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首发：~第693章 牛脑壳
“老村长可是长辈，这样可就折煞我了。”
卢承家教非同一般，伸出双手跟张建文握了一下。
“好了，现在人来齐了，那咱们就入席，边吃边聊。”
杨老三看向众人，笑着提议道。
“那就开整，反正咱们这里又没什么规矩，正好我已经开始馋张安带来的酒了。”
众人立马附和道，在村里喝酒，是真的不用讲什么规矩。
“卢老板，请上坐，这几年要不是有你在，我们村这么多人还不知道要过什么苦日子呢。”
张建文和其他几人都纷纷邀请卢承去坐上位，以感谢这么几年来，他对长箐村的帮助。
“别别别，各位老叔先请，我就是个晚辈，你们把我当成张安一样对待就行，老爷子，还是得您来。”
卢承当然不会答应，他从小受过的家教就不允许，毕竟在场的人里，算得上是张安的长辈的人可不少，随即就对着年纪和辈分都最大的黄二爷开口说道。
“行了行了，大家都赶紧坐吧，又不是什么外人，不用搞这些道道。”
张安看到他们还在相互推辞，于是便直接开了口，然后自顾自的先找个位置坐下。
“哈哈哈，那咱们就坐吧，再磨蹭下去，可就喝不到张安的好酒了。”
有了张安这一嗓子，众人也不再推来推去，直接入了席。
其实他们平时都不是这样的，只不过这次有卢承这个贵客在，所以倒是论起礼来了。
“不成想这牛头竟然能做的如此美味，周师傅的手艺还是一如既往的了得。”
桌上的主菜就是那一盆牛脑壳，卢承光是闻着就知道味道肯定很好。
在来之前，杨老三就说过这牛脑壳是周洋收拾的。
卢承对周洋也不陌生，毕竟张安结婚的时候，就是他当的主厨。
所以尽管是大锅饭，但他早就尝过了周洋的厨艺了。
“哈哈，当不得卢老板如此夸奖，这牛脑壳在我们这里，算是一道特色菜，不过能做出来的人不多，我也只是刚入门而已。”
周洋虽然喜笑颜开，但还是谦虚的摆了摆手说道。
“哦？那我可得好好尝尝了。”
对于周洋的话，卢承是一点都不怀疑。
毕竟他来这边那么多次，可从来还没见过这道菜的。
估计就像周洋说的那样，怕是不太好做。
其实周洋说的一点都不假，这牛脑壳在附近这一片山区，还真是一道流传了很久的特色菜。
要知道在这片大山里，有着许多大大小小的苗寨，尤其是在古代的时候，更是只有苗寨。
山里的少数民族们一直都有自己族里传承下来的习俗，比如说祭祀，尤其重要。
重要到什么程度，直到今天，许多苗寨在祭祀的时候，比过苗年都重要。
而他们祭祀的时候，一般用的都是牛和猪，即便是羊也还要差上一些，很少能上台面。
要知道在古代的时候，牛可是个多么重要的牲口，甚至还有杀牛犯法，人不如牛一说。
但在苗寨里，祭祀一直大过天，可没有谁管你规定不规定，就是要用牛来祭祀。
不过那个时候，地方官府拿这些山里的苗寨没办法，即便打起来也占不到便宜。
直到最后，还是采用了怀柔的方式才把山里的苗人诏安的。
所以对于苗寨的传统习俗，倒是也显得尊重，想用牛祭祀那就用吧，只要不闹事就行。
祭祀完毕的牛，就成了苗人们的食物。
因此，对于吃牛，这片山区一直都有不短的历史。
又结合了山区缺油少盐的条件，诞生了不少地方性的做法。
诸如酸汤牛肉、麻辣牛肉，甚至牛瘪火锅等等特色，可谓是丰富多样，把牛身上的各部位都利用上了。
而牛头作为牛身上不可忽视的一部分，自然也没有被浪费，所以就出现了烧牛脑壳这么一道特色菜。
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