够让海参更容易着色以及进行接下来的挂浆。起锅烧油，下入姜末，烹入些许的黄酒，然后加进去刚刚砂锅里面的原汤，另外放些虾皮，鸡精，白糖，胡椒粉，酱油，倒入水淀粉调匀，最后用香油菜籽油调好的明油淋在海参上面即可——整道虾子扒海参端到杜临沧和丁家河面前时候，就是海参和白碟子的协奏曲，黑白不同，勾芡极为均匀，虾皮根根分明同样裹有酱色却又和海参有所区别。“两位尝一尝吧，看看合不合口味？”

齐峰递上来两个碗碟，以及两双筷子。丁家河视线没有一丁点儿从海参上面移开，手拿筷子轻轻一夹就是一块完整的海参断裂，根本不用费力气。可以看到整根海参的颜色基本一致，这是火候是否到的关键。内心赞许当中，丁家河夹起海参入口——嗯？为什么还能这么脆？质疑的瞬间，舌头顷刻间又被软糯包裹，似乎刚刚那一份脆仅仅只是自己的错觉。能够品尝到猪肉，鸡肉的清鲜，还有火腿的咸鲜，以及海参搭配虾皮，本身的海鲜。是清淡当中的浓烈风味，又是浓烈当中的一抹雅致。实话说——就算以自己如今的资历，吃过那几个特一级厨师做的海参，恐怕也就与面前这一份在技巧上不相上下而已。毕竟海域的不同，海参的味道不同，干制时间的不同，海参的味道同样不同。齐峰能够用干发海参，将这道菜做到这个地步已然让人觉得惊喜，甚至有些惊吓了。不得不说，自己好像有点儿搬起石头砸自己这个粤菜系大厨的脚呢？眸色当中忍俊不禁，摇头无奈。抬头看向旁边正细细品味，一副似笑非笑模样的杜临沧，丁家河笑了。“杜师傅，这一幕你可早就料到了吧？”

“哪儿有。”

杜临沧自顾自笑着接过小龙递来的饭。“明明这道菜是你自己点的，跟我可没有什么关系？”

“啧！”

丁家河无语。合着反正被坑的都是自己吧！不过——能够找到这么一家宝藏店铺，遇到这么一个宝藏厨师，确实是应该高兴的事儿才对！笑容扬起当中，丁家河也是要了一碗饭，海参的酱香口配饭，那是绝对的美味。直到一碗饭吃完，丁家河这才给齐峰竖起来一个大拇指。“齐师傅，您真是个厉害人物。”

“下次如果想吃什么的话，可以随时过来。”

齐峰招呼一声，另外给端过去一份盘丝金饼。刚刚用烤箱热好的，绝对和新鲜现做一样香香脆脆，味道没得说。“这是昨天做的盘丝金饼，给两位尝尝新鲜。”

“咦，这个不错。”

丁家河立马拿起来一个。倒也意外虽然看起来根根分明丝丝香脆，但好像没有普通外面买的那么掉渣，可见揉面过程当中面团松弛的时间足够。面团能够达到的韧性多少，是做盘丝金饼一个小小的关键。“嗯，确实不错。”

杜临沧一口咬下去，又酥又香又脆，而且一点儿不扎嘴，入口是很轻柔的口感。盘丝够细，才能够有这样的效果。确实在这一份小小的盘丝金饼上面，齐峰也是下了苦功的。“齐师傅，这边你愿意跟我回去粤州省吗？咱们把现有的规模扩大，直接做一个全国型的私厨宴会，我觉得这件事情很有搞头。”

一口一口吃着盘丝金饼，丁家河忍不住开口。对面齐峰笑容当中摇了摇头。“我还是适合这种小日子，规模太大反而累人。”

以前缺钱时候都没想过搞这些，现在不缺钱更加就不会搞这些了。当然这话不会说出来，免了丁师傅觉得自己凡尔赛。“看吧，我就跟你说了齐师傅不可能同意的。”

杜临沧又拿了一个盘丝金饼吃着，眼神鄙夷飘过去丁家河那边儿。“你非得还不信。”

“切……”丁家河瘪了瘪嘴。“那不试试的话？怎么知道不行呢？”

“是吧齐师傅？”

“是这个道理。”

齐峰点头。“这边以后如果有机会去粤州省的话，一定过去给丁师傅捧场。”

“哈哈哈哈！”

笑容当中，丁家河没反对。诚然只希望——到时候齐峰是过去捧场，而不是砸自己场子的就行了……！哈哈！