第64章 葱油面！(1/1)

首发：~第64章 葱油面！

“小峰……唉？”

这会儿子齐修德看到人少，特意进来说一声钱老爷子点的葱油面，然而却觉得好像气氛有点不太对劲。愣了一下，倒是齐峰先回神看过去。“二叔？有什么事情吗？”

“噢噢噢，那个钱老爷子想要一份葱油面，刚才看着人多就说过会儿来，没啥问题吧？”

“可以的。”

齐峰笑着点头，之前自己正说打算上葱油面当早餐，不过如果像是这样点餐其实也挺不错的。到时候让面铺根据头一天的订货量送新鲜水面过来，比起来干面更具风味一些。小时候自己可就知道菜市场上那家面条好吃，听说手艺是祖传的呢？“二叔，你中午也一起在这儿吃面吧，我顺便再炒两个菜，找了钱老爷子过来我们一起吃。”

齐峰招呼着，齐修德倒是摆了手笑道。“我早就吃过回来了，你们忙了这么大半天还是快些吃饭要紧，我去找钱老爷子过来！”

说着就往外面走，面上笑意弥漫，原本所有对于这个铺子的担心，这会儿都随着人潮客涌消失了。街坊邻居或许会因为当初大哥的存在，偶尔照顾照顾生意，但等大家都知道齐峰手艺以后，相信这间铺子一定会越做越红火——那是完全肯定的事儿！自己大哥大嫂，总算可以放心了吧！……面对二叔的利落离开，齐峰也没多说什么，以后二叔在这吃饭的机会有的是，何必急在一时呢？倒是转头对上两双眼睛，齐峰愣了一下，喉头打鼓。“牛哥……您？”

“嘿嘿！”

牛云山还没开口，牛云海已经利落上前一步。“小峰，刚才还没自我介绍，我是牛云山的弟弟，专做闽菜，如今在恒阳市九川区福万家酒楼，有空可得来多照顾照顾生意哈！”

“您好您好，那就叫海哥行吗？这边两个牛哥不好招呼呢？”

齐峰挠挠头，脑子稍微转了个弯儿。“可以！”

大手一挥，牛云海豪气得很。见过了齐峰的手艺以后，牛云海巴不得对方是自己徒弟，闽菜能够做到这个水平，说句不合适的——就算自己认他当师傅都行！“那个……”诚然也是片刻话锋一转，牛云海略微带了几分讪笑。“不知道我们可不可以尝一尝……那葱油面呢？”

“……哈！”

齐峰听着这话笑了，忙点点头。“那这样吧，今天中午咱们的工作餐就定葱油面，另外把酱排骨装一份出来，大家吃好喝好庆祝庆祝！”

众人：“好耶！”

一阵欢呼声当中，齐峰穿上围裙重新进去了后厨，格挡之下可以避免油烟窜出来，但可惜少了观看齐峰做饭的赏心悦目。至此——齐峰倒是挺满意这个设计效果。稍微的阻隔，能够让自己更加专心的沉浸在创作当中。当然，吧台这边还是能够清晰的交流对话，这会儿顾客基本离开，剩下人全都坐到了吧台这边，盯着齐峰一举一动，搞得某人后背感觉有些凉飕飕，只能无奈笑笑了。葱油面。制作其中葱油最好是用小葱，而不是大葱，也就是平常大家所说的火葱，香葱。这种葱香味浓郁，味道悠长，是制作葱油最好的原料。首先将火葱洗干净，随后切成手指长段装进簸箕里面沥一下水，免得下油锅时候太炸。随后做一个小小的调料，油，糖，生抽，老抽，蚝油，不用加盐，免得吃面的时候太咸，生抽老抽蚝油配合的咸味儿已经足够。糖属于适量加入调味。至于油，是最最必须的，但不是放在调料当中，而是用来炸葱。热锅下油。微微用勺子翻搅，等到油锅里面白泡散完确定油熟了以后关火，等待片刻油温降下来，然后才加入葱节。油锅的温度过高，会造成食材过早的酥脆最后糊掉，残留在里面的糊味儿影响葱油出品的质量。所以从小火慢慢炸透，是最合适的操作。伴随着时间推移，整个小铺面里，全都蔓延着一股葱油的香味儿。钱老爷子进来的时候，闻着这股味道整个人站在门口愣住，熟悉，太熟悉了！多年前去过一次shang海，那时候包里面没钱，无奈投奔当地一个战友，带着自己在一家夜市摊上吃了一碗葱油面。后来虽然慢慢发迹，但自己从来没有忘记过那个寒冷夜晚，温暖自己冰冷身躯的一碗葱油面。尽管后来吃过多次，但都找不到那时候的感觉。原本还以为可能是自己心境不同，可这会儿才知道或许是因为那老道的记忆，只存在于手艺人当中了。不过确实让人没料到，今天只是随口点的一个菜，却能够将自己重新拉回那个夜晚，重新让自己品尝到那记忆当中的味道……隐隐约约眼眶有几分湿润，多年回忆涌上心头……还真是老了，所以喜欢回忆过去吗？“钱老爷子！快过来坐下吧，这边葱油面稍等就好了。”

齐峰炸葱油的档口，看到门口站着的钱老爷子，忙招呼了一句。“好咧！”

略微揉了揉眼睛，钱老爷子笑着进门，直到记忆当中的那一份葱油面出现在眼前，尚且还觉得有些不太真实。稍微一拌，雪白的面条混合汤汁沾染酱色，炸制干香的葱叶和新鲜的香葱是完全不同的口感，混合面条一口入喉——！香！果然，油炸食物和碳水的组合，是一件最快乐的事儿！巧巧心里默默想到。旁边冯杰瑞偷偷收起来小笔记本，然后才拌匀了碗里葱油面，那个葱香混合油香，径直往鼻子里面钻，根本停不下来！忍不住一大口，脸色当即涌现出来一抹幸福。面条和平常的绵软不同，略微劲道，清润爽滑，干香的葱段混合干香的五花肉，和面条一起下肚简直人生一大快事！好吃哭了！果然跟着师傅，随时随地都能尝到新美味！稀溜溜风卷残云当中，面对这么一碗葱油面，最震惊的莫过于牛云山兄弟俩。不过——震惊归震惊，面凉了就不好吃了，还是先吃面要紧……！