第48章 甜米酒(1/2)

首发：~第48章 甜米酒

以前结束营业后，她至少要在厨房忙活半小时左右，清洁整理厨具。

今天刚结束，颜烟这边洗刷完最后几个厨具，只用掉几分钟，大大缩短时间，也为自己减轻负担。叶嘉帮忙清理完吧台的卫生，颜烟让她先回去，明天按时过来就行。锁好店门，颜烟乘公交回家的路上，跟表姐发消息。

表姐那边传来好消息，她用猪骨和鸡架子熬的卤汤，卤出来的小龙虾味道很好，跟她家辣卤小龙虾有七八分相似。

嫂嫂罗芳也说好吃，比她经常买小龙虾的店里卖得还好吃，可以摆摊去卖了。程静表姐认为自己可以出师，小学暑假后，她准备去夜市摆摊。

程静提的那条夜市，有摆摊卖衣服、饰品，以及各种百货、小吃摊等，离颜烟这条街挺远，不存在跟她竞争，抢她客源的问题。

听见到站提示音，颜烟赶紧抓着手机和塑料袋，来到车厢后门等待。

回到家，饭桌上摆着一菜一汤。颜烟一脸嫌弃： “就吃这个啊!”

颜国华："你妈单位临时加班，不回来吃饭。我要给她送饭，她说要点外卖吃。"

他一脸哀怨： "外卖有什么好吃的，有我做的干净卫生又美味吗"

颜烟： “可能，大概吃多了家里的饭菜，偶尔想换点新鲜口味。”

颜国华气呼呼： “果然还是我不够吸引人，才被外面的小妖精勾搭走。”

颜烟： "……"

老妈不回家，老爸没心思做饭，颜烟只能将就着吃点。打开电饭煲，颜烟瞪大了眼： “爸，你是不是放多了米”颜国华后知后觉： “平常都是放三个人的米，今天忘了。”

颜烟盯着电饭煲里的饭，又瞧桌上的一菜一汤，她感觉自己最多只能吃一碗饭。果不其然，电饭煲里差不多有两碗剩饭。

剩饭可以放冰箱冷藏，加点火腿鸡蛋，炒个蛋炒饭特别香。看到剩饭，颜烟记得小时候能经常喝到姥姥用剩饭做的米酒。当然，用蒸熟的糯米最好。

记忆里，没有冰箱的年代，姥姥舍不得扔掉剩米饭，把剩饭拌上酒曲，发酵出的米酒酸酸甜甜，很好喝。

米酒煮熟后，打个鸡蛋液进去，漂亮的蛋花丝丝缕缕，甜蛋酒，香香甜甜，营养价值很高。在物资匮乏的年代里，

一碗米酒，也算是一种比较流行的健康饮品。

发酵米酒，需要用到老式酒曲，姥姥家就有，也可以买安琪甜酒曲，用于发酵。好久没喝到甜米酒，有点想念姥姥做的甜米酒味道。

她给姥姥打电话，得知老两口在外面散步： “姥姥，我想找你要点酒曲。”

老太太： "想喝米酒啦，你啥时候过来"

颜烟： “现在过去。”

挂掉电话，颜烟正准备跟颜国华报备一声，发现他也准备出门。

"你去哪"

父女俩几乎异口同声，问出这句话。颜国华：“去你妈的单位。”

颜烟说： “我去姥姥家，拿点酒曲。”

颜国华点头： “早点回家，太晚的话，给我打电话，我去接你。”她跟老爸一同走出小区，一个往左，一个往右。

分开后，颜烟步行过去，顺道看路上有没有小吃摊，顺手买点，垫吧垫吧。晚饭，她没吃饱。

十来分钟，她一路吃一路走，慢悠悠来到姥姥姥爷家的小区，撞见在跟小区其他住户聊天的老两等姥姥和朋友聊完，她跟着她们一起回家。

姥姥在厨房柜子里翻找，取出一只密封塑料袋，里面是一颗颗圆滚滚的小白球，大概有鹌鹑蛋大小。

一斤米，四分之一的酒曲，足够了。颜烟只要一颗，姥姥给她装了两颗。

陪老两口唠了会儿嗑，时间不早，她揣着两颗酒曲回家。见女儿回来，黄秀兰问茶几上，她买的什么东西全是外国文字，黄秀兰看不懂一个字。

顺着老妈的目光，颜烟看见那盒外文的巧克力： “朋友送的巧克力，她说这个好吃。”

"朋友”黄秀兰给颜国华睇了个眼神，追问： “男的，女的"

"一个女孩子，是我店里的老顾客，我爸也见过，就是那个爱啃兔脑壳的沈圆。今天恰好路过，我请她吃番茄炖牛腩，她送我这个。"

听说是女孩子，黄秀兰立马兴致索然。换好拖鞋，颜烟来到厨房，首先把酒曲碾碎。

家里没有碾磨的工具，她想办法用保鲜膜包裹住一颗酒曲，平铺放到菜板里，手掌贴着玻璃杯，缓缓滚动似按压。

r />沉闷一声，酒曲四分五裂，被碾碎成几大瓣。

见有效果，颜烟故技重施，用玻璃杯壁沿继续按压着酒曲瓣，已经出了许多粉末。重复几次，酒曲被按压成细细的粉末质。

酒曲粉用干净的容器收集起来，备用。这时候，电饭煲里的米饭已经冷却。

放酒曲粉前，需要少量多次的添加凉白开，用无水无油的干净饭勺进行搅拌，一面倒入少量凉白开，一面搅拌。

直到米饭吸收掉全部水分，表面湿润，颗颗分明。

碾碎的酒曲粉，倒入四分之一，用饭勺搅拌均匀，让每一粒米饭都能沾到酒曲粉。

把搅拌好的米饭放到干净容器里，以饭勺轻轻压实，中间掏一个小洞，盖上保鲜膜封存，用牙签轻轻扎出透气孔，让酵母更好的发酵。

大功告成，之后就是漫长的等待。

冬天天气寒冷，需要在容器外包裹一层毛毯，辅助发酵。

夏天天气炎热，经常达到三十度左右的高温，完全不需要任何辅助发酵手段，放在阴凉处，大约发酵两三天，即可。

把电饭煲的内胆洗净，归位，擦干水池边的水渍，颜烟准备洗澡。从浴室出来，她拿着毛巾擦干头发，跟往常一样整理几个群里的预定单。看到一个熟悉的id,颜烟愣了几秒。

以前经常在群里看到的女友宝男，每天张口闭口都是他女友，妥妥的恋爱脑，让群里的小姐妹又一次相信爱情真的存在!

每每她店里上新品，他总会第一时间来排队，买去给女友品尝……让颜烟印象深刻。不知从什么时候，他突然销声匿迹。

颜烟不知道他发生了什么，还是在她不知道的情况下，店里的卤味跟以前不一样。

有些嘴巴比较挑的顾客，能敏锐地感受到食物细微的变化。

所以才有了她找老顾客询问，是不是自己店里的味道跟以前不一样得出的结论，跟以前一样。

直到再看到这个名为【哦呵呵】的id的预定单，颜烟终于放下心来。