第59章 地三鲜(3/3)

首发：~第59章 地三鲜

一眼扫去，颜烟心里已经有了主意： “做个三菜一汤吧!”

为了省事，天天糊弄吃洋芋饭的许悦，立刻瞪圆了眼： “三菜一汤，这也太奢侈了吧，怎么做，我来帮你"

为了知道三菜一汤，许悦心甘情愿当壮丁，任颜烟差使。

颜烟支使她泡一小把干黑木耳，泡一把粉丝，把藕切成藕片，黄瓜切丝……厨房里堆着满满一只化肥袋的洋芋，似乎是村民送的。

这么多，不知道要吃到猴年马月。

颜烟挑来几颗洋芋，去皮，切块，泡在清水里备用。去掉豇豆的老筋，掰成一小段段，茄子切成滚刀块。锅内倒入植物油，把茄子裹上一层干淀粉，下锅油炸。

本地生长的细长紫茄，经过高温油炸，茄皮从深紫色，变幻为一抹惊艳的浅淡紫，炸得蔫巴些，即可捞出，漏勺放在容器上控油。

用干淀粉裹茄子块，可以最大层度保存茄子肉里面的水分，又能让茄子吸油少，吃起来不腻。

择出来的豇豆，倒三分之二进油锅里，剩下的豇豆有别的用处。锅里，豇豆条油炸至表面断生，出锅放到容器里控油，备用。最后是土豆块，炸得表皮微焦，立即捞出，控油。

炸过一次的植物油不用倒掉，可以单独用容器盛装，用来炒菜。用炸油炒菜吃，很香。

锅内残留部分底油，加葱姜蒜爆香，两个干辣椒段，炒出辣椒的辛辣刺鼻的香气，一勺豆瓣酱炒出红油，把刚才炸过的茄子、土豆和豇豆一同请入大铁锅，加入青椒丝，大火爆炒。

闻着大铁锅里阵阵飘香，许悦抬头问颜烟：“这个火够不够大，要不要

再添点柴火”

大铁锅内温度很猛，颜烟忙说： “够了够了，可以。”

翻炒几下，等青椒断生，颜烟加酱油、食盐、味精，一点点醋，把调味料和食材搅拌均匀后，装盘出锅。

这盘菜刚出锅，油汪汪的，搭配的色泽诱人。

把许悦看直了眼： “这是什么菜，还可以一起混着炒的吗我们每天不是水蒸拌茄子，就是吃洋芋饭，太惨了。"

她叼走一块茄子，烫得嗷嗷叫： "好香啊，呜，油炸过的茄子软软的，甜甜的，跟我做的水蒸茄子不一样。"

“这道菜叫地三鲜。”颜烟无奈笑，仿佛看到了平常老爸做饭，爱偷吃的自己。

锅内烧水煮至沸腾，她把许悦处理好的藕片、泡开的一半粉丝、干黑木耳，还剩下的三分之一豇豆，依次焯水，焯到断生，捞起，晾凉。

舀干净大铁锅里的水，烧干后，颜烟往铁锅里加刚才炸过食物的油，烧至滚热，倒入一大碗清水，下入刚才剩下的一半粉丝，打两颗鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。

铁锅里的粉丝汤煮至沸腾后，颜烟往汤里加点酱油、食盐和味精，把调料味搅拌开来，最后淋上一圈鸡蛋液。

金黄的蛋花浮出汤汁，像是仕女图里飘飞的裙带。

这一步提前加调料，汤里的味道被鸡蛋液吸收，鸡蛋吃起来咸香些。颜烟对许悦说： “可以退火了。”

许悦疑惑看着： “这不是才两菜一汤吗，还有一个菜呢”颜烟说： “再做一个拍黄瓜。”

从厨房里时不时飘来阵阵香气，其他人早已坐不住，循香而来： “好香啊，做了什么好吃的”颜烟问： "你们能吃辣吗"

许悦和冯英异口同声： "能。"

另外三位男同志吃辣还行，于是颜烟从背包里掏出了她的宝贝辣椒油。

洗干净的三条黄瓜，用刀面拍碎，切的口感不好，必须得拍。

拍黄瓜这道菜的精髓，在于这道菜名的“拍”字。

拍碎的黄瓜放盘子里，加上酱油、食盐、味精、蒜末，几滴香醋，淋上一勺辣椒油，搅拌均匀。

焯水后的粉丝，被颜烟用菜刀切短，方便夹起，粉丝、藕片、干木黑和

豇豆里加两勺辣子油，酱油、味精，一点点食盐，一把葱花，搅拌开来，装盘端上桌。

对于每天吃洋芋饭，或是一道水蒸茄子下饭的驻村队来说，今天的三菜一汤，简直是一顿丰盛大餐。

虽然不是大鱼大肉，可是闻着好香啊!

辛香的辣椒油，不断往人的鼻腔里钻，像是一只小猫爪子，挠得人心头痒痒。许悦扭头对冯英说： "今天的菜好丰盛啊，英英姐，我该不会是在做梦吧!"“没做梦，吃饭吧!”冯英尝过颜烟店里的卤味，好像是叫五香兔排，的确非常香。那天餐桌上，她对五香兔排的印象深刻。

冯英夹起一块紫茄送进嘴巴里，眼睛一亮，茄子软乎乎，甜丝丝，水分很足，吃起来不油不腻。

她们驻村队菜园里长了很多茄子，冯英也尝试炒过茄子，煮出来硬硬的，油油的，不好吃，没颜烟做的茄子软乎。

今天的茄子好鲜嫩啊!

许悦以为地三鲜已经非常美味，看见男队员们一筷子接一筷子夹凉拌菜，直到她尝试品尝了一块藕片，把人香迷糊了。

地三鲜固然美味，比起辣子油的芬芳，稍显逊色。

藕片焯水的时间刚刚好，清脆爽口，少一分则生嫩，多一分则偏老。

许悦夹起一块藕片，如羊脂白玉的藕片，裹上一层鲜艳红亮的辣椒油，诱人极了。牙齿轻轻咀嚼，传来咔滋咔滋的脆嫩声。许悦： "好吃，我爱凉拌藕片。"

又夹起凉拌菜里豇豆条，入口是辣椒油的灼热，细细咀嚼间，能吃到豇豆里甜甜的豆米。许悦惊呼： "绝了，这个也好吃耶!"

来一筷子被红油泡得红彤彤的粉丝，裹满了辣椒油的粉丝，一口能品尝到油润的辣椒香，紧接着口腔被辣椒的火热风暴席卷…

许悦冷抽一口气：“嘶，这个粉丝好辣好辣。”

又说： “奇怪，越辣越想吃。”