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首发：~第90章 真正【到位】的东坡肉
第二天胳膊酸得慌。索性今天不忙，倒也可以缓缓，明天10号可以偷懒……不是）半天，应该能够休息过来了。处理好当天的菜之后，齐峰趁还没上人，将冰箱里面准备好的精五花肉拿出来。这道菜需要炖煮的时间很长，虽然不比牛腩煲，但也快差不多了。毕竟要做到五花肉入口即化，时间上的需求尤为关键。如果时间不够，完全做不出来东坡肉的精髓，这道菜纯属算是不完整。熟了不是关键，关键在于——‘到位’两个字。提前将精五花肉切成四厘米见方左右大小均匀的块状，加入精盐胡椒粉姜片进行腌制备用，这样待会儿可以直接用。往后一边给进来的顾客上菜，一边注意着五花肉步骤的时间，腌制好后倒入锑锅里面加水焯一下，撇去浮沫沥干水份，再用棉线将每一块肉十字型绑好。这一步主要是为了五花肉的定型，以及保证在炖煮的过程当中尽量使皮肉不分离，可以保持五花肉长时间炖煮后完整的形态。接下来在砂锅的底部铺上一层竹篦子，放上对半切开的香葱葱头，捆好的五花肉皮朝下整齐码放进去砂锅，姜片覆盖五花肉，再次铺上一层葱头，另外加入冰糖以及大枣。之后放进去盐，白糖，老抽酱油和黄酒，加水微微淹没五花肉即可。与此同时炉灶开中火烧开，等到锅内沸腾转小火开始炖煮，齐峰大概看一眼时间，估摸着加上蒸制的过程，两点半刚刚好…………“咦？”
走到铺面门口的时候，林海生脚步当时顿住，仔细看了看门牌号，又看看昨天钱榕江给自己写的地址，感觉自己应该没有找错地方，可——怎么这地方是老杜带自己来的？？难不成他们两人认识吗？“你干嘛呢？”
刚要进门的杜临沧，忽觉后面的人没跟上，疑惑往后看一眼对上一道吊诡的目光。“怎么了？”
“老杜？”
林海生嘴角抽了抽，往铺子里面努努嘴。“别告诉我，你认识这里面的小师傅？”
“呵！”
杜临沧忍俊不禁。这说的是叫什么话？认识这里小师傅有什么问题吗？忍了上手探探这老头是不是发烧了，杜临沧开口。“我经常过来吃饭，你放心吧今天绝对让你大开眼界，这家的菜绝对是你心心念念的口味。”
“那小师傅叫齐峰吧？”
林海生张口又来了一句。“是啊……？”
杜临沧愣了愣，只觉得林海生有点奇怪，然而下一刻也就明白为什么了——“我昨儿想让你见的人，就是这位齐峰齐小师傅，我还打算让你收他当徒弟呢！”
“这种好苗子，哪里能窝在这里浪费！昨天他在老钱家做的那个菜，就真真是两个字——绝了！”
“……”如此一番话传入耳中，杜临沧只是默默喉头滚了滚，用先前给卢京扬的话说就是——自己真没觉得，有那个资格给齐峰当师傅！这绝对是真心话！齐峰水平比卢京扬更高，比起来自己只高不低，甚至对于菜肴的理解还在自己之上。尽管不知道对方到底是怎么做到的，但这确实是摆在眼前的事实不容忽视。深呼吸口气，眸色当中逐渐恢复平静，杜临沧这才开口。“我说实话，齐峰在厨艺方面的水平，应该在我之上，我们最多可以平辈论交，你可千万别在他面前说这个话，我自己都臊得慌。”
一句话说完，杜临沧笑着就往铺子里面走，留下外面林海生感觉脑子有些打铁。杜临沧什么身份？从自己认识他开始，这一行当中的人全都尊他一声大佬，就算有几个同级的人，但也各存本事没什么输赢胜负一说。更何况那几个老家伙一个个全都老骨头了，齐峰才多大？？原本自己以为齐峰只是天赋高，可现在看来恐怕背后还不只是那样……！连杜临沧都不敢收徒弟的人……卧槽！自己的眼光也太毒辣了！之前就觉得那小子不是池中之物，如今看来果然人中龙凤啊……！笑容当中，林海生大跨步跟上杜临沧，这老小子也不早点告诉自己这事儿，指不定因为齐峰的存在就打算在这儿定居呢？！一个连老杜都佩服的怪胎，能够天天吃到他做的饭菜，那日子就算神仙给我都不换！哈哈哈哈哈！进去的杜临沧一回头就见到林海生一张痴汉笑脸，依照平常对他的了解显然这位已经想开了。嗯，比水壶烧开水快多了。扭头不用理会，看得出来此时已经没有解释的必要，顺势坐过去吧台，瞧见里面齐峰已经揭开锅盖，对那锅里面的兴趣显然比对林海生想什么大多了！“好香啊！”
林海生同样过来坐下，见着里面齐峰正端起来两个蒸笼，面上笑盈盈。果然昨天没有看错，毕竟老杜的眼光也不可能差了。自己就好这一口。软软糯糯的东坡肉，可以说是极致体现了五花肉的灵魂甚至一口能带走自己的魂。然而吃过很多酒楼做的，一般都是砂锅直接煮了端上来，少了其中最重要的步骤——蒸。炖煮两小时以上，将砂锅打开去掉里面的葱节，随后将肉轻轻取出剪掉麻绳放到蒸碗里面，再将刚刚煮肉的汤汁烧滚浓缩一下，浇上去蒸碗的五花肉，放入蒸笼蒸制一个小时。这样出来的东坡肉，才能够真正做到润而不腻，满口留香，香软润滑根本不用牙就能嘬进去。“林老爷子，原来你们认识呀？”
昨儿在钱老爷子家和几位老爷子都打过照面，倒是没想到这位林老爷子和杜临沧也是朋友。“哈哈哈！”
林海生笑着，倒是没解释刚才的乌龙，满心满眼都在面前这么一碗东坡肉上面。筷子不用拨动都显得颤巍巍，表皮糖色极好，可堪大成，横着挑起一块入口——！！！！！！
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