第24章 被人卖了还帮人数钱(1/1)

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第1次干这种事儿了……！“咳咳……”瞧见自己弟弟的眼神，姚鸿明默默送给他一个白眼儿，虽然自己经常被人坑，不过这次肯定不是被人坑！至少齐峰帮自己保住了工作，改善了工作环境，而且还教给自己别处没有的手艺，简直就是自己再生父母！他绝对不是坑货！定了定神，知道口说无凭，中午自己弟弟就知道齐师傅到底是个怎样的能人。“行了，吃饱了就帮我干活，齐师傅下午到，之后他再教你怎么做小笼汤包，这段时间就别回去了，跟我住一间有个照应。”

话音落下，没等姚鸿荣吱声，姚鸿明已经往外就走，因为江师傅这会儿送菜过来，刚到门口姚鸿明就看到了。“……”后面姚鸿荣面上有几分无奈，叹口气当中还是小跑着跟上。两人一起把几个菜筐全都搬进去了后厨，随后帮着一起把菜弄出来。今天中午的三个菜，是昨天就已经定好的——蒜炒杏鲍菇。凉拌三丝加粉丝。尖椒炒肉。蒜瓣都是选用独蒜，切起来更方便一些，杏鲍菇同样清洗过后切片，放在一旁备用。凉拌的粉丝提前泡上，三丝当中选择的是胡萝卜丝，黄瓜丝还有莴笋丝，两兄弟的刀功都不差，三丝绝对不是三条。最后的尖椒炒肉，原材料是最可口的螺丝椒，辣而不燥，有肉头，不像有些辣椒死辣还没有口感空是一张皮儿硌嘴。至于切好的肉片加入盐，胡椒粉，水淀粉揉搓均匀，放到一边备用。这一应准备完已经就是差不多十点，得开始炒菜。原本姚鸿荣想要帮忙的，然而却被姚鸿明阻了——师傅昨天大概说了关键，自己想试一试，然后待会儿留一小份给师傅试吃，看看能不能达到对方1/10的水准。首先准备好了辣椒面，这是专门找了市场上干杂摊重新包来的，关键在于里面有两种辣椒面混合，通俗来讲就是一半辣，一半香。混合以后叫一个又辣又香。很多人都只是单买一种辣椒面，不是死辣，就是不香，经过师傅提点以后自己才知道原来光是一个辣椒面，也有那么多门道。另外需要备好的是白芝麻以及豆豉，就是黑色的纯豆豉，不是加辣油的那种，完全切细，分量在辣椒面四分之一左右。随后将葱头扔到盆里，这样就可以开始正式弄辣椒油，也就是传说当中的红油辣子。“等等，你不加香料吗？我们红油辣子都是要加香料的？”

姚鸿荣看着对方倒下去一盆油，似乎没准备其他材料，忍不住吱声。“一般酒席上的红油辣子，都是加香料的，不过食堂这边用的多，还是不加了，只要每次都是现做出来的，一样香得很，而且辣而不燥，有香料不适合长期吃。”

稍微解释了一句，姚鸿明开火热油，等到油温烧热白泡散开以后，这才一勺一勺的将热油装进去有葱头的盆里。几乎是热油下去的一瞬间，整个厨房里面都充斥着一股油香味儿和葱香味儿，随后在热油全部装完以后才放入了切好的豆豉。之所以不在最开始放入，是防止油温过高把豆豉给煎糊了。随着豆豉的加入，油温有了进一步降低，这时候就可以加入白芝麻，最后稍微撒上一丢辣椒面，看油温差不多了以后才全部倒进去搅拌均匀。静置片刻，一盆颜色红亮，味道喷香的红油辣子也就做好了，虽然没有加香料，但那一种本身属于葱头，白芝麻，豆豉和辣椒面的香味儿，在热油的激发下依旧往人鼻子里面钻——香死个人了！凉拌菜需要提前入味，粉丝沥水，胡萝卜丝黄瓜丝和莴笋丝都已经提前腌制，拧干水分过后直接放入大盆里面。生姜葱头切成细丝加入，葱叶长段备用，盐暂时不加，先放鸡精，花椒面，陈醋，以及生抽酱油和白糖，随后将做好的红油辣子倒进去。姚鸿明戴上手套，单手霍愣均匀，满盆都是油亮亮红艳艳，瞧着好看极了！尝过咸淡以后，将切好的葱叶直接洒在面上的，插上一筷子，这玩意儿就是一个字——香！粉丝凉拌好以后，姚鸿明将就刚才热油的锅，重新下了新油，烧熟后下去蒜片爆香，随后加入切好的杏鲍菇，挨着翻炒均匀，加入些许水咕噜，收水过后将切好的斜刀口葱段混合淀粉盐鸡精花椒粉，一起加入其中霍愣均匀起锅。和那次的香菇肉片一样，勾芡带来的晶莹状，明显让炒好的杏鲍菇多了几分薄透美感，微微溅落的汤汁带有几分浓稠却是味觉的享受。最后是尖椒炒肉，热油下锅爆香姜片和瘦肉，随后加入切好的螺丝椒，整个空气当中都是一片热辣辣的香味儿，但又不觉得呛人。随后老抽混合生抽，适量鸡精花椒面翻炒均匀以后，正式出锅。肉眼可见片状的大肉颤巍巍，老抽带来的酱色从视觉上多出不止一分垂涎欲滴。喉咙‘咕噜’一声，姚鸿荣吞了口口水。要说有谁对于自己大哥的菜最熟悉，那莫过于自己。从两人懂事开始，就一直都是换着做菜，愣说自己是吃着大哥做的菜长大，那也并不为过。后来开始跟着村里师傅做坝坝宴，两人也都学得一样一样，然而今天一看大哥这手艺，好像是平平无奇，但出来的菜怎么好像——不太一样呢？