四合院:重生54年,邻居傻柱

第58章 名扬轧钢厂(1/2)

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首发:~第58章 名扬轧钢厂

就在众人目光越来越震惊越来越崇拜的时候,李振民忽然降慢了速度。

话锋一转,道“可是我不支持这么做。”

“学武也好,走路也罢,最重要的不是快,而是稳,时间充裕,没有人会比你一定要非常快,快,有时候只是让人看了觉得厉害,其实只是在刷咋而已,这个是很好练的。”

“厨师说到底是要看口味的,切菜环节,追求快,并不能提升口味,而是要注重食材的厚度和大小以及食材下刀的纹理,切过肉的人对这一点会感受深刻一点,我就不赘述了,我的意思就是要稳!”

一边讲解一边操作。

众人忽然发现,觉得这些话好有道理。

只要你足够强,那你说什么都是对的,现在李振民的手法已经征服了所有人。

之前几乎快到残影的就不用说了,现在放慢速度也是让人觉得无比的丝滑自然,学厨的人一看就知道,这是能做到收放自如的真本事!

接下来。

开火、热锅、放油、食材下锅。

一气呵成,香味很快就飘了出来。

李振民一边有条不紊的操作一边耐心的提醒:“另外,颠勺,要看菜的种类和锅里菜的多少,不是非得颠勺,用锅铲会更方便,味道也会更好。”

“如果只是追求帅气,那就更加没必要了,毕竟菜的味道才是最重要的,做饭又不是耍杂技。”

他做了两个菜。

一荤一素。

很典型的青椒肉丝以及素土豆丝。

一会儿过后,两锅菜终于出炉。

大家纷纷上前品尝。

大锅菜可跟小锅菜不一样,丰泽楼大厨做的是小锅菜,轧钢厂做的是大锅菜,小锅菜做得好,不一定大锅菜也做得好。

何雨柱来这里还适应了一段时间呢。

但是大家尝完了之后

整个后厨气氛瞬间不一样了!

肉丝入口松软有弹性,青椒的辣味和汁水与肉的鲜味完全融合在一起,肉丝好吃,青椒也同样好吃。

土豆丝则根根分明,咸味和酸味恰到好处,入口咀嚼,粉与脆相得益彰。

一切还是要用实力说话。

之前也许有人认为李振民说的话有些狂,但现在只想说,人家那不叫狂,而是简单的阐述事实,人家是真的有这个本事!

“我还是第一次吃到这么好吃的土豆丝和青椒肉丝,我家小锅菜都没这么好吃,我家的肉都没有这辣椒好吃啊。”

“哈哈哈哈,就你一个打杂的也跟李主管这样的2级大厨比,你知道2级是什么概念吗?整个四九城都没有多少,每一个都是老字号的招牌厨师,再往上就可以掌厨国宴了。”

“你不会真的觉得李主管年纪小就厨艺有虚假成分吧,哈哈哈哈,那可是丰泽楼啊,都是凭本事吃饭的,你问问人家掌柜的,看他亲儿子能安排进后厨做掌勺不?”

“唉,以前我对高级厨师没什么概念,今天终于是亲身感受到了,原来差距这么大!今天打饭的人一定会打多份,后面排队的人不一定吃得到这两样菜。”

“卧槽,想想好像不得了啊,能跟2级大厨一个厨房甚至还有学习的机会,有关系都买不到这样的机会啊!”

“你们都在说味道,就我一个人看到这肉丝和土豆丝都几乎是一个粗细和长短吗?”

忽然有人发现了盲点。

所有人这么定睛一看,纷纷倒吸一口凉气!

这里除了何雨柱之外,没有人做得到这种程度。

而且就算是何雨柱,也要非常仔细非常慢才行,但要知道,李振民之前可是有段时间非常非常快的。

嘶——

2级大厨,恐怖如斯!

至此所有人的眼神彻底发生了变化!

原来这就是大厨,不仅仅是味道,并且细节都做得这么好,又或者说,细节都做好了味道才有可能这么出色

“以后还得靠你们,我每天只做两锅,一荤一素,至于你们能学到多少那就看你们自己了。”

李振民及时开口,然后又目光看向何雨柱,对其他人说道:“我还有点事,不懂的可以问何雨柱同志,他是主厨,你们的问题他都能回答,只要好好学,我都看在眼里,有谁达标了我都会给转正的机会。”

“最后一点,安全第一,别着急切到手了。”

说完离开了食堂。

他是主管,得与这些人保持一定的距离,一方面是保持一定的威严,另一方面也是给何雨柱一个机会。

何雨柱在厨师一行是有天分的,有人吹捧他他就会更加积极去钻研,有助于他的进步。

走出食堂。

李振民很快就听到了里面传来每个人的欢呼和提问,以及何雨柱那意气风发嘚瑟的大嗓门。

他露出了笑容,随后向着厂里的其他的地方走去,还有一些地方没逛,趁着闲暇时间逛一逛。

与此同时他也想到了易中海的事情。

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