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首发：~第103章 香味（二更）
她则从柜子里拿出了一小块老面，用来发面用。
她舀了一大盆面，开始揉面好发面。
这样发一晚上，明天一早就可以起来做锅盔了。
可以做香菇肉馅的锅盔。
将面揉好后，将盆盖上盖子发面。
这会崔老夫人也已经将鸡处理好了。
崔老夫人准备将那些鸡毛都扔了。
江芷萝赶忙道：“娘，鸡毛洗干净晒干还有用。”
“有啥用，烧火的时候引火用吗？”
江芷萝耐心解释道：“娘，鸡毛可以用来做褥子，天冷的时候用着很暖和。”
之前江芷萝跟娘家爹娘说过，倒是忘了跟崔老夫人也提一下。
崔老夫人虽然心中疑惑，但她相信芷萝的话，便没有扔，收拢在一边，想着吃完饭再洗干净。
接着，她提着处理好的鸡进屋，然后将鸡切成一个个大块。
切好后，她看向江芷萝，问道：“芷萝，接下来是不是直接放锅里加水炖就行了？”
江芷萝摇头道：“娘，那样做出来味道很一般，要先焯水。”
崔老夫人还不太明白焯水啥意思。
江芷萝耐心道：“娘，先将锅里加冷水。”
“好。”
崔老夫人拿着水瓢从缸里舀了一些水倒进大锅里。
江芷萝接着将切好的鸡块放进去，再放切好的葱段姜片，再加一点黄酒。
这个时代根本没有料酒这种调味料，她只能用黄酒调味。
当然买的也是集市上那种最普通的黄酒，价格便宜一些。
虽然酒粗糙，但又不用来喝，做菜调味去腥一样的作用。
之后就是烧火，待水煮开后，逼出鸡块的血沫。
然后将鸡块捞出来先放盆里。
然后将锅刷干净，重新起锅，放焯好的鸡块，再加所有调料，黄酒，黄豆酱油，红枣等东西。
不得不说，这个时代人们用黄豆做出了黄豆酱油，普通百姓做饭喜欢加点黄豆酱油。
再加入香菇，倒水没过鸡块。
毫无疑问，江芷萝在水里也加了灵泉水。
这样炖出来的汤都新鲜美味有营养。
崔老夫人在旁边看的一愣一愣的，原来做个炖鸡还要放这么多东西。
之前崔老夫人炖个什么东西，炖个汤，都只会加点盐。
更不知道焯水是做什么。
“芷萝，这样烧火就行了？”
江芷萝点头道：“娘，一开始用大火烧开，然后转小火炖，这样出味。”
崔老夫人点头道：“用大火拉风扇就行了，转小火的话就不用风扇了。”
拉着风扇烧柴火，那灶口的火焰烧的特别旺，就是大火。
不用风扇，火焰就小很多。
自从有了风扇，控制火焰都方便多了。
以前江芷萝说大火小火的，她都只能用铁棍拨拉着灶口的柴火，控制着火焰。
烧着火，锅盖冒气了后，崔老夫人还真闻到了香味。
一股浓鲜的香味涌入鼻尖，一下子就勾起了人的食欲。
“太香了！”
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