第35章 友情提示一会别哭(1/2)

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旁边正埋头在一条三文鱼上大秀刀工的，正是罗蒙的另一位亲戚。

本该在罗蒙干预下入驻的第六位厨师。

唐磊愿亲切的称他为老六。

但老六此刻的心情并不亲切。

他冷冷的停下刀，充满敌意的看了唐磊一眼。

“大夏人，你有再多小聪明，都是比不过我纯粹的技艺的。别想扰乱我了。”

唐磊挠挠头：“啊，我是友情提醒啊？”

他马上也要做鱼片，虽然做法和生鱼片不一样吧。

但要论味道，这道活色生香的名菜对生鱼……唐磊的评价是降维打击。

看老六不听劝，唐磊遗憾的摇摇头：“一会别哭。”

他擦了擦刀，思考了一下牡丹鱼片的做法。

这道菜也出自川菜。

很有意思的一点，川菜以辣闻名，但其中最顶尖的……反倒是不辣的。

也是普通人基本吃不到的。

之所以选择这道菜，一方面是老头的要求，另一方面，也是这道菜没有松鼠鱼那么麻烦。

它不挑鱼的品种。

唐磊从板车上捡了一条白鲑鱼，对帮厨的老巴万招招手。

“去帮我弄点冰块来。”

这是鱼肉去腥至关重要的一步，好在在西伯利亚，冰是应有尽有。

等老巴万拿来，唐磊已经将白鲑鱼去皮去骨，削去鱼刺，切成薄片。

每一片肉仅有3毫米，对光一看，几乎透明，白里透粉。

随后丢进冰水里，加盐葱姜和一点点酒一起稍腌片刻，增鲜去腥。

被冰过的鱼片，也会更加柔韧劲道。

随后，唐磊拿了根棍子，将鱼肉两面粘上淀粉，开始反复敲打按揉，打成扇形。

完事了，唐磊摸了摸下巴，又掏出一把剪子修建起来。

他的手很巧，几下开合，扇形鱼片上就多出了细细的褶皱和豁口。

如果不是颜色，几乎是真的花瓣了。

剪完，再放入油锅里炸到金黄。

刚炸了两片，唐磊若有所觉的抬头扫了眼四周。

正碰上几人匆匆扭头装淡定。

嗯……隔壁的厨子都馋哭了。

唐磊咧嘴一笑，继续炸他的鱼片。

这一步火候，是鱼片口感的观念。

说实在的，这道菜吃起来的味道非常清淡，只有鱼本身的鲜香，不过外酥里嫩的口感和华丽的外表，还是能端的上台面的。

等到一片片金灿灿的花瓣在油中彻底绽放，唐磊将其捞出，又用土豆泥坐了个花心。

随后，按照先小后大的顺序，将鱼片戳在土豆泥上。

几分钟后，台面上已经看不出和鱼有关的东西了。

唯有几朵华丽的金花，稳稳的摆在盘子上。

唐磊伸了个懒腰：“好了，端吧。”

“咚！”

旁边突然传来一声闷响。

唐磊扭头一看，乐了：“早提醒你别做了。”

只见老六看到他的成品，再看看自己费力设计艺术感，花式摆盘的生三文鱼……

他一把菜刀直接捅进了案板里！一整个呆滞！

撞菜不可怕，谁没人吃谁尴尬。

第三道菜一起上桌，老头和安东已经连前几道菜的礼貌尝一口都不干了。