第111章 辣椒成精啦！(1/1)

首发：~第111章 辣椒成精啦！

——“你这是打算干嘛呢？”

见着齐峰在二楼摆了一堆‘法阵’，童童疑惑问道。“额……”齐峰挠挠头，不太清楚童童对于当up主这种事情了解多少，只能简单解释。“我打算把做菜的过程录制下来，然后发到网上去，这样可以当做一份副业，咱们先把茄子处理下来，然后再开始录。”

“噢……”面上一副似懂非懂的模样，童童也没多说什么其他的话，见到齐峰递过来一把小刀，抬手接了。“你这边小心点儿弄，把茄子梗儿拆下来，然后把茄子的屁股尖儿给切一刀，就像这样……”一边说着，齐峰一边上手拆梗，然后利落切下了茄子尖儿那一丁丁点儿尖头。“我试试……”童童略紧张呼出口气，对于自己的技术没有一丁点儿自信，但——像是这么简单的事情，应该……没有什么问题吧？也许？？倒是齐峰这边没有太多干涉童童怎么做，反正也是自家吃，待会儿还得切吧，就算有点儿小磕绊也不会影响什么。人嘛！谁也不是生来就会的。愿意做为什么不给机会呢？一边拿菜刀动作利落，齐峰没忘记多注意着童童那边动作，虽然感觉哪里都是问题，但慢慢的对方好像也摸索到了一些技巧，笑容当中齐峰这才拿几根稍微标准些的茄子过去了镜头下。让童童不要发出声音以后，齐峰开始录制——“厨道，以厨为道。”

“各位好，今天应大家的要求，我们来做的是一道拌饭酱。”

“拌饭酱的细分有很多，辣椒，黄豆，萝卜，鸡肉，牛肉，猪肉，等等都可以做成拌饭酱，荤素皆可。”

“今天我们要做的就是一道以茄子为原材料的拌饭酱……”“这一道茄子拌饭酱可以说……”……“好的首先我们把茄子梗儿拆下来不要，然后在茄子尾部切一刀去掉，这茄子已经是提前清洗干净晾晒过水分……”“如果大家自己做的话，记得提前进行这一步，茄子需要清洗晾水……”“然后我们将茄子从中破成三段，这一步按照茄子的大小而定，因为之后做好会缩水，所以相对可以切的大块一些。”

“每一段茄子分成四份……”“好了，接下来我先把其他的茄子都处理完……”摁下暂停键，齐峰这边拿了大盆装茄子，然后挨着把所有茄子全部处理完成，最后搞了整整两个大不锈钢盆那么多。诚然——也就是现在看着多而已，真弄下来能有两斤都算不错。亏了家里茄子多，真把这个做来卖，没点儿相当的价钱可真划不来。不过自己做点儿解馋吃吃，还是很可行的。摁下播放键，齐峰声音继续。“现在我们的茄子已经全部处理好了，均匀切成长段，然后放入烤箱里面进行脱水干制处理。”

“一般家里如果没有烤箱的话，可以稍微加一些盐，然后放到大太阳底下晾晒，30度以上的天气甚至可以不加盐，晾个两天就好了。”

“我们为了批量化生产，也因为这边并没有那个晾晒的条件，所以使用烤箱……”……“大家可以看到，基本上烤成这样就差不多了，不能烤脆，除非你想吃茄子薯条，稍微有些软软的状态，每一根的水分含量不超过10即可。”

“虽然可以是越干越好，但如果茄子太过于干燥的话，也就失去了茄子本身的原味，光是吃调料味道也没什么太大的意思。”

“以前我们在乡下做的时候，是需要晾晒一天，然后回软一天，随后再晾晒一天，这样做出来的茄子干更有韧劲儿，也更香，不过确实如果在城市里面晒……安全卫生这些无法保障，所以大家还是选用比较方便的做法更好。”

“接下来是制作这一道茄子干拌饭酱的关键，也是味道到底好不好的精髓。”

“首先我们加入足量的食盐，把茄子干进行腌制备用，放在一边，随后准备配料。”

“小米椒，蒜头，生姜，糖心苹果，酥梨，十三香，辣椒面，花椒粉，鸡精粉，还有最重要的菜籽油，需要烧熟以后晾凉备用。”

“这个过程当中按照分量，大家各自掌握。”

“另外还有一种是使用猪油的方式，但如果一般不常做饭的朋友还是用植物油更好，避免猪油凝结。”

……“在所有材料加完以后，尝一尝味道咸淡，需要比平常的口味更咸一些才能够放得久，像是这样完成过后，可以装进去玻璃瓶子，常温密封大约一周左右就可以吃了，如果是冬天的话大概需要密封20天左右，随着温度时间而定，茄子干发酵的程度不同，味道也会不同，发酵完成以后的茄子干相信味道绝对不会让大家失望！”

“好了，我们今天的分享就到这里，请大家记得一·键·三·连多多支持！感谢各位！”

摁下最后的结束键，齐峰总算是松口气，这拍制作茄子干儿可比单独做一份菜麻烦多了，主要也是耗时太长，这次做的有点着急，下次得选择一个更充分的时间。不过完成效果还是不错滴！“嘶……！”

正收拾桌子的齐峰，忽然听着后面倒吸凉气儿，还以为童童不小心划伤了手，结果好家伙小丫头正吐舌头！哈哈哈哈哈！“这有些辣吧！”

“嘶……！”

童童被辣得翻白眼儿，内心无限吐槽——这哪里是有些辣！！分明是要辣死个人吧？！哭了！这里的人原来这么可怕的吗？？辣椒成精啦？？！！！！！！……就算打完所有的感叹号，童童也觉得不足以表达自己内心的震撼——！倒是齐峰看到那边不住吸气儿的童童，脑子里忽然想到了些东西。是不是可以通过童童的饮食习惯，然后确定她具体来自哪个地方呢？虽然这可能有些个别，但一个区域的饮食习惯基本上其实差不多，不至于差异化太大，有没有可能之所以找不到童童父母，是因为她……不属于云州省这边儿？