第855章 牛嚼牡丹(3/4)

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“我看你也就胡绉而已，难道你还是分出好坏了？”

雷天罡怔了怔，不过还是不服气的道。

肖恩这番话倒是说出了个道理，同样的食材配料，在雷天罡手中和别人烧出来的味道就不一样，不过，雷天罡也不相信肖恩烧得比他还好。

肖恩从锅里捞起一块骨头，问道：“你吃不吃骨头？”

“废话！”

雷天罡很是不屑，这岂不是间接将他骂作狗了。

“也对，所以骨头只适宜炖汤，用来增加汤汁的浓度，所以应该先用文火慢慢的炖，等炖出味道了，再把肉放下去。”

肖恩实在是太饿了，而且骨头上也有不少肉，一边啃一边说道。

“倒是有几分道理。”

雷天罡虽然不谙此道，不过听了也是点了点头。

“再有就是这种腱子肉，筋膜比较多，也需要炖，汤滚的时候放下去，这个时候还是应该用文火。”

从锅里夹起肉，肖恩说完，又把肉丢进口中大嚼。

“说得不错。”

雷天罡听完，也是渐渐的有点痴迷，继续点头。

“这种胸肉比较嫩，肉质松软，不宜久炖，所以应该武火放下，并且时间不能过长，既能保证肉质松软，又能保证口感嫩滑。”

肖恩夹一块吃一块，边吃边说，听得雷天罡大点其头，如痴如醉。

不管怎么样，也不管肖恩说的是不是真的，反正听着就是有理，他不得不服。

“腰肉最嫩，颈肉最脆，宜濑不宜煮。”

肖恩娓娓道来，说到颈肉的时候，一锅香喷喷的肉已经全部跑到了肚子里去，而雷天罡还是在听得怔怔入神。

“最后就是汤汁，太热进不了口，冻了会腥，所以最适合的就是七成热的时候喝，这个时候的汤汁最美味。”

肖恩端起滚烫的铁锅，寒冰气流轻轻的一冻，刚刚好将汤汁冻到符合入口的要求，然后咕咚咕咚的喝过底朝天。

“然后呢？”

见到肖恩久久不说话，雷天罡禁不住开口问道。

“嗝！”

肖恩打了个饱嗝，轻轻的拍了拍肚皮，大手一抹嘴巴上的油迹，跟着道：“然后……饱了！”

“臭小子，一锅肉就这么吃光了，为师也是一个多月没吃饭了啊，一块也不给留。”